På trods af at lodde er en billig og lille fisk, er den uforlignelig i stegt, røget eller saltet form. Den indenlandske lodde har en række fordele i forhold til butikken, bortset fra ubetinget tillid til kvaliteten af produktet af din egen produktion, kan du muligvis variere smagen af den færdige fisk afhængigt af mængden og sammensætningen af de anvendte krydderier. På hvordan man syner lodde hjemme, snakker vi videre.
Sådan syner du lodde i saltlage?
ingredienser:
- lodde - 500 g;
- vand - 500 ml;
- salt - 3 spsk. skeer;
- sukker - 1 spsk. ske;
- laurbærblade - 2-3 stk.
- sød peber - 5-6 ærter.
forberedelse
Vi koger vandet og koger det med duftende peber og laurbærblade i 10-15 minutter. Når tiden er gået, tilsættes saltvand, tilsæt sukker til det og afkøles. Læg lodden i emaljerede fade og fyld den med en klar saltlage. Vi sætter fisken saltet i køleskabet i 2 dage, hvorefter alt væsken drænes, ellers bliver fisken saltet. Da saltet fungerer her som konserveringsmiddel, vil fisken være egnet til brug i næste uge, forudsat at den opbevares i køleskabet, men vi garanterer - det vil sprede meget hurtigere.
Sådan syner du på lodde?
ingredienser:
- lodde - 500 g;
- salt - 1 spsk. en ske (uden glide);
- citronsaft - 1 spsk. ske;
- laurbærblade - 2 stk.
- fed - 5-6 knopper;
- sød peber - 4-5 ærter.
forberedelse
Vi vasker lodden og fortsætter til den mest ubehagelige operation: udtagning. Faktisk kan fisken ikke slibes, især hvis du vil at kaviaret også skal salivere, så hvis det er nødvendigt at forenkle linnedens spisning, så er det bedre at have tålmodighed og rense det fra indgangen. Derefter skylles fiskens mave igen og efterlades for at tørre.
I mellemtiden gnider vi pulverkløver, peberfrugter og laurbærblade i en mørtel, så tilsæt salt og drys blandingen med hele lodden. Vand fisken med citronsaft, bland grundigt, dække beholderen med lodde og lad fisken stå i køleskabet i 3 dage.
Hvor hurtigt at fylde lodde?
Til fiskesaltningsoperationen skal ekspresmetoden udarbejdes på forhånd. Først får du en god emaljepotte uden chips og alt, hvad der erstatter undertrykkelsens funktioner, såsom et låg / skål og en fem-liters flaske. Ved hurtig betning er det ønskeligt at rengøre fisken grundigt og fjerne alle insiderne, så saltblandingen kan trænge ind i massen ikke kun udefra, men også indefra.
ingredienser:
- lodde - 1 kg;
- salt - 3 spsk. skeer;
- laurbærblade - 3 stk.
- Tørret koriander - 1/2 tsk;
- sød pea peber - 1 tsk.
forberedelse
Renset, vasket og tørret fisk sat i en forberedt emaljebeholder. I mørtel gnider vi laurbærblade, tørrede koriander og peber. Det resulterende pulver blandes med salt og drysses med saltblandingslabelin. Vi dækker alt med en plade eller låg, og på toppen placeres tryk i form af en flaske eller enhver anden beholder med væske. Vi sætter fisken i køleskabet, og efter 12 timer vil du kunne nyde den godt saltede lodde.
Sikkert efter kogning af fisken på denne måde, med forrensning, har du noget kaviar tilbage, som du ikke vil ignorere. Den ideelle måde ud af situationen i dette tilfælde vil blive saltet. Saltkaviar er enkle: for 500 g tager vi 150 g salt og vegetabilsk olie. 50 g salt opløses i 500 ml vand og hældes i en opløsning af kaviar.
Vi rører æggene i 2-3 minutter, hvorefter væsken er drænet og gentag proceduren 2 flere gange. Sæt derefter kaviaret i krukken, hæld lidt olie og tilsæt en teskefuld salt. Bland grundigt alt og hæld overfladen af olien på 2-3 mm. vi forlader kaviar i 2-3 timer i køleskabet og serverer derefter.