Efter at have lært hvad kapre er, og at anvende produktet, når du forbereder retter, kan du ikke kun sprede hjemmenuen væsentligt, men forbedre dets kvalitetsindikatorer betydeligt. Takket være tilsætningen af komponenten bliver smagen af mange kulinariske kompositioner simpelthen mesterværk.
Hvad er kapers og hvordan ser de ud?
Ved at forstå de finesser, der er forbundet med madlavning, møder hver værtinde før eller senere opskrifter, hvor kapre er en af hoved- eller ekstrakomponenterne. Har en ide om, hvad disse kapers er, og hvordan de ser ud, er det kun nødvendigt at opbevare komponenten ved at købe den i butikken eller, hvis det er muligt, afhente det produkt, der er samlet med egen hånd.
- Capers er intet andet end de ubrudte blomsterknopper af capers spiny busk, som vokser og giver den mest rigelige høst i Middelhavslandene: Italien, Tyrkiet, Grækenland, samt i Asien, Kaukasus og Krim.
- I sin rå form er sådanne uopdagede knopper ikke egnede til mad, så de er præmarinerede. I færd med at saltende kapre uddybe deres egenskaber og slippe af med den karakteristiske bitterhed, der er forbundet med friske frugter.
- Efter at have forsøgt, hvad der smager af kapre, bliver det straks klart deres gavnlige effekt på retternes egenskaber: saftige, lidt øede, duftende knopper med en let, skarp syre note maksimalt beriger smagspalet af retter.
Hvor nyttige er kapre?
Capers, hvis nyttige egenskaber er imponerende, vil ikke kun forbedre smagen af kulinariske retter, men vil også blive et værdifuldt supplement, der vil øge deres ernæringsmæssige egenskaber hundrede gange.
- Capers er rige på vitaminerne A, C, E, K, gruppe B, en række mineraler. De indeholder nok protein, fedtstoffer, kulhydrater, æteriske olier, glycosider og andre vigtige elementer. Produktets kalorieindhold er kun 23 kcal pr. 100 g.
- Indeholdt i kapers flavonol quercetin forbedrer hudtilstanden, lindrer betændelse, hjælper med allergier. Den samme komponent forhindrer dannelsen af kræftceller i kroppen og opretholder den normale struktur af DNA.
Hvor tilføjer de kapre?
Tilføjelse til de sædvanlige skåle kapre, opskrifter trivielle bliver udsøgte og usædvanlige, erhverver originalitet og excentricitet. Den naturlige komponent virker på kulinariske sammensætninger i lighed med natriumglutamat, forbedrer smagen af basisprodukterne og på samme tid øger følsomheden af smagsløgene. Om det, med hvad de spiser kapre i de følgende afsnit.
- Capers tilføjes i skiverne i retter fra kød, fisk, saucer eller for varmt på den første.
- Marinerede knopper kan tilføjes til pasta, pizza eller gøre dem mere krydret enhver sandwich.
- Lidt for-gennemblødt i vand salte kapre, de kan føjes til salat "Olivier", suppler dem med en lækker hodgepodge og endda sætte i en pajfyldning.
Hvordan man marinerer kapre?
Hvis du er bosiddende i de sydlige breddegrader, eller hvis du var heldig nok til at blive ejer af en kappers blomsterknopper på en anden måde, lær hvordan du laver kager og laver et krydret, værdifuldt supplement med din egen hånd. Det er vigtigt for den krydrede billet at vælge kvalitetsprøver af en pæn form uden skade.
ingredienser:
- friske kapsler - 0,5 kg;
- hvidløg - 2-3 tænder;
- citron - 0,5 stykker;
- løg - 1 stykke;
- æblecider eddike - 1/3 af en flaske;
- fed - 3 stk.
- sød peber - 3 stk.
- salt - 1 tsk.
forberedelse
- Kapsler vaskes, tørres og anbringes i en steril krukke.
- Kog eddike med hakkede løg, hakket hvidløg, skær i citronskiver, tilsæt krydderier og salt.
- Efter kogning fjernes marinade fra ilden, afkøles og hældes i en krukke med knopper.
- Dæk beholderen med et sterilt låg og sæt det i kulden.
- I løbet af en måned vil kaprene være klar.
Den mest lækre salat med kapers - opskrift
De mest nyttige retter med kapers er dem, der indeholder en komponent uden termisk behandling. Et af disse kompositioner bliver salat. Du kan forberede den ved at bruge enkle anbefalinger fra den følgende opskrift eller ved at forbinde en fantasi, lav din egen unikke og lækre version af en appetitlig snack.
ingredienser:
- kapers - 2 spsk. skeer;
- kyllingefilet - 300 g;
- kogt æg - 2 stykker;
- valnødder - 2 spsk. skeer;
- æblecider eddike - 1 tsk;
- cremefløde eller yoghurt - 2 spsk. skeer;
- salt, peber, krydderier.
forberedelse
- Kog filetene i vand med salt og krydderier.
- Tør kyllingen, æg, hugse nødderne.
- Bland ingredienserne i en salatskål og tilsæt kapre.
- Hæld salat med kapers dressing fra rømme og eddike, salt og peber til smag.
Sauce med kapers til kød
En af de nemmeste måder at bruge kapers til mad er at tilberede alle slags saucer med denne ingrediens. Finhakket saftige syltede blomsterknopper i komplementet til kød vil dygtigt lægge vægt på smagen af den tilberedte skål og hjælpe med at maksimere den for at afsløre sig selv.
ingredienser:
- kapers - 3 el. skeer;
- sennep - 2 teskefulde;
- citron - 0,5 stykker;
- persille - 0,5 stråle;
- hvidløg - 2 tænder;
- mayonnaise - 100 g.
forberedelse
- Bland majonesen med citronsaft og sennep.
- Fin chop kapers, persille og hvidløg, tilsæt til blandingen med mayonnaise, bland.
- Efter 20-30 minutter bliver saucen med kapers infunderet og klar til servering.
Pizza med kapers
Bagning pizza med kapers er muligt i forskellige variationer, ved hjælp af skinke eller andre pølse produkter, kogt kød, svampe, forskellige grøntsager og andre produkter som en base komponent til påfyldning. Næste er en version med ost og hytteost. Takket være syltede knopper erhverver snacken en særlig charme.
ingredienser:
- dej til pizza - 500 g;
- kapers - 3 el. skeer;
- cottage cheese er fedtfattig - 1 glas;
- hård ost - 400 g;
- grønne løg - 1 flok
- Salatløg - 1 stk.
- friske tomater - 700-800 g;
- salt, peber.
forberedelse
- Bland kyllingost med revet ost, tilsæt hvidløg, hakkede grønne løg.
- Saltmasse, peber, fordeles på en smør rullet på en bageplade.
- Efter 15 minutter skylles overflade af skålen med olivenolie, sendt til ovnen.
- Bagespizza i 20-25 minutter ved 200 grader.
Solyanka med kapers - opskrift
Enhver kød solyanka med kapers får en særlig, uforlignelig smag og enestående udsøgt piquancy. Det er vigtigt at tilsætte ingredienserne i slutningen af kogningen - så skålen vil have tid til at opsuge additivets krydrede smagsstoffer, og dens uerstattelige værdifulde egenskaber bliver praktisk taget fuldt bevaret.
ingredienser:
- oksekød - 500 g;
- røget produkter - 500 g;
- syltede agurker - 200 g;
- tomatpuré - 5 spsk. skeer;
- kapers - 3 el. skeer;
- løg - 150 g;
- olie - 50 ml;
- oliven, grøntsager, citron, creme fraiche - til smag;
- salt, peber, laurbær - til smag.
forberedelse
- Kog kødet, skåret i en bouillon.
- Læg løget i olie, tilsæt tomat, agurker, tilsæt 10 minutter.
- Læg i en gryde hakket røget kød, steg, smag mad til smag, tilsæt salt, peber, laurbær, kog i 15 minutter.
- Kast citron, oliven, kapers, tag beholderen ud af ilden.
- Server med creme og grønt.
Tyrkiet med kartofler og kapers
Opskrifter med syltede kapers giver altid et glimrende resultat og giver et nyt kig på smagen af velkendte produkter. I dette tilfælde vil tilsætningsstoffet i multikomponent-saucen omdanne sammensætningen fra kalkun og kartoffelkød, som kan serveres i kogte skiver eller ved at lave en klassisk puree.
ingredienser:
- kalkunfilet - 300 g;
- kartofler - 500 g;
- kapers - 1 spsk. ske;
- løg - 100 g;
- smør - 4 spsk. skeer;
- skummetmælk - ¼ kop;
- sauce chicken demiglas - 3 spsk. skeer;
- citron - 1 stk;
- salt, peber, timian.
forberedelse
- Filet af kalkun er skåret, saltet, peberet, stegt i olie på begge sider indtil rød og klar.
- I den samme gryde steg den hakkede løg og tilsæt en citronskal.
- Hæld i mælk, tilsæt demiglas, veje i et par minutter.
- Rør sauskaperne, timian, salt, peber og citronsaft til smag.
- Kog kartoflerne.
- Server kalkun med kartofler, generøst flavored med sauce med kapers.
Sauce "Caesar" med ansjos og kapers - opskrift
Blandt de mange variationer af tilsætningen til salatfavoritten er Caesars sauce med ansjos og kapers en af de mest raffinerede og originale. I stedet for kyllingeblommer kan du bruge æggeblommer vagtelæg og sød sennep til at erstatte de mere akutte. Den ekstra smag vil tilføre ekstra olie til saucen, hvis du tilføjer den med den raffinerede olie.
ingredienser:
- æggeblommer - 3 stykker;
- sød sennep - 1 spsk. ske;
- kapers og ansjos - 40 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- Olivenraffineret olie - 150 ml;
- citronsaft - 1,5 spsk. skeer;
- Worcestersky sauce - 1 tsk.
forberedelse
- Pisk æggerne med tilsætning af sennep og citronsaft i 7 minutter.
- Hæld lidt olivenolie, vis en anden 5 minutter.
- Tilsæt knust hvidløg, ansjos og kapers, bland en Worcestership sauce.
Pasta med tun og kapers
Elegant pasta med kapers og tomater suppleret med skiver tunfisk, vil være en ideel løsning til en let og samtidig nærende middag eller aftensmad. Den forbereder skålen i et par minutter, men producerer en ægte fornemmelse selv blandt krævende og krævende æter.
ingredienser:
- pasta - 0,5 kg;
- kapers - 1 spsk. ske;
- tomater - 400 g;
- tun tun - 2 dåser;
- løg - 1 stykke;
- hvidløg - 2 tænder;
- rød peber - ¼ tsk;
- olivenolie - 1 el. ske;
- salt, peber, urter.
forberedelse
- Løg er sauteret løg og hvidløg.
- Tilsæt hakkede tomater, kapers, sæson med peber og gryderet i flere minutter indtil tyk.
- Put tun i steg uden saltlage, varm i 2 minutter, omrøring.
- Kog pastaen og server med en saus tun, kapers og tomater, bestrødt med urter.
Hvordan kan jeg erstatte kapers?
Lidt for at forstå hvad kapre er og dygtigt anvende dem i madlavning. Det sker, det sker, at det mest ubelejlige øjeblik var den rigtige ingrediens til madlavning af din favorit skål ikke tilgængelig. Så vil viden komme til at redde, hvad der skal erstatte kaprene, så maden ikke vil miste sin smag, og ingen vil bemærke udskiftningen.
- Det mest enkle og overkommelige alternativ vil være syltet agurk, som skal finhakket.
- Oliven eller oliven kan blive en god erstatning for kapers.