En simpel opskrift på udsøgte delikatesser. Huset balyk fra en kyllingfilet lagres i lang tid i kulden og vil kunne hjælpe, når uventede besøgende kommer uventet. Det kan serveres som et hurtigt skåret i sandwich eller bruges som en duftende ekstra komponent til salater. Med et sæt krydderier og krydderier kan du også eksperimentere og bestemme selv den ideelle løsning.
Balyk fra kyllingefilet uden alkohol - opskrift
ingredienser:
- Kyllingebrystfilet - 250 g;
- salt hav stort - 475 g;
- en blanding af sorte, røde, hvide paprika - 15 g;
- paprika pulver - 15 g;
- hvidløg hvidløg - 2 stk.
forberedelse
Skyl filetterne grundigt, fjern hele filmen og læg dem på papirhåndklæder for at tørre. Kødet skal være helt tørt.
I en egnet beholder med låg, hæld i havsalt og krydderier. Bland alt sammen. Fileter godt med denne blanding. Dæk opvasken tæt med et låg og send til køleskabet i ca. en dag. I løbet af denne tid vil kødet frigive en masse saft.
Skyl filetene grundigt med koldt vand og tør grundigt tørt med et linnedserviet. Tør kødet på en ren, tør gaze og hug den med hakket hvidløg. Sæt derefter fileterne i en beholder i 25-30 timer. Efter denne tid vil balyk være nøjagtig klar, og den kan smages. Hvis du kan lide kødtørrer, er bundtet med balyk bedst ophængt i køleskabet eller på balkonen med ventilation.
Balyk fra kyllingefilet hjemme
ingredienser:
- kyllingebryst (filet) - 1 stk.
- et stort havsalt - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 blade;
- Jordet sort peber, enhver duftende urter (du kan blande forskellige) - 25 gram;
- enhver brandy (ikke dyr) - 45 ml;
- portvin - 45 ml.
forberedelse
Først skal fileten marineres. I en separat beholder blandes saltet med de tilberedte krydderier og hakket laurushka. Tilsæt cognac og portvin. Bland alt godt. Marinaden er klar, nu bring den til homogenitet.
Halvdelen af marinade bestemmes i beholderen til saltning af den fremtidige balyk.
På toppen af saltet distribueres fileterne. Top med rester af den salte blanding. Beholderen er dækket af et låg og sendt til køleskabet i 12-15 timer. Efter at tiden er gået, skal du fjerne arbejdsemnet og skylle grundigt med rent vand fra overskydende salt. Tillad at dræne væsken og tør med et linnedserviet.
Læg kødet på et hjørne af en ren gasbind foldet i halvt, luk tæt med en konvolut. Nu pakker bundtet med balykom sted i køleskabet i ca. en uge, så kødet tørres grundigt og vokser.