En sådan skål som hummus er populær i Mellemøsten, og ikke bare populær, men er en af de traditionelle i Israel, Libyen, Tyrkiet mv. Hummus er lidt af en pasta eller pasta. Det er traditionelt fremstillet af ærter kaldet kikærter. Disse ærter er mere som nødder. Hummus kan serveres som en snack med lavash, breadsticks eller skiveskårne grøntsager. Du kan lave en pit pita brød og stegte grøntsager, og brug hummus som en sovs. Du kan tjene som et parabol til kød, for eksempel lam. Generelt er hummus placeret i en brødkage - pita med falafel, sådanne koteletter, der også er lavet af kikærter. Nu vil vi lære dig at lave hjemmelavet hummus i henhold til en traditionel opskrift fra kikærter samt en forenklet opskrift på kikærmel.
Opskriften til madlavning af hummus fra kikærter derhjemme
Det er naturligvis tilrådeligt at bruge kikærter, der ikke er dåse, men tørre. Sammensætningen af traditionel hummus omfatter tahini - dette er en pasta fremstillet af sesamfrø. Det kan købes i store butikker, godt eller i ekstreme tilfælde at lave mad fra jorden sesam og olivenolie.
ingredienser:
- kikærter - 0,5 kg
- paprika - 1 tsk;
- citron - 1 stk;
- tahini 120 g;
- zir - 5 g;
- olivenolie - 85 ml;
- hvidløg - 3 tænder;
- salt.
forberedelse
Ærter sorteret og gennemblødt i mindst 6 timer i en stor kapacitet på ikke mindre end 1,5 liter vand for at fremskynde processen kan du tilføje en teskefuld sodavand. Hvis du laver mad om sommeren, er det bedre at fjerne ærterne i kulden, og så bliver det surt. Kikærter, når vand opsamles, vil lysere og øge i volumen. Vasket i princippet i denne form kan det allerede bruges til at tilføje til salater. Kog nu ærterne på lav varme under det lukkede låg i 2 liter vand. Vi fjerner skum på samme tid, men generelt er det ikke grundlæggende og er ret æstetisk. Vi sørger for, at frøene er helt dækket af vand under madlavning.
Vi koger til bønnerne er bløde og kogte, cirka to timer, måske mere, måske mindre.
Vi uddriver ikke bouillon efter kogning, det kan stadig være til nytte for os. Når ærterne filtreres, hæld det med meget koldt vand og i dette vand, som mine korn, gnider de mellem bådene. Vores opgave er at fjerne den øverste film, den vil flyde til vandets overflade, og den kan let opsamles med en støj. Vi dekanterer kikærterne og afbryder det i en blender sammen med hvidløg og zira. I slutningen af saltet tilsættes saften af citron, paprika, tahini, olivenolie og igen afbryder vi til en glat pasta. Hvis det viser sig meget tykt - vi fylder op med bouillon. Og husk på, at når du står lidt, vil hummus blive tykkere.
Når du serverer, kan du også hælde olie og drys med paprika.
Hummus opskrift på kikærmel
Forberedelse ved denne opskrift er meget hurtigere, fordi. der er ikke behov for at for-suge kikærterne og koge det i lang tid.
ingredienser:
- Hvede mel - 0,6 kg;
- olivenolie - 105 ml;
- hvidløg - 3 tænder;
- tahini - 115 g;
- vand 750 ml;
- persille, koriander - 3 sprigs hver;
- citron - 1 stk;
- sød peber sød peber - 1 stk.
- salt.
forberedelse
Den første ting, du har brug for at bage peber, så huden er endda lidt charred. Derefter lægger vi det i en taske, vi binder det og lader det stå i 10 minutter, så det vil være meget godt at rengøre bagefter. På dette tidspunkt vil vi fylde melet med det halve vand og blande blenderen grundigt sammen, hvorefter vi lægger resten af vandet op og omrøres og anbringes på ovnen. Vi tilbereder i gennemsnitstemperatur, vi blander hele tiden med en træsked. Brygget mel i ca. syv minutter. Derefter sættes det i blenderskålen, tilsættes hvidløg, salt, grønne, pulp af skrællet peber og visp. Hæld derefter citronsaft, tahini og olivenolie der. Vi afbryder igen og vores hummus er klar.