Moderne husmødre foretrækker pølse at købe i butikken, vi tilbyder dig en opskrift på tørret hjemmelavet pølse . På hvordan man laver tørret pølse hjemme, vil vi fortælle i vores dagens udvalg.
Tørret pølse derhjemme
ingredienser:
- oksekød - 1 kg;
- svinefedt - 200 g;
- salt - 45-50 g;
- æblecider eddike - 5-6 spsk. skeer;
- koriander - 1 spsk. ske;
- sort jord peber - 1,5-2 tsk.
- sukker - 1 tsk;
- sodavand - 2 g;
- rød jord peber - efter smag.
forberedelse
Mit kød og tør det med en serviet, skåret i strimler 2 cm brede. Koriander stege i en tør stegepande og slib i en mølle eller kaffekværn. Bland koriander, peber, sodavand, sukker og salt. Kød fra hver side sprinkles med eddike og gnides med krydderier. Læg kødet under undertrykkelse og læg det i 6 timer i køleskabet, bland derefter og sæt igen under undertrykkelse, og sæt det igen i køleskabet. Vi brygder eddike med vand (2 spsk eddike i 1 liter vand).
Kød vasket i vand med eddike og klemme. Vi ruller kødet gennem en kødkværn, bacon er finhakket og blandet i hakket kød. Vi danner ud af hakket pølser og pakker det i en madfilm, foldet i flere lag. Pølser placeres på risten og efterlades i et godt ventileret rum i 5-6 dage. Vi opbevarer pølsen i køleskabet.
Opskrift på hjemmelavet tørret hærdet pølse
ingredienser:
- hakket svinekød - 800 g;
- kalvekød - 200 g;
- salt - 25 g;
- sød peber - 5 g;
- sort peber - 6 g;
- karvefrø - 2 g;
- vasket og forarbejdet tarm.
forberedelse
Kødkværn i en kødkværn, salt, tilsæt krydderier og lad i køleskabet i 4 timer. Så stuff stuffed forberedt tyndtarm, piercing nålen på flere steder. Suspen pølsen i et godt ventileret rum ved en temperatur på + 4 + 6 grader. Efter 3-4 dage rullede vi pølsen med en rullestift, hvilket gav den en flad form. Pølsen er klar i 20 dage.
Vi kunne godt lide vores opskrift, så vi anbefaler at lave hjemmelavet kogt pølse , det vil være lækkert og nyttigt.