Retter fra svampe er overraskende forskelligt, de kan steges, stuves, bages, kombineres med alle produkter, der skaber usædvanlige godbidder. En simpel stege, gryderet, snack eller rig suppe vil nødvendigvis forvandle selv den mest kedelige dagligdagse menu.
Hvad skal man lave med svampe?
Eventuelle opskrifter med svampe viser sig at være mere originale, tilføjer grød eller pasta med sovs, det er muligt med glæde og nyttigt at have middag. Supper smager bedre med skov svampe, de har en rig smag. Der er ingen specielle hemmeligheder i forberedelsen af "skovgaver", men der er nuancer, der vil forenkle madlavningen:
- Skovsvampe skal vaskes før madlavning, renses for tilsmudsning og koges i 20 minutter, store kogte svampe skal koges længere i 30 minutter.
- Mushroom eller østers champignon, der købes i butikken, behøver ikke at blive kogt.
- Smagen af enhver svampe bliver bedre afsløret, når du steger, hvis du sparer dem, spar du lidt løg.
- Retter med svampe opnås med en lys smag, så med krydderier skal du være forsigtig, ikke overdrive det.
Svampe stegt med løg
Champignon sovs er et godt supplement til garnering af grød, kartofler eller pasta. Tilsæt stegning med creme eller creme sauce. Svampe er velegnet til skovbrug (enhver), frosne, tørre (nødt til at bløde i 20 minutter) eller mushroom. For at tykke saucen, tilsæt osten hårdt, som smelter godt.
ingredienser:
- svampe - 500 g;
- løg - 2 stykker;
- ost - 150 g;
- senneps sennep - 20 g;
- citron - 1 stk;
- creme creme - 250 ml;
- olie til landbrug - 100 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Quarter ringene af løg, spar på smør, tilsæt hakkede svampe, steg til færdig, salt.
- Bland separat rømme, sennep, saft af en citron, revet ost på en fin rist, hæld blandingen til svampene, bland.
- Forberedelse af skålen fra svampe fortsætter i yderligere 15 minutter ved minimal varme.
Creamy sauce med svampe
Sauce med svampe vil med succes supplere og måske forbedre smagen af kød og fisk retter. Det passer perfekt til en bøf eller bøf. Creme til dens fremstilling kan være medium fedt og som fortykningsmiddel foretrækker to typer ost (blød og hård) og ikke mel, så det vil vise sig duftende og klæbrigt.
ingredienser:
- mushrooms - 300 g;
- løg - ½ stk.
- creme 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- smør til stegning.
forberedelse
- Spasseruyte finhakket løg, tilsæt knust svampe, steg til væsken fordamper.
- Bland fløden med fint revet parmesan, sæson, hæld i svampeskålen, simer til osten smelter.
- Drop den smuldrede camembert, blød i 5-7 minutter, sluk den.
Kyllingruller med svampe
Det er bedst at kombinere kylling med svampe i enhver form. Til en festlig fest er det muligt at forberede ruller med en fyldning. Sådanne tallerkener fra svampe og kylling flyver først fra bordet. Fyld svampe med ost, som vil spille en bindende rolle i fødevaren, så fyldningen ikke forfalder.
ingredienser:
- mushrooms - 300 g;
- fileter - 500 g;
- ost - 200 g;
- salt, peber;
- æg og breadcrumbs til breading.
forberedelse
- Skær filetene med plader, slå af, salt, peber.
- På olien skal du redde løgene, smide svampene, hakket fint. Steg indtil færdig, salt.
- På hakket sætte en ske med champignon, rive med ost, vride.
- Dip rullen i ægget, zapaniruyte, læg i en olieret form.
- Forberedelse af en fad af kylling og svampe varer i 35 minutter ved 200 grader.
Risotto med porcini svampe
Italiensk risgrød , risotto med kylling og svampe, har fundet beundrere over hele verden. Til skålen skal du bruge kyllingefilet, Arborio-ris og tørret svamp (blød i kogende vand i 20 minutter). En rig sammensætning af forfriskninger og en simpel opskrift ligner mange kulinariske eksperter, og elskere af lækker mad vil helt sikkert bede om kosttilskud.
ingredienser:
- tørrede svampe - 50 g;
- bouillon - 900 ml;
- mushroom - 200 g;
- landbrugsolie - 50 g;
- løg - 100 g;
- ris - 250 g;
- hvidvin - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Bagt filet - 200 g.
forberedelse
- Svampe blød i 20 minutter, klem ud væsken.
- Skær to slags svampe, steg med løg i smør.
- Hæld i vinen, lad den fordampe med 2/3.
- Tilsæt ris, salt og hæld bouillon over gnisten, da den forrige del af væsken er gennemblødt.
- I slutningen tilføjes kyllingestykker og revet ost, blandes, serveres straks.
Suppe med svampe og smeltet ost
Den varierede daglige menu hjælper svampesuppe med svampe, opskriften er meget enkel, og du kan dekorere parabol i form af kartoffelmos. Hvis du ikke kan lide homogene supper, kyller du basen uden kylling og svampe, og tilføjer dem i slutningen af kogningen. Godt kombineret med en skål af hvide hvidløgkrutoner.
ingredienser:
- kartofler - 300 g;
- smeltet ost - 1 stykke;
- kylling bouillon - 600 ml;
- mushrooms - 300 g;
- løg - 1 stykke;
- kogt kylling - 200 g;
- salt, peber;
- croutoner, greens til arkivering.
forberedelse
- I kylling bouillon skal du lave kartoflerne og blande dem med en blender.
- Spare løgene i smør, tilsæt svampe, skåret i plader, steg til klar, salt.
- Stykker kogt kylling kaster til svampene og ånder alt sammen i ca. 5-7 minutter.
- Gnid den smeltede ost og bland den med varme flydende kartofler, hæld i blender.
- Overfør til suppen stege, rør, send på en minimal brand, lad det koge og slukke.
- Server med en håndfuld krakkere, grøn.
Svampe gryde med kartofler i ovnen
Kartofler med svampe kombineres godt i bagt form. Behandlingen kan laves af Mos kartofler, eller det er muligt fra rå kartofler, sådan en gryde med svampe kan erstatte en fuld middag, fordi det vil vise sig meget tilfredsstillende. Til fyldning brug fedtfattig fløde og hård ost, for eksempel Parmesan.
ingredienser:
- kartofler - 600 g;
- svampe - 500 g;
- løg - 1 stykke;
- creme - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- æg - 1 stykke;
- salt, peber, muskatnød.
forberedelse
- Svampe stegt med løg indtil kogt, salt.
- Skær kartofler med krus, tørt, salt og læg dem i lag, skifte med champignonfyldningen.
- Bland fløde med æg, muskatnød og peber, hæld gryderet blandingen.
- Top med parmesan, bages i 40 minutter ved 200 grader.
Koteletter med svampe
Mushroom cutlets succesfuldt diversificere diætmenuen. De kan steges i olie, som sædvanlige kødprodukter eller bage i ovnen, hvilket forbedrer de nyttige egenskaber ved mad. Lignende retter er fremstillet af svampe med en tæt struktur, hvid er ideel. Til fasten, erstat ægget med revet ost.
ingredienser:
- svampe - 700 g;
- løg - 1 stykke;
- æg - 2 stykker;
- vegetabilsk olie - 50 g;
- peber, salt;
- panering.
forberedelse
- Steg svampene i 15 minutter. Dræn væsken, rul med løgene gennem kødkværnen.
- Stuff æggene, salt og peber, bland.
- Form skiverne, brød i brødkrummer.
- Steg på begge sider indtil gyldenbrun.
- Dæk panden og lad dem simre i yderligere 15 minutter.
Oksekød Stroganoff med svampe
Stekt oksekød med svampe er en fremragende skål, som du simpelthen kan spise, suppleret med en grøntsagssalat. Skålens egenart i stil med Stroganov - kød, skåret med tynde strøer, så det behøver ikke at blive plaget i lang tid. Til piquancy kan du tilføje sennep og hvidløg, forbedre smagen af mad.
ingredienser:
- svampe - 300 g;
- Oksekød - 600 g;
- creme creme - 100 ml;
- løg - 1 stykke;
- olie til landbrug - 100 g;
- sennep skarpe - 2 spsk. skeer;
- en hvidløgskage, salt, peber;
- mel til opdræt af kød.
forberedelse
- Kød tyndt skåret, rull i mel og steg i olie.
- Overfør oksekød til tallerkenen, og i stegepanden, send kvart-ringe af løg og svampeplader, steg til færdig, send kød til toast, sæson med salt og peber
- Bland sur creme med sennep, hvidløg choked, hæld i svampe, simre i 15 minutter i minimumsvarmen.
Tartletter med svampe og ost
Tartlets med svampe er en uovertruffen behandling, som med sikkerhed kan inkluderes i buffetmenuen. Kurve kan bages fra en sand eller blækspandekage, eller brug shoppeskivets billets. For denne mængde ingredienser vil 10 tartlets af en lille størrelse være tilstrækkelig.
ingredienser:
- mushroom - 8 stykker;
- løg - 1 stykke;
- ost - 100 g;
- olie til stegning;
- salt, peber.
forberedelse
- Løg redningsmand, tilsæt svampe, hakket fint. Stejl indtil færdig. Salt, krydre med krydderier.
- Fyld tartlets med 2/3 champignon frugt, revet ost ovenpå.
- Bages i ovnen i 10 minutter.