Tigerrejer er ret store krebsdyr, længden kan nå 20-30 centimeter. Navnet er givet i udseende på grund af de tværgående strimler på skallen. Tre arter er kendt: almindelige, grønne og sorte tigerrejer. Tigerrejer er en delikatesseprodukt, et industrifiskeri og yngleplads. For at forberede forskellige retter brug den cervikal-kaudale del (fra skallen opnås bouillon med en karakteristisk smag).
Fortæl dig hvor lækker at lave tigerrejer.
Der er to hovedmåder til opvarmning af rejer: koge eller stege (naturligvis er det fra det diologiske synspunkt den første metode at foretrække). Hvis den rejer, du har købt i pakken, er et halvfabrikat, der allerede er kogt, skal du bare lave dem eller stege dem (forberedelsestiden er angivet på pakken).
Salat med kogte tigerrejer - opskrift
ingredienser:
- Rejerrejer (stor) - 12 stk. (eller 24 stykker af mellemstørrelse);
- ris, stegelig langkornet kogte - 1 kop (ca. 150-180 g);
- friske østers champignon - ca. 300 g;
- rødløg - 1 stk.
- vagtelæg - 8 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- oliven uden pits (ung eller mørk) - 8-12 stk.
- Koldpresset olivenolie eller sennep;
- naturlig vineddike eller citronsaft;
- grønne grøntsager (persille, basilikum, koriander).
forberedelse
Vi skærer tynde løg med tynde halvringe eller kvartringe. Østers champignon kan spises rå (så de er endnu mere nyttige), skære pladerne ikke for fint. Vi vil kombinere svampe med løgene i en skål, tilsæt hvidløg og straks fylde den med en dressing fra en blanding af olivenolie og eddike i forholdet 3: 1 eller 4: 1, rør. Lad svampe og løg marinere, mens vi forbereder resten af ingredienserne.
Rejer cook til kogte, rengør og adskilles halsen. Vi vil svejses hårdkogte vagtelæg, kølige og rene fra skallen. Vi vil skære oliven i cirkler eller halvt sammen.
Bland risen med løg og champignonblandingen og læg den på serveringsskålen, sæt rejernes hals på toppen og vagtelæg (helt eller halvskåret) langs kanten og en del af oliven. Vi vil udstede greens. I stedet for olie-eddike dressing kan du bruge usødet klassisk yoghurt. Under en sådan salat er det godt at servere hvid eller lyserød druevine eller frugtbrandy.
Tigerrejer stegt med hvidløg - opskrift
ingredienser:
- tiger rejer - 6-12 stykker;
- sesamolie ;
- sødrød peber - 1 stk.
- løg hvid - 1 stk. (lille løg);
- lime - 0,5 stykker;
- varm rød hot pepper;
- hvidløg - 1 fed
- grønne grøntsager (persille, basilikum, koriander).
forberedelse
Til sesamolie købte duften af hvidløg, varmer den i en stegepande og steger et stykke hvidløg, skæres halvt sammen. Stek hvidløg til mørkningen og fjern fra panden. Steg nu i denne olie samtidig tigerrejer (hele), løg, skiver
Du kan også lave tigerrejer stegt i dej. Clay udgøres af æg og mel (du kan med mælk eller vand). Det er bedre at bruge olivenolie eller rapsolie. Du kan servere med ris, kartofler, polenta. Med denne skål er øl godt kombineret.