Italiensk brød af ciabatta har længe vundet anerkendelse og kærlighed til millioner af gourmeter over hele verden. Og i dag har enhver selvrespektiv værtinde forsøgt, eller vil prøve at bage det selv. Hvis du er en af dem, tilbyder vi dig nogle af de mest succesfulde opskrifter til ciabatta brød.
Ciabatta opskrift i ovnen
ingredienser:
- hvedemel - 650 g;
- frisk gær - 30 g;
- vand - 300 ml;
- olivenolie - 30 ml;
- salt - 1,5 tsk.
- sukker - 1 tsk.
forberedelse
Bemærk, at dejen til ciabatta skal fremstilles udelukkende af højeste kvalitet mel. For at gøre dette udtyndes gær i 50 ml lunkent vand, tilsæt sukker til dem og sæt skeden på et varmt sted i 1 time.
Derefter tager 250 ml lunkent vand, kombineres med salt, mel og tyggegummi og ælte dejen. Det skal gå ud blødt og ikke holde fast i dine hænder. Sæt forsigtigt olivenolie ind i dejen. Sæt det i en skål, dække med et håndklæde og send til opvarmning i 1,5-2 timer. I løbet af denne tid skal testen være dobbelt så stor.
Efter at tiden er gået, skift den til bordet, skær den i halvdelen, og fra hver del dannes en loaf, der er ca. 30 cm lang. Stænk bagepladen med mel, læg brød på det og drys med mel. Derefter dække brødet med et håndklæde, sæt et varmt sted i en time, det skal stige, og send det derefter til ovnen, opvarmet til 220 grader. Bages ciabatta, indtil den bliver gylden, så dække brødet igen og lad den stå i en halv time.
Opskriften på italiensk ciabatta brød
Hvis du ikke vil lave ciabatta i henhold til den klassiske opskrift, der er angivet ovenfor, kan du bruge en lidt ændret. Denne opskrift på italiensk ciabatta er interessant, fordi der lægges tør mælk til dejen for at gøre brød mere ømt.
ingredienser:
- Højkvalitets hvedemel - 300 g;
- olivenolie - 1 el. ske;
- mælkepulver - 1 spsk. ske;
- salt - 1 tsk;
- tør gær - 1 pose.
forberedelse
Kombiner i en skål salt, mel, tør gær og mælkepulver. Hæld olivenolie og 200 ml varmt vand til dem. Knæk dejen og drys regelmæssigt med mel, så den ikke holder fast. Dæk dejen med et håndklæde og sæt et varmt sted i 1 time. I løbet af denne tid skal den øges i volumen to gange.
Derefter overføres dejen til et bageplade, bestrøget med mel, danner et brød, dækker det med et håndklæde og lad det stå i 45 minutter. Hun skal også stå op. Derefter sættes ciabatta i ovnen, opvarmes til 200 grader, og bages i ca. 20-25 minutter, indtil den er gyldenbrun. Før du serverer, lad brødet køle lidt ned.
Ciabatta med oliven og suluguni
For dem, der ønsker at gøre deres italienske brød mere appetitvækkende, vil vi fortælle dig, hvordan du laver ciabatta med suluguni og oliven.
ingredienser:
- hvedemel - 1,3 kg;
- oliven uden pits - 1 pot;
- suluguni - 100 g;
- mørk øl - 200 ml;
- vand 750 ml;
- tørgær - 1 pakke;
- salt og sukker - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Start med forberedelsen af tandkød. For at gøre dette blandes øl, vand, sukker, gær og 600 g mel. Dæk de blandede ingredienser med madfilm og lad den være natten over. Om morgenen til salt og salt tilsættes rester af mel og ælte dejen: det skal vise sig at være blødt. Dæk dejen med et håndklæde og lad det stå i et varmt sted i 1 time.
Stænk arbejdsfladen med mel, spred dejen på den og opdel den i to dele. Form af dem to aflange brød og lad dem være i 1,5 timer fremover. På denne tid skærer du oliven i tynde cirkler, og suluguni rist på et stort rist eller simpelthen smuldrer i stykker.
Derefter tager du lidt dej, hæld fyldet i midten og fold kagen i halvdelen. Læg brødet på bageplade og læg det i ovnen. Bages ciabatta ved 230 grader i 40-45 minutter.
Inspireret af den italienske ciabatta, glem ikke at prøve opskrifterne af hvidløgsbrød og brødpinde .