Kvasshenye auberginer - en af de mest ærværdige pickles i mange familier. Fremragende smagskarakteristika hos forretteren erobrer alle, der prøver det for første gang, og fortsætter med at glæde sine trofaste beundrere år efter år. Enkle anbefalinger hjælper husmødre med at beherske teknikken til at udfylde opskrifter og forbedre den langt studerede hjemmeversion.
Hvordan laver man surte auberginer?
Hvis der var et ønske om at lave et syltet aubergine til vinteren, vil de bedste opskrifter til høst bidrage til at opfylde ideen lækkert og korrekt.
- Til surning vælges unge fyldte frugter af almindelig form.
- De vaskede ægplanter skæres langs fra den ene side, koges i vand med tilsætning af salt i 5-10 minutter.
- Giv drænet overskydende væske, tryk på grøntsager med en belastning.
- Tilsæt frugt med fyld, fylde med saltlage efter behov og læg under tryk.
- Til souring, brug emalje, glas, træ eller lerredskaber.
- Afhængigt af opskriften kan aubergine ægplanter prøves efter 3-5 dage.
Aubergine auberginer til vinteren i dåser
Du kan lave sure auberginer i krukker til vinteren med nogen påfyldning. Den mest populære måde at give grøntsagen den rigtige piquancy er at udfylde nedskæringerne i frugterne med en blanding af grønne og hvidløg. Brug det er muligt at traditionelt persille og dild eller til at tilføje i en blanding lidt duftende basilikum, koriander eller mynte.
ingredienser:
- Aubergine - 2-2,5 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1,5 hoveder;
- eddike - 1/3 kop;
- salt - til smag;
- vand - 1 glas.
forberedelse
- Kog ægplanterne i saltet vand i 10 minutter.
- Afkølet frugt og klem det fra fugt.
- I hakene sættes en blanding af hvidløg og grønne.
- Fyld emnerne med sterile dåser.
- Opløs en teskefuld salt i et glas vand, tilsæt eddike og hæld aubergine saltvand.
- Træk beholderne i 2 dage under stuen og rengør i kulden.
- Efter 3 dage kan syltede ægplanter med hvidløg og urter samples.
Kvasshennye auberginer - en lækker opskrift til øjeblikkelig madlavning
Aubergine, der syltes fast, kan prøves så tidligt som 5 timer efter pickling. Forretter er noget anderledes end den forberedte på den klassiske måde, men hvis du ikke vil vente overhovedet, så skal den foreslåede opskrift gå. Fyldstofets sammensætning kan justeres efter smag, erstatte en grøntsag med en anden eller ændre proportionerne.
ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- løg - 2 stykker;
- chili - 1 stk.
- vand 750 ml;
- olie - 4 spsk. skeer;
- eddike - 5 spsk. skeer;
- salt - 1,5 spsk. skeer;
- peber og laurbær - 4 stk.
- vand - 1 glas.
forberedelse
- Kog vandet med salt og krydderier i 5 minutter, hæld i eddike, cool.
- Kog ægplanterne skåret i store cirkler i saltet vand i 5 minutter, afkøles.
- Bland ægplanter, peberfrugter, løg, hvidløg og grønne, tilsæt smør, marinade.
- Efter 5 timers infusion i køleskabet kan syltede hurtigt ægplanter prøves.
Fyldt Aubergine
Overraskende lækre er ægplanter fyldt med grøntsager , sure med anbefalinger fra følgende opskrift. For at undgå perekisaniya snacks efter fermenteringsprocessen hældes i en beholder med grøntsager oven på olielaget for at dække komponenterne og opbevare emnet udelukkende i kulden.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- Bulgarsk peber og gulerødder - 2 stk.
- salt, vand, peber, laurbær.
forberedelse
- De skærede ægplanter koges i 10 minutter i vand og sætter en spiseskefulde salt på en liter væske.
- Tryk grøntsagerne med en belastning i 3 timer for at dræne fugtigheden.
- Fyld vegetabilsken med en blanding af gulerødder, peberfrugter, hvidløg og grønne, læg i en beholder under pressen, fyld den forkølede saltlage, koges fra et glas vand, en teskefuld salt og krydderier.
- Efter 5 dage fjernes færdiglavet aubergine med fyld i kulden.
Kvasshenye auberginer på koreansk
Ved at tilføje en lille jorden koriander eller koreansk krydderier til saltede ægplanter, kan du få en stor krydret parabol, hvis smag vil være særligt tiltalende for fans af orientalsk køkken. Snavsens sværhedsgrad styres af mængden af finhakket chili tilsat til sammensætningen.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- løg og gulerødder - 3 stk.
- Bulgarsk peber - 2 stk.
- olie - 1 glas;
- chili - 1 stk.
- koriander - 1 tsk;
- eddike - 150 ml;
- salt - 2 teskefulde:
- sukker - 4 spsk. skeen.
forberedelse
- Bage i ovnen eller steg i en pande indtil halvkogt aubergine.
- Tilsæt løg, peber, gulerødder, chili, hvidløg og marinade ingredienser, sat under pressen i 2 dage.
- Overfør massen i dåser, steriliser i 15 minutter.
- Sæt de syltede ægplanter på koreansk til vinteren.
Aubergine auberginer på georgisk
Kogt aubergine til vinteren ifølge den georgiske opskrift har en unik zest og en attraktiv sød note i smag. Som en del af den grønne blanding skal der være til stede koriander, og resten af grøntene tilsættes til smag og præferencer. Fyldet suppleres ofte med jord selleri eller pastinat.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- gulerødder - 400 g;
- rød jord peber - 0,5 tsk.
- vand - 2 l;
- eddike og sukker - 20 gram hver;
- salt - 3 spsk. ske:
forberedelse
- Kog eggplantagen 5 minutter, læg under en tryk i en time.
- Fyld frugten med en blanding af gulerødder, hvidløg, urter og peberfrugter.
- Fyld arbejdsstykkerne med saltlage, kogt ud af vand, salt, sukker og eddike, klem belastningen, lad i 3 dage i varmen og en anden til så meget i kulden.
Aubergine Aubergine med selleri
Hvis du kan lide retter og snacks med selleri, tager aubergine ægplanter helt i betragtning følgende anbefalinger vil tage et særligt ærested på listen over hjem forsyninger. Den fantastiske smag af delikatessen opnået og den fantastiske krydrede aroma opnås gennem en afbalanceret kombination af ingredienser.
- Aubergine - 2 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- selleri rod - 200 g;
- gulerødder - 400 g;
- olie - 60 ml;
- vand, salt.
forberedelse
- Aubergine notched, kog i 5 minutter, tage 1 liter vand en spiseskefuld salt.
- Pass olie på slibede rødder, bland dem med hvidløg og krydderurter og fyld med en blanding af stykker.
- Placer billets i en beholder under pressen.
- Efter 2 dages auberginer, syltet med gulerødder og selleri, fjernes i kulden i mindst 2 uger.
Spicy syltede ægplanter til vinteren
Kvasshenye skarpe ægplanter er tilberedt med tilsætning af fyldet hakket bitter peber eller chili. Afhængig af den forventede brændende virkning rengøres peberen fra frø eller anvendes helt. Ofte suppleres påfyldningen med knuste valnødder, som tilføjer ekstra charme og næringsværdi til snack.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- Bulgarisk peber - 200 g;
- chili pods - 2-3 stk.
- hvidløg - 4 tænder;
- nødder - 1 glas;
- vand, salt, olie.
forberedelse
- I en liter vand tilsættes 1,5 spsk. skeer af salt og kog aubergine 5 minutter.
- Placer frugten under pressen i 2 timer.
- Slib møtrikkerne, to slags peber og hvidløg, tilsæt 20 g salt, fyld blandingen med grøntsager, læg dem i krukker.
- Hæld det gærede aubergine med olie, og efter 5 dage rengør i kulden.
Kvasshennye auberginer uden saltlage
Sour auberginer under undertrykkelse kræver ikke fremstilling af en saltlage og er saltet i saft, som er tildelt med grøntsager. Komponenterne i påfyldningen kan være en traditionel blanding af gulerødder, hvidløg og grønne, i hvilke, hvis det ønskes, kan du tilføje selleri, basilikum, finhakkede peber eller malet chili.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- gulerødder - 1 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 2-3 hoveder;
- vand, salt.
forberedelse
- I saltet vand skal du klippe det skårne aubergine, læg frugt under pressen i 4 timer.
- Fyld indsnit med en blanding af gulerødder, hvidløg og grønne, sat i en pande, drys lagene med salt og hvidløg.
- Oven er lasten anbragt og efterladt under rumbetingelser i 3 dage, hvorefter den flyttes til kulden.
Sure Aubergine skiver
Æggplanter sur uden fyldstoffer vil være klar næste dag. Piquancy og aroma af grøntsagsskiver erhverves på grund af løg, hvidløg og hakkede greener, blandt hvilke der simpelthen kan være persille eller blandingen med dill og basilikum. For en mere delikat smag kan frugterne tidligere skrælles af.
ingredienser:
- Aubergine - 2 kg;
- løg - 0,5 kg;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 2 hoveder;
- sukker - 4 spsk. skeer;
- olie og æbleeddike - 150 ml hver;
- vand - 2 l;
- salt - 4,5 spsk. skeen.
forberedelse
- Skivede ægplanter koges i vand og tilsætter 4 spsk. spiseskefulde salt.
- Kast massen i en kolander, stak den derefter i en skål, skiftende lag med løg, urter og hvidløg.
- Bland resten af saltet med sukker, olie og eddike, hæld blandingen i billet, lad den stå i flere timer, og rens den derefter natten over i kulden.
Kvasshennye auberginer uden eddike til vinteren
Den følgende opskrift på syltede ægplanter til vinteren giver dig mulighed for at holde din favorit grøntsag i lang tid, hvilket giver den den nødvendige skarphed og pikantin. Fordelen ved metoden over mange andre er, at frugterne ikke peroxiderer og bevarer den oprindelige smag. Snack kan opbevares i kulden eller steriliseres i krukker uden saltlage og kork.
ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg;
- sød peber - 1-2 stykker;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- vand - 0,5 l;
- peber, laurbær, nelliker - til smag;
- salt.
forberedelse
- Kog de halvskårne auberginer i saltet vand, læg under pressen i 12 timer.
- Stak skiver i en beholder, drys lagene med salt, peber, hvidløg og grønne.
- Fra vandet og krydderierne cook marinade, cool, hæld i grøntsager.
- Lasten er anbragt ovenfra og arbejdsemnet står i 3-5 dage ved stuetemperatur, og derefter fjernes det i kulden.
Aubergine med kål og gulerødder
Ekstraordinært til smag og ekstremt pikant er de sauerkrained ægplanter, fyldt med kål og gulerødder. Som en påfyldning i dette tilfælde anvendes en blanding af kål og gulerod, hvidløg og fint hakket grønne. Til skarphed tilføjes ofte en bagt knust chili.
ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg;
- kål - 450 g;
- gulerødder - 200 g;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1 hoved;
- vand - 1,5 liter;
- salt - 70 g.
forberedelse
- Kog det skærede aubergine i 5 minutter, skub ud vandet.
- Fyld snit med en blanding af grøntsager og grøntsager, læg koge i en gryde, hæld en afkølet saltlage fra vandet og saltet.
- Efter 3-5 dage tages den tilberedte snack til køleskabet.
Æggplanter sur med gulerødder, urter og hvidløg
En anden variation af den populære snack er præsenteret nedenfor. Smag af delikatessen viser sig at være mere blid og blødere på grund af den foreløbige stegning af gulerod skåret i vegetabilsk olie. Dette faktum spiller på fordelene og næringsegenskaberne af snacks, som kan være mere mættede, men det forbliver det samme krydret.
ingredienser:
- Aubergine - 1,5 kg;
- gulerødder - 600 g;
- greens - 1 flok;
- hvidløg - 1-2 hoveder;
- olie - 100 ml;
- vand - 1 l;
- eddike - 20 ml;
- salt, peber, laurbær.
forberedelse
- Kog det skærede aubergine i 5 minutter, læg under en presse.
- Gulerødder steg i olie, tilsæt greens, hvidløg, lidt salt.
- Kog vandet, tilsæt krydderier og en spiseskefuld salt, eddike.
- Fyld fyldstofene, læg emnerne i en passende beholder, hæld marinade.
- Efter 3 dage syltede ægplanter syltet med gulerødder i kulden.