På grund af det høje indhold af pektin i stenfrugt, bliver aprikosjuice skiver i sirup tyk som syltetøj, selv med en kort tilberedningstid. Ikke for lang fordøjelse er kritisk, når det kommer til syltetøj med hele stykker frugt, ligesom ved langvarig varmebehandling bliver abrikoskød let til puree.
Abrikosjuice skiver i sirup - opskrift
Denne opskrift indeholder en grundlæggende triplet af ingredienser, der giver et fantastisk resultat. Citrusser i opskriften hjælper ikke kun med at give emnet en let surhed, men også for at styrke naturlig pektin, hvilket gør konsistensen af syltetøj mere tæt.
ingredienser:
- abrikoser - 2,8 kg;
- granuleret sukker - 1,3 kg;
- citronsaft - 85 ml.
forberedelse
Før du forbereder sirup til abrikosmarmelade, skal selve frugten opdeles i halvdelen og adskille knoglen fra pulpen. Sirup til syltetøj er en blanding af naturlig frugtsaft, med citron og sukkerjuice, det kræver ikke forkogning, det er nok at forbinde alle ingredienserne sammen i en emaljepande og lade dem stå i varmen i 15 minutter. Hvis du har tid, skal du så efterlade abrikoserne hele natten, og i så fald vil de frigive meget mere saft, og syltetøjet bliver mere flydende.
Efter 15 minutter skal du placere tallerkenen på medium varme og lade syltetøjne koge i 15 minutter, omrøring lejlighedsvis for at forhindre frugterne i at klæbe. Når overfladen af marmelade begynder at skumme, indstil timeren i en halv time og reducer varmen lidt. Skum fra overfladen, fjern og kog syltetøj, indtil sirupet bliver gennemsigtigt, og frugten blødgør ikke, men bevarer sin form.
Opskrift på abrikosmarmelade i sirup
Denne originale variant af syltetøj fremstilles på basis af friske abrikoser og tørrede abrikoser, og sirup til det brygges på basis af hvidvin og citrusjuice. På output er en meget ædelt delikatesse med en rig smag og en række forskellige teksturer.
ingredienser:
- Abrikoser - 1,4 kg;
- tørrede abrikoser - 345 g;
- sukker - 645 g;
- saft af en lime;
- saft af en appelsin
- en skræl af en orange
- vanille pods - 2 stk.
- tør hvidvin - 420 ml.
forberedelse
For at gøre tørrede abrikoser blødere, blød det i vin en dag før madlavning. Forbered friske abrikoser ved at fjerne knoglen fra frugten og skære i skiver. Kombiner tørrede abrikoser med sukker, den resterende vin- og citrusjuice, tilsæt vaniliebælg og stykker af gennemblødede tørrede abrikoser. Hold syltetøj over medium varme, omrør lejlighedsvis og fjern skummet fra overfladen. Når abrikoserne blødgør, og sirupet tykkere (efter ca. 20 minutter), kan syltet hældes i en steril beholder og høstes til vinteren.
Abrikosmarmelade fyldt med sirup
Hemmeligheden om at bevare formen af hver af aprikosens halvdele ligger i den specielle forberedelsesteknik, hvor frugterne lægges allerede i en kogende sirup og ikke koges alle sammen på samme tid. Som følge heraf bliver du blød, men hele halvdele af frugt blandet med en gennemsigtig gylden sirup.
ingredienser:
- abrikoser - 540 g;
- vand 715 ml;
- granuleret sukker - 210 g;
- citronsaft - 25 ml.
forberedelse
Forbered frugt ved at dividere hver af abrikoserne halvt og fjerne stenen. Kombiner de resterende ingredienser sammen i en emaljeret beholder. Lad sirupet stå på medium varme og vente på opløsningen af sukkerkrystallerne. Placer abrikoshalvdelene i en varm sirup, reducer varmen og lad alt koges i 50 minutter med en inaktiv koge. I slutningen af tiden skal du forberede aprikosjuice i sirupen til vinteren, sprede den over sterile beholdere og straks rulle den op.