Den smeltede mælk er et indfødt russisk produkt. Traditionel smeltet mælk koges kun i en russisk ovn - det er der, at de ideelle betingelser for at opnå denne drink er skabt. Men i den moderne verden er det umuligt at finde en rigtig russisk ovn i byen. Men det betyder ikke, at du ikke kan lave mad og smag smeltet mælk. I de skiftende historiske forhold er opskrifter til fremstilling af smeltet mælk også ændret. I denne artikel vil vi fortælle dig hvordan man laver smeltet mælk hjemme.
I dag vil vi overveje, hvordan man smelter mælk de to mest almindelige måder. Dette er madlavning i ovnen og i multivarket.
Hvordan laver smeltet mælk i ovnen?
Det er nødvendigt at dræne al mælk (ca. 3 liter) i en gryde og koge over en lille ild. Melkefilmen opnået efter kogning fjernes, og varm mælk hældes over lerpotter.
Keramik er ideel til fremstilling af smeltet mælk i ovnen. Det giver det mulighed for jævnt at varme op og udsender ikke nogen skadelige stoffer (som f.eks. Skåle af plast, for eksempel). Standardpotter til bagning har et volumen på 500 ml, så 3 liter mælk kan nemt passe i 6 potter. Hvis du ikke har så mange lerpotter, kan du bruge enhver anden ovnbagebeholder. I dette tilfælde skal du omberegne den mængde mælk, du vil bruge.
Vi anbefaler brug af lerbeholdere, fordi keramik giver mulighed for at opvarme mælken jævnt, og hvis temperaturforholdene er opfyldt, tillader det ikke, at mælken brænder. Mælk koger ved en temperatur på 100 grader, så det er vigtigt at holde ovnen ved 80-90 grader, så mælken vil ikke løbe væk og ikke brænde, og din ovn og tallerkener forbliver rene.
I overensstemmelse med opskriften på bagt mælk skal den være i ovnen i flere timer. Når man laver mad i 2-3 timer, får mælken en delikat cremefarve og en behagelig karamelsmak. Jo længere mælken opvarmes i ovnen, jo mere mættet bliver dens farve og aroma. Opskriften på bagt mælk i ovnen foreslår ikke at efterlade mælk i mere end 8 timer. Fordi efter denne tid er de fleste af de nyttige stoffer ødelagt.
Fremstilling af smeltet mælk i en multivariat
Multivar er et alternativ til ovnen. I den moderne verden, når livets tempo vokser hurtigere, og der ikke er tid til at tilbringe en masse tid på at forberede mad, er multivarks blevet en reel frelse for husmødre, da de giver dig mulighed for at forberede de mest komplekse retter og spare meget tid. Pisket mælk kan koges i en multivark, og dens opskrift er slet ikke kompliceret. For at gøre dette skal du vælge den optimale mængde mælk og vælge slusningsregimet. Efter 4-6 timer er mælken klar. Når du bruger en multivark, behøver du ikke at holde øje med mælken, så du kan bruge tid til andre ting. Hvordan kan
Der er en opfattelse, at når mælk bliver malket, bliver de fleste næringsstoffer ødelagt, så bagt mælk er helt ubrugelig. Dette gælder kun fra delen - i smeltet mælk er der faktisk lidt vitamin C sammenlignet med fuldmælk. På den anden side gør varmeprocessen mælken mere fedt ved fordampning af noget fugt. Også i smeltet mælk er indholdet af vitamin A, calcium og jern højere. Det anbefales af læger til kosternæring i tilfælde af problemer med fordøjelsen, fordi den absorberes bedre end hel koemælk.
Derudover giver opvarmningsmælk dig mulighed for at dræbe alle uønskede bakterier, så du kan give det sikkert til børn. Og af den samme grund holder den længere og bliver ikke sur.
I hjemmet kan du i tillæg til smeltet mælk tilberede yoghurt , yoghurt eller prøve det.