Hvordan man syner ceps?

Hvide svampe er utvivlsomt den bedste repræsentant for svampen rige. De er gode både i uafhængige retter og som en del af enhver gastronomisk kombination. Uden for konkurrence er de også i syltede form. Vi vil tale om dette senere og fortælle dig hvordan du syr de hvide svampe om vinteren.

Marineret svampe til vinteren - opskrift

ingredienser:

Til marinade baseret på 1 liter væske:

forberedelse

Hvide svampe vaskes under koldt rindende vand, vi adskiller kapperne fra benene, de bliver brugt til pickling og om nødvendigt skåret dem i flere dele. Benene kan efterfølgende rengøres og påføres for at forberede andre retter.

I en bred emaljebeholder, der er dimensioneret i forhold til antallet af svampe, hældes der filtreret vand, opvarmes til kog, tilsættes citronsyre, baseret på to gram pr. Kilogram svampe, og lad det opløses. Vi sætter skårede hatte og koger på moderat ild, omrøring, efter fuld gentagelse kogende, femten minutter. Klar svampe skal synke til bunden.

Mens svampe koges, forbereder vi marinade på samme tid. Det vil tage omkring to hundrede milliliter pr. 1 liter billet. Vi måler den nødvendige mængde vand, tilføjer lidt til fordampningen, tilsæt salt, granulat, smør laurbærblade, duftende peberterter, kryddernødder og stand i brand efter kogning i femten minutter. Hæld derefter i eddike og kast om ønsket den skrællede og skivede hvidløg.

Vi udfolder de kogte hatte af svampe på tidligere tilberedte sterile tørre krukker og hæld marinade. Så fortsætter vi efter, hvor længe lageret er planlagt at blive opbevaret. Hvis svampene bruges i to måneder, rulles de straks op med sterile låg og placeres i omvendt form under et varmt tæppe, indtil de er helt afkølet. Hvis der antages længere opbevaring, hældes der i hver krukke i en spiseskefulde eddike og vegetabilsk olie, dække med låg og sterilisere beholderne i kogende vand i 30 minutter og først efter at vi forsegler og bestemmer for opbevaring.

Et sæt krydderier, når du spiser hvide svampe, er ikke grundlæggende, og du kan variere det efter dine præferencer, erstatte nogle krydderier med andre eller reducere deres sæt til et minimum. Hvidløg tilsættes ofte til præformerne, som senere bruges til at lave salater.

Lækker marinerede svampe til vinteren uden sterilisering - den bedste opskrift

ingredienser:

forberedelse

Mine hvide svampe, vi adskiller hatten, vi forlader de små hele, og de store er skåret i flere dele. Varm det kogende vand op, læg de tilberedte svampe, og kog, omrør og tag skummet i ti minutter.

Derefter fjernes svampene med støj i en ren beholder, afkogningsfilter, tilsættes salt, granuleret sukker, knopper af nelliker, ærter af sort og duftende peber, laurbærblade og koge i femten minutter, idet der tilsættes et meget lille rent vand til fordampning. I slutningen af ​​tilberedningen hældes i eddike og lad det koge i et øjeblik.

Svampe i mellemtiden, udlagt på forhånd steriliseret tørre krukker, der ligger først på bunden af ​​ringen løg og hæld kogende marinade, tidligere fjerne laurbær blade. Vi rulle beholderne med sterile tørre låg, drej billetet på hovedet og grundigt omslut det med et varmt tæppe, indtil det køler helt ned.