Besidder information om, hvordan man laver madgulash, erhverver uvurderlige færdigheder og den rigtige kulinariske oplevelse bliver lettere og hurtigere. Ved at forstå trin for trin stadierne om at skabe en rig aromatisk skål, vil det til sidst være muligt at foder din familie lækkert og kvalitativt.
Secrets of a delicious goulash
Det er vigtigt ikke bare at forstå, hvordan man korrekt forbereder goulash, men også at kende nogle af de hemmeligheder, der anvendes af erfarne kulinariske eksperter, når man laver et måltid.
- Skiveskåret er nødvendigvis stegt i varm olie, forsegling af alle saftene inde, så skålen til sidst smelter i munden.
- Manglen på tæthed kan opnås ikke kun ved tilsætning af reddet mel. Brug som fortykningsmiddel kan og stivelse.
- Ved madlavning magert kød: oksekød, kylling eller kalkun sker stegningen fortrinsvis på smalten, smeltet crackling eller smørret. Kødgulash med sauce fra svin eller fedt lam er bedre at lave mad med vegetabilsk olie.
- Enhver opskrift modstår helt forskellige former for forsøg med tilsætning af grøntsager, tørrede frugter og lige frugt. Det er vigtigt, at kokens handlinger stemmer overens med spisernes smag.
Hvordan laver man madlavning?
Selv den enkleste opskrift på en lækker goulash med et minimalt sæt af produkter kan danne grundlag for at opnå en rig og nærende skål, der kun suppleres med den passende sideskål: kogte kartofler, kartofler, pasta, kogt ris, boghvede eller andre kornprodukter.
ingredienser:
- kød (kød) - 700 g;
- løg - 250 g;
- mel - 40-50 g;
- tomatsauce - 150 g;
- smør og vegetabilsk olie - 50 g;
- salt, peberblanding, paprika, laurbær.
forberedelse
- På vegetabilsk olie stege skiverne af kød til en rødme, tilsæt løg, steg til gennemsigtigheden.
- Hæld kogende vand for at dække indholdet, sluk massen indtil kødstykkens blødhed.
- Pass melet på smørret, tilsæt tomatsauce, grind blandingen med en ske, hæld lidt vand.
- Spred indholdet af stegepanden til kødet, tilsæt salt, peber, paprika, laurbær, dumpling goulash med sauce i 10-15 minutter.
Ungarsk Goulash - Klassisk opskrift
Fra den følgende opskrift lærer du at lave kylling på ungarsk. Denne version er en helt uafhængig skål og kræver ikke yderligere madlavning. Som akkompagnement til kød, kartofler og bulgarsk peber anvendes, hvilket gør fadet komplet og harmonisk i smag og sammensætning.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- svinefedt - 70 g;
- løg og sød peber - 2 stk.
- kartofler - 400 g;
- vand - 700 ml;
- mel - 50 g;
- æg - 1 stykke;
- tomater - 200 g;
- paprika - 3-5 st. skeer;
- salt, peber, spidskommen, hvidløg.
forberedelse
- Varm fedtet, steg oksekødene i fedt.
- Tilsæt løgene, steg i 5 minutter.
- Hæld paprika, hæld i vand og stuge kødet, indtil det er næsten klart.
- Læg kartoflerne, kog i 10 minutter.
- Fra mel og æg knæde dejen, divider den i små portioner - chipsene, der kastes til kød og kartofler.
- Tilsæt hakkede peberfrugter, tomater, kog i 10 minutter.
- Sæsongulask i ungarsk spidskommen og hvidløg, fjern fra tallerkenen og lad det brygge.
Goulash i tjekkisk
Yderligere henstillinger hjælper dig med at forstå finesserne ved madlavning af skålen ifølge den tjekkiske opskrift. Saucen til goulash er i dette tilfælde fortykket med brødkrummer, er tilberedt med tilsætning af varm peber og fint hakkede ingredienser. Tætheden af skålen bestemmes individuelt og reguleres af mængden af bouillon.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- vand - 0,5 l;
- kiks brødkrummer - 150-200 g;
- tomatpasta - 40 g;
- paprika og sukker - 3 teskefulde;
- marjoram og spidskommen - 2 teskefulde hver;
- salt, peber, hvidløg, olie.
forberedelse
- Fry løg og fint hakket kød.
- Tilsæt salt, sukker, spidskommen, paprika, pasta og hvidløg.
- I et øjeblik senere hældes kogende vand og stuge kødet indtil det er blødt.
- Tilsæt rusks, indtil den ønskede tæthed af fadet er tilsat, aromatiseret med marjoram.
- Server den tjekkiske suppe goulash med dumplings (brødkager) og let øl.
Beef goulash som i børnehave
Mange af de mest lækre overveje goulash som i børnehave. Du kan afspille den ønskede version af din favorit skål efter anbefalingerne i denne opskrift. Ideelt set foretrækkes det at anvende frisk kalvekød som en grundkomponent, men i mangel af egnet oksekød, som skal være godt stegt.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- mel - 60 g;
- vand - 1 l;
- tomatpasta - 40 g;
- salt, laurbær, olie.
forberedelse
- I den varme olie stege skiverne til en rødme.
- Tilsæt finhakket løg, og efter 5 minutter revet gulerødder.
- Steg ingredienserne i 10 minutter, hæld i vand, stuvning indtil blødt kød.
- I en tør stegekande steges melet til cremeagtigt og tilsæt pastaen sammen med pastaen til oksekød.
- Kast salt, laurbær, varm skålen i 5 minutter.
Flæskegulash med sovs i stegepande
Yderligere om, hvordan man laver goulash fra svinekød. I dette tilfælde vil jeg hælde det generøst med sort peber eller peberblanding. Vil ikke være overflødige og tørre urter: marjoram, basilikum, timian. Et minut inden slutningen af quenching, kan du tilføje en fint hakket fed hvidløg, som vil gøre skålen mere smagfuld og krydret.
ingredienser:
- svinekød - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- mel - 40 g;
- vand - 1 l;
- tomatpuré - 3 spsk. skeer;
- salt, laurbær, paprika, sort peber, smør.
forberedelse
- Stek løg og kød i en stegepande i olie.
- Tilsæt mel, peber, paprika, stege i 3 minutter, omrøring.
- Læg pastaen, hæld et par glas vand, stuv den op til kødets blødhed.
- Sæt den lækre goulash fra svinekød med salt, laurbær og peber efter smag, varm i 5 minutter, server til bordet med garnering.
Goulash fra kyllingebryst
Goulash fra kyllingfilet er meget værdig i alle henseender . Tomatpasta i dette tilfælde blandes med cremefløde, hvilket gør smagen af parabolen mere følsom og tilpasser jusens egenskaber til det ømme kyllingekød. Skålen kan om ønsket gøres krydret og tilsættes hvidløg og varm peber.
ingredienser:
- kyllingebryst - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 1 stykke;
- mel - 50 g;
- vand - 0,5 l;
- tomatsauce - 1 kop;
- creme creme - 0,5 glas;
- smør og vegetabilsk olie - 40 g;
- salt, laurbær, peber.
forberedelse
- Stek brystet på smørret og på de vegetabilske løg med gulerødder indtil det er blødt.
- Kombiner ingredienserne sammen, tilsæt melet, steg i 3 minutter.
- Bland sausen med cremefløde, tilsæt til kød, hæld i vand.
- Sæt skålen, gryderet i 20 minutter.
Goulash med kalkun og sovs - opskrift
Den næste opskrift er, hvordan man laver en lækker kalkun goulash. Du kan bruge en diæt brystfilet eller pulp fra skinne eller lår, og skær kødet i små skiver. En særlig smag af denne version af skålen opnås ved at tilføje naturlig skarp adzhika og sød bulgarsk peber.
ingredienser:
- kalkun - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- mel - 30 g;
- vand - 300 ml;
- tomatpuré - 70 g;
- creme creme - 160 g;
- adzhika - 2 teskefulde;
- olie - 50 ml;
- salt, laurbær, paprika, peber.
forberedelse
- Stek kødet i smør, løg løg, steg i 7 minutter.
- Tilsæt krydderier, adjika, en blanding af pasta med creme fraiche, hæld i vand.
- Stew skålen i 15 minutter.
- Steg den bulgarske peber med hvidløg i en stegepande, spred til kødet og tilsæt mel.
- Sæson goulash fra kalkun med sovs til smag, gryderet i 15 minutter.
Goulash med lam og sovs
Den rige gylle fra fårkød vil imponere med sine smagskarakteristika selv dem, der ikke anser sig selv for en fan af denne slags kød. Korrekt valg af krydrede krydderier til sovs vil fremhæve produktets fordele og skjule sig selv i tilfælde af mangler, hvoraf den ene er en bestemt lugt.
ingredienser:
- lam - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- hvidløg - 4 tænder;
- kanel - knivspids;
- rød tør vin - 150 ml;
- mel - 60 g;
- vand - 300 ml;
- tomatpuré - 100 g;
- sort, rød peber, paprika - 1 tsk hver;
- adzhika - 2 teskefulde;
- olie - 50 ml;
- salt, laurbær.
forberedelse
- Stek løg og hvidløg til løg og hvidløg, læg kød.
- Tilsæt krydderier, krydderier, steg ingredienserne 10 minutter.
- Bland vinen med pasta, ajika og vand, tilsæt til kødet.
- Slør goulash i 1 time, bland melet, varm massen til tykt.
Goulash fra elg
Følgende opskrift for dem, der ikke ved, hvordan man korrekt tilbereder goulash fra elg, men har sådan et sjældent men meget velsmagende produkt. Ligesom ethvert spil kræver elkekød en langvarig varmebehandling. Som regel tager slukningsprocessen fra 1,5 til 3 timer og bestemmes hver gang individuelt afhængigt af råmaterialernes kvalitet.
ingredienser:
- elg - 700 g;
- løg - 3 stykker;
- mel - 50 g;
- vand - 300 ml;
- tomatpuré - 100 g;
- olie - 50 ml;
- salt, peber, paprika, laurbær.
forberedelse
- Kød er skåret, dyppet i mel, stegt i varm olie fra alle sider.
- Tilsæt løg, steg i 10 minutter.
- Hæld lidt mel, efter 2 minutter læg tomat og hæld i vand.
- Sæt kødgulasjen, gryden, indtil bløde skiver.
Goulash med svampe og kød
For at diversificere den traditionelle smag af din yndlingsret skal du lykkes ved at tilføje svampe til sammensætningen. Champignoner, østers champignon eller tilgængelige skov indbyggere passer. I stedet for pasta i dette tilfælde mashed kartofler fra friske tomater eller tomater i deres saft, som kun gavner de endelige egenskaber ved maden.
ingredienser:
- oksekød - 700 g;
- svampe - 300 g;
- løg - 2 stykker;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- vand - 300 ml;
- tomatpuré - 500 g;
- salt, peber, paprika, laurbær, olie.
forberedelse
- Stek skiverne af kød på smørret.
- Tilsæt løg og paprika, steg i 5 minutter.
- Introducer svampe, og efter 7 minutter stegning tomat.
- Hæld lidt vand, krydre parret efter smag.
- Velsmagende lækkerasj til kødets blødhed.
Goulash med kartofler
Forberedelse af goulash ifølge den følgende opskrift forudsætter tilsætning af kartofler. I modsætning til den ungarske udgave af parabolen, der er tilberedt i form af suppe, kan denne ret være tyk, nærende, helt selvforsynende og egnet som foder til den anden. Garnish er ikke påkrævet her, og grønne når serveret vil være på plads.
ingredienser:
- oksekød og kartofler - 600 g hver;
- løg, gulerødder og tomater - 200 g;
- Bulgarsk peber - 1 stk.
- hvidløg - 4 tænder;
- salt, peber, paprika, laurbær, olie.
forberedelse
- Stej løgene med paprika.
- Tilsæt kød, brun, hæld indtil de er dækket med vand, gryderet i 1 time.
- Separat stege gulerødder, peberfrugter og hvidløg, introducer tomater, skift blandingen til kød.
- Læg kartoflerne og krydre parret efter smag, stuvning i yderligere 30 minutter.
Goulash fra leveren
Tilsæt helst garnér lækker gulasj fra oksekød med saus fra tomatsaus med creme fraiche. Den søde sød peber vil føje til smagen, og timian og hvidløg vil gøre maden mere aromatisk og krydret. For at forbedre egenskaberne ved basisproduktet bliver det gennemblødt i mælk i 1 time.
ingredienser:
- lever - 700 g;
- løg - 2 stykker;
- Bulgarsk peber og gulerødder - 1 stk.
- mel - 70 g;
- creme creme - 100 g;
- tomatsauce - 130 g;
- hvidløg - 2 tænder;
- salt, peber, paprika, timian, smør.
forberedelse
- Stej løgene i olie.
- Blødt skiver af leveren bliver dumpet i mel, bagt i en stegepande, stegt i 4 minutter.
- Tilsæt gulerod og peber, hæld et halvt glas vand, gryderet i 5 minutter.
- Rør i cremefløde, tomat, hvidløg.
- Sæt skålen med salt, peber, timian, paprika, gryderet i 15 minutter.
Goulash i multivark
Fremragende goulash fra kalvekød , oksekød, svinekød eller andet kød opnås i en multivark. Enheden vil forenkle teknikken til udførelse af den klassiske opskrift og giver dig mulighed for at få den samme smag med minimal indsats. Hvis ønsket kan madens sammensætning suppleres med bulgarsk peber, andre krydderier.
ingredienser:
- lever - 700 g;
- løg og gulerødder - 1 stk.
- mel - 40 g;
- creme creme - 100 g;
- tomatsauce - 130 g;
- salt, peber, paprika, olie.
forberedelse
- På "Bage" steg frugtstykker af kød og løg med gulerødder.
- Hæld i melet, krydderier, varm massen i 3 minutter, omrøring.
- Hæld 2 kopper vand, skift enheden til "quenching" i en time.