Adjika er en populær skål af abkhasisk køkken. Ved oversættelse fra deres sprog betyder ordet "adzhika" "salt" og i den traditionelle opskrift af skålen sætter tomater ikke. Men i Georgien er denne originale sauce tilberedt med tomater. Lad os overveje opskrifterne til at lave Adjika fra en tomat.
Opskrift på Adjika fra tomat
ingredienser:
- Bulgarisk peber - 5 stk.
- tomater - 12 stk.
- pære - 5 stk.
- gulerødder - 5 stk.
- hvidløg - 2 hoveder;
- vegetabilsk olie - 1 vare;
- bordeddike - 1 spsk. ske;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Fortæl dig nu hvordan du laver en lækker Adzhika fra tomater. Så lad os først vaske og rense alle grøntsagerne, fjerne frøene og stilke fra dem. Derefter føres tomater og bulgarske peber gennem en kødkværn, og hvidløg presses gennem en presse ind i et separat klaver. Vi sætter tomatmassen på en svag brand og efter 30 minutter tilsættes hvidløg, sukker, salt, eddike og vegetabilsk olie. Bland nu forsigtigt alt sammen med en ske, vent til det koger, læg omhyggeligt den færdige adjika fra tomat med hvidløg til rene tørre krukker. Vi opbevarer den varme sauce kun i køleskabet eller i kælderen.
Adjika med tomater og æbler
ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- tomater - 5 kg;
- sød bulgarsk peber - 1 kg;
- bitter peber - 4 stk.
- sukker, eddike - 0,5 varer;
- hvidløg - 300 g;
- salt - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Tomater, peber og æbler skylles grundigt med varmt vand, rengøres og snoet gennem en kødkværn. Derefter blandes massen, hældes i en gryde, sætter en svag ild og koges i ca. 1 time. Derefter tilsættes knust hvidløg på forhånd, læg salt, olie, sukker, bordeddike og kog i ca. en time. Nå, det er alt, det er kun nu at nedbryde den færdige søde og sure adzhika i sterile krukker og forsigtigt rulle lågene op.
Adjika fra en tomat med krydderier
ingredienser:
- varm rød peber - 1 kg;
- frø af koriander - 70 g;
- jord kanel - knivspids;
- tomater - 300 g;
- valnødder - 100 g;
- et stort salt - 300 g;
- hvidløg - 300 g.
forberedelse
Krydret rød peber suges i ca. en time i køligt vand. Derefter forsigtigt fjern det, tilsæt kanel, koriander, hakkede tomater, nødder, skrællet hvidløg og salt. Vi sno det hele et par gange gennem en kødkværn med en fin rist, læg den i rene krukker, luk det med låg og opbevar det på ethvert sted og ved enhver temperatur, men ikke mere end 7 dage. Denne adzhika er ideel til smøring af kød eller kylling, før du steger i ovnen.
Adjika fra en tomat til vinteren
ingredienser:
- tomater - 5 kg;
- Bulgarisk peber - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 200 g;
- vegetabilsk olie - 400 ml;
- rød varm peber - 2 el. skeen.
forberedelse
Alle grøntsager vaskes på forhånd, forarbejdes og snoet gennem en kødkværn. Til tomater skales let, hæld dem i 5 minutter med kogende vand. Så fylder vi massen med olie, krydderier, sukker, salt og kog det på en svag brand i 2 timer før fortykkelse. Klar til adzhika fra peber og tomat hæld varmt på steriliserede krukker, rul op og pak om.
Adjika fra grøn tomat
ingredienser:
- grønne tomater - 1 kg;
- Bulgarsk peber - 6 stk.
- rød peber - 1 stk.
- peberrod - 5 stk.
- hvidløg - 10 dentikler;
- salt - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Så for at forberede Adzhika, først og fremmest omhyggeligt min peber, tomater og peberrod. Derefter renser vi grøntsagerne og vrider kødkværnen. Derefter presses i en masse hvidløg, salt, blandes og udfolder adzhikaen fra peberrod og tomat i rene krukker. Vi gemmer kun dette blanke i køleskabet.