Kostholdskaninkød har ingen ligestilling med hensyn til fordøjelighed eller smag, men lavt kalorieindhold har sine ulemper, fordi der under kogning ofte tørres kød, tørrer endnu mere. Her kommer fede, cremede og olieagtige saucer til undsætning. Retter af kaninkød, stuvet med en så appetitiv tilsætning, vil smage selv de mest krævende gourmeter.
Kanin i ost sauce
Blødt kaninkød i kombination med den samme bløde og viskøse ost "Camembert" - ubeskrivelig blæser.
ingredienser:
- kanin - 1 kg;
- mel - 1 spsk. ske;
- Camembert ost - 400 g;
- creme creme - 300 g;
- bouillon - 1 l;
- vin tør hvid - ½ vare;
- salt, peber.
forberedelse
Kaninekødet er min, tørret og hakket i portioner. Lidt powdering hvert stykke mel og sprinkling med salt og peber, kaninen steges i en stegepande med lidt olie, indtil den er gylden.
I et kogende vandbad sipper vi osten, tilsæt surkrem og hæld denne tyk blanding i 1,5 liter oksekød eller kylling bouillon. Cream bouillon tilføjes direkte i stegepanden til de ruddy stykker af kanin for at dække dem, og stuvning under låget i 1,5 timer. Den færdige skål suppleres med dine yndlingsbagte grøntsager, hældes med smeltet smør.
Kanin i cremet sennepssauce
Hvad kan være mere behageligt end en kombination af piquant sennep og tyk, delikat fløde? Korrekt - ingenting. Derfor, hvorfor ikke kombinere sammen med en sådan vidunderlig sauce ikke mindre bemærkelsesværdige delikatesser kød?
ingredienser:
- kanin - 1 kg;
- gulerødder - 1 stykke;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- selleri - 1 stamme;
- persille - ½ stråle;
- vin hvidt tør - 250 ml;
- kylling bouillon - 250 ml;
- laurbærblade - 2 stk.
- fed creme - 150 ml;
- Dijon sennep - 1 spsk. ske;
- citron - 1 stk;
- salt, peber.
forberedelse
I en lille gryde med tykke vægge stege skivede løg, selleri og revet gulerødder. I en separat stegepande brunet prehakket og drysset med melbit af kanin, som efter tilsætning til stegningen. Solim og peber vores kanin, læg et par laurbærblade og hæld en blanding af vin, fløde og et par tømmerstænger, tilsæt sennep og lad gryderet på en lille ild i 3-4 timer, periodisk hæld bouillon.
Når kødet er klar, skal det adskilles fra benet (det vil være meget let), hugge det med en gaffel og drys med citronsaft (2 spsk, vil være nok). Serveres skiver af stuvet kanin med fettuccine-type wienerbrød, bestrøget med persille og vanding den cremet sennepsauce, der er akkumuleret på bunden.
Kanin med hvid sauce
Mens du søger efter en kaninopskrift i hvid sauce, er den første ting, der kommer til at tænke på, en kanin med bechamelsauce. En simpel og populær fransk sauce passer til næsten alle retter: pasta, lasagne, korn, kød og fisk - bechamel kan skygge næsten enhver smag, så hvorfor ikke eksperimentere, og tilføj en fransk note til en skål fra en simpel russisk "skråning" - sand, ikke en hare , men en kanin.
ingredienser:
Til sauce:
- mælk - 500 ml;
- olie - 50 g;
- mel - 1 spsk. ske;
- ost "Parmesan" - 70 g;
- muskatnød
- salt, peber - efter smag.
Til kaninen:
- slagtekanin - 1 kg;
- mel - 2 el. skeer;
- bouillonkød - 250 ml;
- løg - 1 stk.
- rosmarin - 1 gren;
- kartofler - 500 g.
forberedelse
Kropskanin vask og hak i stykker, som i tidligere opskrifter. Stænk med salt og peber, rull i mel og steg uden smør på en non-stick stegepande. Glem ikke om kartofler, det skal vaskes, rengøres og skære hver frugt i 4-6 små stykker.
Gå til forberedelse af sauce: I en dyb stegepande eller gryde sænker vi smørret, fyld melet og steg det til at lyse gyldent.
Nu forbinder vi vores skål i enhver dyb tykvægget ware: i bunden lægger vi kartoflerne, så kaninen fylder bouillonen. Stew omkring 1 time, og efterfølgende tilsættes beshamel og gryderet i 1 time.
En færdig kanin i en cremet sauce kan dekoreres med grønne. Bon appetit!