Nogle kan ikke lide leveren, idet man tror at det er umuligt at lave noget lækkert af biprodukterne. Denne opfattelse er ret fejlagtig - det er ikke nok, at leveren er yderst nyttig, så det er stadig muligt at lave en masse lækre retter fra den. Nu vil vi fortælle dig, hvordan du forbereder en fyldning fra leveren.
Oksekødfyldning
ingredienser:
- oksekød lever - 700 g;
- mel - 2 el. skeer;
- løg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie til stegning;
- smør - 20 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Den vaskede lever renses fra filmene, skæres i store stykker. Vi skærer løgene i halvcirkler, send det til gennemsigtighed, spred derefter den skårne lever og stek i 15 minutter, hæld i ca. 30-40 ml kogende vand og lad dem simre, indtil de er klar. Den færdige lever skal afkøles, hvis det er nødvendigt at tilsætte salt og male det til hakket kød. Hvis du brugte en kødkværn, så skal du passere den gennem kødkværnen to gange for at fylde fra leveren for at komme ud mere ømt.
Fyldningen er næsten klar, men det er ret sprødt. Og for at det ikke skal falde ud af tærter eller pandekager, skal du tilføje viskositeten. Vi vil gøre dette med sauce - i smør, lad os passere melet og hæld i så meget vand, at der ikke er klumper. Den resulterende sauce hældes i påfyldningen af leveren til pandekager og blandes, indtil den får en viskos konsistens.
Kyllingeleverfyldning
ingredienser:
- kyllingelever - 400 g;
- løg -1 stk.
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- mel - 2 el. skeer;
- æg - 3 stykker;
- Smør - 3 el. skeer;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Skyllet kyllingelever skåret i stykker. Slib løget, steg det i smør, indtil det er gennemsigtigt. Lever salt, peber efter smag, pritirushaem mel og bland. Derefter steges det og omrøres i ca. 10 minutter. Æggene koges hårdt, rent og slibes. Kog kyllingelever med en bue gennem en kødkværn, tilsæt æg og bland. Det er det, pimento påfyldning til tærter er klar!
Leverpåfyldning til tartlets
ingredienser:
- kyllingelever - 300 g;
- mushrooms - 300 g;
- gulerødder - 150 g;
- æg - 2 stykker;
- løg - 150 g;
- grønne, mayonnaise.
forberedelse
Lever og kog indtil klar. Grind løg og svampe. Kogt æg tre på en lille rist. Bare grind og rå gulerødder. Vi hugger fint grønt. Smør først løgolie, og tilsæt derefter svampene og kog i yderligere 15 minutter. Kogt lever tre på en lille rist. Vi kombinerer alle ingredienserne, tilsættes salt, majones til smag og blandes. Vi sprede fyldet i tartletterne og serverer det til bordet.