Kostretter fra oksekød

Fedtfattigt ung oksekød - kød, perfekt egnet til kosternæring . Til fremstilling af forskellige diætretter er det bedst at vælge frisk kølet oksekød, men det mest egnede er pitted kød med et minimum af fedt og bindevæv, selv om nogle diæter er gode og dele med brusk.

Hvordan laver man madbiff?

Der er tre hovedmuligheder for madlavning af madretter fra oksekød:

Dietbiff, bagt

ingredienser:

forberedelse

Smør folien med lard, så kødet ikke sidder fast i bagningsprocessen (hvis du ikke vil bruge svinefedt, fedt folien med noget andet fedt eller drys med vand). Vi pakker kødet i folie (kan være i 2 lag) og bages i ovnen i 2-2,5 timer. Klar oksekød skiver og serveres med enhver skål, friske grøntsager, urter og delikate saucer.

Dietbiff brygget i bouillon

ingredienser:

forberedelse

Kød i form af store eller mellemstore stykker er fyldt med vand og sat til kogning. Efter en sikker kogning kog i 3 minutter og dræn den første bouillon. Skyl kødet og læg det i en ren gryde, hæld vand, tilsæt den skrællede pære og persillerod. Kog på lav varme, dækket med låg, i 2-2,5 timer (afhænger af dyrets alder). Vi laver jævnligt støj. Klar bouillon kan filtreres og anvendes (i hvert fald løg, persille rød og løv blad kasseres). Kogt kød skæres i stykker og serveres med enhver lys side skål.

Kostkød til et par fremstilles meget enkelt: Stykker af mellemstore kød underkastes dampbehandling i en dobbeltkedel eller multivark i mindst 50 minutter.