Saltet sild er en traditionel russisk skål. Hvem vil ikke løbe spyt i øjnene af en så simpel, tilsyneladende en kombination som fx kogte kartofler og sildesalter? Så nu vil vi lære at saltede sild - en opskrift er tilgængelig for alle. Selvfølgelig kan klar fisk købes i butikken, men hvem vil garantere, at den bliver frisk, kvalitet og virkelig lækker. Ja, og alle har deres egne præferencer - nogen vil have en fisk blødere, en anden - skarpere.
Der er flere muligheder for, hvordan man saltter sild i saltlage. De kan afvige betydeligt fra hinanden - for eksempel kan mængden af salt pr. Liter vand være et helt glas og kun et par skeer. Forskellen er også i hvor meget til salt sild - en mulighed tilbyder flere timer, en anden - dage. Men samtidig ændrer ingredienserne også - som regel, hvis opskriften er "hurtig", kommer eddike ind i saltlage, det vil sige, at det er lidt marinade og ikke saltet, og den marinerede sild viser sig. Derefter kan saltet være mindre, fordi eddike også dræber både patogene bakterier og parasitter. Generelt kan du vælge enhver opskrift på din smag, det vigtigste er at overholde de grundlæggende regler. For det første strengt at modstå den tid, der er angivet i opskriften - dette er vigtigt ikke kun for smag, men også for sundhed. Hvis fisken ikke er mættet med saltlage, risikerer vores krop at få uønskede gæster. For det andet skal du være opmærksom på ingredienserne: Hvis saltet er lille, skal der nødvendigvis være eddike. Og nu lærer vi de to mest almindelige opskrifter, hvordan man saltter sild.
Sådan salt frisk sild?
ingredienser:
- sild - 2-3 fisk;
- salt - 200 g;
- vand - 1 l;
- sukker - 1 spsk. l;
- laurbærblad;
- peber duftende.
Udvælgelsen af sild skal være omhyggeligt. Du kan købe og frosne, men sørg for - i god stand, sørg for at der ikke er pletter på fisken og ingen fremmed lugt. Hvis fisken er frosset, er det bedst at tøde det i køleskabet - så vil det beholde både smag og blødhed. Vi laver bladbladet og peberen efter smag.
forberedelse
Til at begynde med forbereder vi saltlage: salt, sukker og krydderier hældes i en gryde vand og koges. Kog det er ikke nødvendigt - vi fjerner straks saltopløsningen fra varmen og lader den køle af. På dette tidspunkt vil vi fiske. Sild bør undersøges, om nødvendigt - rengøres, og derefter indsættes tilberedte dåser. Hvis det ønskes, kan du tilføje en hakket løg løg - det vil tilføje en særlig skarphed til fadet. Fyld saltlederen og luk tæt. For at fiske godt saltet, lad det være en dag i rummet, men i mørket, så en anden dag - i køleskabet. På den tredje dag er silden klar til brug. Det er alt, nu ved du hvordan man skal salt hele silden. Hvis du spørger, hvordan man skal salt sild med skiver, svarer vi - på samme måde. Bare nødt til at tage højde for at stykkerne er saltet hurtigere, så de kan holdes kun en halv dag - i varmen og så meget - i køleskabet.
Sådan salt sild med skiver?
Her har vi brug for salt,