Variationer i forberedelsen af traditionel usbekisk pilaf er mange. Den klassiske basiske ingrediens i form af fårekød er erstattet af alt fra simpelt oksekød med svinekød til fisk og frugt med grøntsager. I denne artikel besluttede vi også at dele med dig en opskrift på hylde til madlavning .
Pilaf fra en and i en kedel i usbekisk stil
- and - 1,5 kg;
- ris - 500 g;
- løg - 3 stk.
- gulerødder - 2 shek.
- vegetabilsk olie;
- hvidløg - 1 hoved;
- tørret rød peber - til smag;
- Tørret barbær - 1 spsk. ske;
- ziray jorden - 1 spsk. ske;
- frø af koriander - 1 tsk;
- salt - efter smag.
forberedelse
Vi skære anden og skære kød i stykker. Steg stykker af fjerkræ i vegetabilsk olie, indtil de fanger. Glem ikke om salt og peber. Steg let fuglen og læg den på en plade.
Hæld vegetabilsk olie i kedlen og steg den på hele pæren lige i skallen, indtil skinken selv bliver sort. Vi tager en hel pære fra olien og lægger i løg, skiver og forrensede, og sammen med det gulerødder skæres i strimler. Når løget er klart, tilsæt kød til kulden og fyld det med vand, så det dækker indholdet af stegepanden med 1 cm. Sæt peberen i kedlen og stuv ingredienserne i ca. en time på en lille ild. Til det færdige kød er det nødvendigt at tilsætte ristede krydderier i en mørtel, tilsæt salt til smag og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
I mellemtiden vasker vi risen til rent vand og fylder det med kedel, hæld indholdet af kasan med vand, så risen er dækket af væske med 3 cm. Sæt en hel hvidløgshoved i midten.
Stew pilafen til risen er klar, og tryk den bløde hvidløg ind i den og lad den stå i yderligere 30 minutter.
Pilaf med duck kan også koges i en multivark. Vi udfører operationer om stegning af kød og grøntsager i passende tilstand "Frying" eller "Quenching", og tilbered retterne allerede med ris i "Rice" eller "Kasha" mode på automatisk tidspunkt. Efter lydsignalet forlænges tilberedningstiden i yderligere 15 minutter, hvorefter pilaf er klar, og den kan serveres til bordet!
Plovs opskrift med en and i ovnen
ingredienser:
- hjem ænder - 1,5 kg;
- løg - 3 stk.
- gulerødder - 3 stykker;
- hvidløg - 2 hoveder;
- ris - 400 g;
- rosiner - en håndfuld
- zira - 1 tsk;
- barbær - 1 tsk;
- salt, rød peber - efter smag.
forberedelse
Vi deler husandene i portioner og hurtigt steger det i en varm stegepande. Efter kødet sender vi først løget, steg det til gennemsigtighed og derefter gulerødderne, som først skal skæres i terninger. Steg alle sammen i ca. 5 minutter, omrør hele tiden, hvorefter krydderierne anvendes: Ziru og barbær er slibet i en mørtel og tilsat til kød med grøntsager, salt og peber. Fyld indholdet af stegepanden med vand, tilsæt en håndfuld russiner, reducer varmen og lad den gå ud under låget i 15-20 minutter. Færdig stegt med krydderier kaldes zirvak.
Mens dirk slukker, vaskes risen for rent vand. Spred dirwak
Serveres varm og duftende pilaf fra and med friske grøntsager og urter.