Mange mennesker tror, at enhver fiskesuppe er et øre. Men denne opfattelse er fejlagtig, fordi Til en fiskesuppe anvendes en vis begrænset mængde produkter, og i en suppe er det muligt at sætte forskellige grøntsager, krydderier eller endda fløde. I dag vil vi bare fortælle dig, hvordan man laver en fiskesuppe med fløde. Dette vil være to traditionelle opskrifter til det nordlige køkken.
Opskrift af finsk fiskesuppe med fløde
Til denne suppe har vi brug for fisk bouillon, som vi kan forberede fra fiskens, fins, skins og knogles hoved og hale af fisk med tilsætning af grøntsager. dvs. du kan bruge en fisk, hvis filet vil gå til den færdige suppe, og fra resten udarbejder vi bouillon. Kun fra hovedet skal nødvendigvis fjernes bjergene.
ingredienser:
- kartofler - 400 g;
- smør - 70 g;
- løg - 1 stor løg eller 2 små
- frisk laks - 300 g;
- bouillon fisk - 1,2 l;
- dild - 30 g;
- citron - ½ stk.
- creme 33% - 200 g;
- peber duftende og sort - til 5 ærter;
- salt.
forberedelse
Kartofler skåret i terninger, løg - så lille som muligt. Steg dem i smør (30 g) for at give en gylden farve. Fiskfileterne skæres også i terninger, tilsættes, hældes citronsaft, blandes og efterlades for at marinere. Så snart kartoflerne er stegte, hæld det i en gryde og hæld den filtrerede bouillon, salt, kog til færdig. Hæld derefter fløden og hæld fisken ud. Vi koger yderligere fem minutter, men i øjeblikket hakker vi dillen. Tilsæt smørret, hæld dilden ud og tag den ud af ilden.
Hvis en sådan færdiglavet suppe afbrydes af en blender, vil den ikke længere være en traditionel finsk, men meget velsmagende fiskesuppe med fløde.
Opskrift på norsk fiskesuppe fra ørred med fløde
Fisk og skaldyr kan tages til din smag, det kan være muslinger, rejer, blæksprutter osv. De kan først koges i fisk bouillon for at give det endnu mere smag.
ingredienser:
- fisk bouillon - 1,3 l;
- hvidløg - 3 tænder;
- gulerødder - 1 stykke;
- mel - 25 g;
- creme creme - 85 g;
- citron - ½ stk.
- selleri - 1 stamme;
- ørred - 350 g;
- vin tør hvid - 200 ml;
- smør - 50 g;
- creme - 200 ml;
- skaldyr - 200 g;
- en blanding af peberfrugter, urter og salt.
forberedelse
Tilsæt hvidløg, vin, fløde, cremefløde, citronsaft, peberblanding og salt til den færdige kogende bouillon på komfuret, bland det for at gøre bouillonen homogen og kog i 3 minutter. Melet fortyndes i en lille mængde mel og hældes i suppen og omrøres langsomt. Fiskfileter skæres i små stykker, gulerødder og selleri striber og hældes i bouillon. Vi koger i 10 minutter, drys med grønne i målstregen, tilsæt den færdige rensede fisk og serveres på bordet med traditionel rugbrød, generøst dækket af smør.