Alle ved, at vores krop er bygget af proteiner. Processerne i dens "konstruktion" samt processerne for forfald forekommer hvert sekund, hvilket betyder, at vi også har brug for byggemateriale-protein. Men vi skal også syntetisere protein selv - fra aminosyrer. Det vil sige aminosyrer - dette er en integreret del af vores stofs byggemateriale, protein.
Der er udskiftelige og uerstattelige aminosyrer, og også betingelsesmæssigt udskiftelige. Vores organisme kan producere de udskiftelige aminosyrer uafhængigt, syntesen af udskiftelige aminosyrer stammer fra andre uerstattelige aminosyrer. Betingeligt udskiftelige - disse er aminosyrerne, der skal komme med mad, og på samme tid kan og syntetiseres, men i utilstrækkelige mængder. Hvad angår de essentielle aminosyrer, skal vi tage sig af deres indtag. Derfor ser vi på, hvor de essentielle aminosyrer er indeholdt.
Kilden til essentielle aminosyrer skal være proteinføde af animalsk og vegetabilsk oprindelse. Ak, vegetabilske proteiner og fordøjes værre og indeholder ikke et komplet sæt aminosyrer. Derfor er det bedre at kombinere dem med animalske proteiner:
- korn: boghvede, ris, perlebyg, havre;
- ærter, kikærter, linser ;
- soja og bønner;
- nødder;
- svampe.
Essentielle aminosyrer i kød og mejeriprodukter:
- mælkekød og ged
- hytteost, oste;
- sød fløde, kefir, fermenteret bagt mælk, creme;
- lam, oksekød, svinekød og især leveren;
- æg.
Et kompleks af essentielle aminosyrer findes også i olieholdig fisk: torsk og laks.
værdi
Aminosyrernes rolle i vores krops funktion kan ikke overvurderes. Proteiner er nødvendige for alle processer, fra cellevækst til regulatorisk aktivitet af systemer og organer. Aminosyrer er både katalysatorer og deltagere i syntetiske og kataboliske stoffer, syntetiserer hormoner, blodlegemer. For bedre forståelse:
- lysin og tryptophan er ansvarlige for vækst;
- metioninmetabolisme, fedtstofskifte
- leucin og isoleucin - skjoldbruskkirtelfunktion, endokrine system;
- phenylalanin er en aminosyre for hjernen, forbedrer hukommelsen, aktiverer mental opfattelse, producerer hormoner;
- arginin aktiverer immunaktivitet, beskytter mod tumorer
- asparagin fjerner ammoniak, kæmper med en tilstand af træthed;
- glycin er ansvarlig for produktionen af hormoner, der regulerer immunaktivitet
- Ornithin giver senens sundhed, fremmer sårheling, beroliger nervesystemet;
- alanin er involveret i syntese af hormoner, stofskifte af sukker, styrker muskulatur og nervesystem.
Og så kan du fortsætte næsten ubestemt tid ...
Aminosyrer i tilsætningsstoffer
Hvad angår betingelsesmæssigt substituerbare aminosyrer, kan deres mangel kompenseres med fødevaretilsætningsstoffer og også forbruge en stor mængde kød, fisk og mælk. Forudsætningen er uundværlig:
- tyrosin;
- cystein.
Derudover vises modtagelsen af aminosyrer til atleter, bodybuilders og alle dem, der bruger meget energi i træning. Normalt bruger atleter tilsætningen af tre grundlæggende
De unikke af disse tre aminosyrer er i forgrenede kæder. Det er BCAA, der giver syntesen af proteiner med 42%, og øger også energibesparelsen af musklerne.
Effektivisering af assimilering
Ikke kun mængden af aminosyrer i fødevarer spiller en rolle, men selve fremstillingsmetoden. Trituration, slibning, fordøjelse fremmer assimileringen af protein og fremskynder processen med at frigive aminosyrer fra proteiner. Og varmebehandlingen er mere end 100 ° denne proces sænkes.