En af de mest lækre og praktiske stykker fra friske tomater er tomater i deres egen juice. Dette er både en fremragende uafhængig snack og grundlaget for en række saucer og andre retter. Om, hvordan du selv laver et sådant præparat, fortæller vi dig senere i vores materiale.
Konserverede tomater i egen juice uden eddike
ingredienser:
Beregning af 3 liters dåser:
- Mellemstore elastiske tomater - 1,7-2 kg;
- kødfulde modne tomater - 2 kg;
- saltsten ikke iodiseret - 20 g;
- granuleret sukker - 20 g.
forberedelse
De tomater, der vil blive konserves helt, vælger elastik, med tæt kød og små i størrelse. Ideelt vil tomater af den slags "Slivka", "Budenovka" og lignende passe dem. Mine frugter, tilsættes til en skål og hæld i syv minutter med kogende vand. Derefter ruller tomater med koldt vand og skyll forsigtigt af huden. Vi lægger nu de skrællede prøver i dåser og fortsætter med at forberede tomatbase til hældning. Til dette formål modne, endog overripe tomater. Du kan også bruge frugter med knuste tønder og et ikke-råmaterialeudseende. Sådanne på markedet kan købes til en billig pris, og det er godt at spare på det. Vi sender dem nu gennem saftpressen eller koger og slib den gennem en sil, der adskiller papirmassen og saften fra frø og skind.
Nu er den resulterende tomatbase til hældning af saltning, tilsat sukker, kog i ca. fem minutter og hæld på dåser med skrællede tomater. Vi dækker skibene med metalhætter og steriliseres i en beholder med kogende vand og nedsænker dem i bøjlerne. Femten minutter senere dækker vi lågene, drejer dåserne på hovedet og efter køling flyttes det til opbevaringsrummet til opbevaring.
Hvordan laver man tomater i deres egen saft med tomatpasta?
ingredienser:
Beregning af 3 liters dåser:
- Mellemstore elastiske tomater - 1,7-2 kg;
- tomatpasta - 360 g;
- vand filtreret - 2 l;
- medium løvblad - 3 stk.
- peber duftende (ært) - 6 stk.
- hvidløg tænder - 6-9 stykker;
- dild - til smag;
- eddike essens - 1,5 tsk.
- saltsten ikke iodiseret - 25-30 g;
- granuleret sukker - 25-30 g.
forberedelse
I dette tilfælde vil vi som tomatfyldning bruge tomatpasta. Opløs produktet i en kasserolle af renset vand og læg beholderen på komfuret. Kog indholdet i fem minutter, hvorefter vi tilsætter salt og sukker, smør ærter med sød peber og laurbærblade og kog i yderligere fem minutter.
På dette tidspunkt ligger der på bunden af de tidligere steriliserede krukker vi to eller tre skrællede hvidløgstænder og et par sprigs dill, fyld beholderne med vaskede tomater, hæld i hver liters beholder en halv tsk eddikesyre og fyld den med kogt tomatsauce. Sterilisér dåserne med tomater i fem minutter i kogende vand, hvorefter vi lægger lågene og lader emnet afkøle i en inverteret form, før den sendes til opbevaring i pantryet.
Tomater skiver i deres egen saft til vinteren uden eddike
ingredienser:
Beregning af seks halvliter dåser:
- tomater - ca. 2 kg;
- tomatjuice - ca. 2,5-3 l;
- saltsten ikke iodiseret - 25-30 g;
- granuleret sukker - 60 g.
forberedelse
Hvis du kun har store tomater, betyder det ikke, at du skal opgive ideen til at forberede dem i din egen saft. Denne opskrift tager udgangspunkt i canningtomater lobules. For at gøre dette skar vi de vaskede frugter i fire, seks eller otte lobuler og lægger dem i krukker. Forbered også den nødvendige mængde tomatjuice, bring den koge, tilsæt salt og sukker og rør indtil alle krystaller er opløst. Vi hæld tomatbase på beholderne med tomatskiver, dække karrene med låg, dyppe dem på skuldrene i en skål med kogende vand og sterilisere i ca. 30 minutter. Derefter forsegler vi emnerne tæt og giver dem mulighed for at køle ned.