Jod - det vigtigste for menneskelige mikroelementer, der er involveret i syntesen af skjoldbruskkirtelhormoner. Med sin mangel i kroppen føles en person sløv og søvnig, han bliver ofte plaget af hyppige hovedpine. Hukommelse og opmærksomhed reduceres. Den voksne har 150 mikrogram jod hver dag, så det er meget vigtigt at vide, hvilke fødevarer der indeholder meget jod for at forhindre dets mangel i kroppen.
I hvilke produkter er der mange jod til skjoldbruskkirtlen?
I naturen forekommer jod næsten overalt, men mest af alt i havvand og havbrise. Derfor skal de, der bekymrer sig om deres skjoldbruskkirtles helbred, først og fremmest omfatte marine iodiseret salt og fisk og skaldyr i kosten og også, når det er muligt, regelmæssigt tage på ferie til havet. Alle slags østers, muslinger, krebsdyr og andre bør regelmæssigt være til stede i menuen, som fisk, abborre, tun, kulmule, torskelever , kuller, saury osv. Men det første sted blandt skaldyr er kelp eller tang: den indeholder fra 50 op til 70 mcg jod.
Jod er lav i ferskvandsfisk, som i den sædvanlige mad. Der er dog et produkt, hvor en masse jod er en valnød. I 100 g produkt indeholder 30 mcg af dette sporstof. Det er klart, at kun kerner anvendes til mad, men skallen og septaen smides ikke væk, men bruges til at forberede alle former for tinkturer. Til produkter, der indeholder en masse jod, omfatter en eksotisk frugt kaldet feijoa . Disse tærgrønne bær omfatter 30 mg jod. Denne mikronæringsstof findes også i almindeligt drikkevand, men der er områder, hvor vand er dårligt i jod. Beboere, der bor i dem, kan desuden tage iodomarin, og dette gælder især børn, gravide og ammende kvinder.
Generelt skal ernæringen være rationel og afbalanceret, hvilket vil reducere risikoen for mangel på dette nødvendige mikroelement til organismen.