Når vi taler om faren for kontaminering af fødevareprodukter med nitrater, skal vi først sige om antallet af anvendte gødninger og om de betingelser, hvor planterne blev dyrket, og i hvilken jord voksede de. I tilfælde af at der i løbet af væksten meget ofte var et underskud på sollys og varme, har nitrater ikke evnen til at blive omdannet til proteiner , hvilket resulterer i, at deres overdrevne ophobning i planten observeres. Når man taler om indholdet af nitrater i fødevarer, bør man sige, at de mest skadelige er dem, der dyrkes i hothouse forhold. Men stadig er hovedårsagen til forgiftning folk, der kan kaldes for stor mængde gødninger i planter, der kan forårsage negative konsekvenser for kroppen.
Nitrater i mad
Når man taler om nitrater i fødevarer, skal det påvises, at de frugter, der er vokset på kunstgødning, og som er karakteriseret ved tilstedeværelsen af et stort antal nitrater, er mere kendetegnet ved deres unaturlige store størrelse, en vis loshed og et højt vandindhold. I dette tilfælde kan bladene selv have en usædvanlig lys farve. Nogle gange vokser produkter, der indeholder nitrater, så hurtigt, at de begynder at "pope i sømene".
Det er yderst nyttigt at se på fosteret i et afsnit. Hvis den indeholder en stor mængde nitrater, kan dens udskæring afvige i en ikke-naturlig struktur og ujævn farve og også have mørkdannelse, veining, kondensering, hvilket indikerer tilstedeværelsen af et stort antal nitrater i frugten. I dette tilfælde varierer de produkter, der indeholder dem i store mængder, i en anden smag. Så hvis du for eksempel har en øget mængde nitrater, bliver deres smag meget værre - der er en unaturlig smag for frugten, det bliver ubehageligt at sluge og tygge, på trods af at et sådant produkt i udseende kan være meget appetitvækkende.