Vi tilbyder tidsprøvede opskrifter af ristet peber til vinteren, som du sikkert vil få en utrolig velsmagende og aromatisk billet. På denne måde kan du bevare både sød bulgarsk og varm peber.
Stekt bulgarsk peber i marinade med hvidløg til vinter - opskrift
ingredienser:
Beregning pr. 1 liter krukke:
- sød sød peber (stor og kødet) - 5-6 stk.
- hvidløg tænder - 5 stk.
- bitter peber - 2 skiver;
- forlader laurbær ikke stor - 2 stk.
- saltsten ikke iodiseret - 1,5 tsk.
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- solsikkeolie uden smag - 90 ml;
- vand filtreret (kogende vand) - efter behov
- eddike (9%) - 1,5 spsk. skeen.
forberedelse
Søde bulgarske peber skylles under rindende vand og tørre. Stek frugtene, så bliver vi hele, så snart der ikke er dråbe fugt tilbage på deres overflade, sætter vi prøverne i en stegepande med varm vegetabilsk olie uden aroma af olie og steg på ilden lige under gennemsnittet, før vi brænder fra begge sider.
Mens peberen er stegt, tilbered ingredienserne i marinade og hvidløg. Tænderne rengøres og skæres i tynde plader eller små terninger. I bunden af krukken laver vi laurbærark, nogle hvidløg og skiver varm peber, salt salt, sukker og hæld eddike. Nu lægger vi varme stegte peberfrugter tæt på dem, men forsøger ikke at bryde integriteten og drys dem med hakket hvidløg. Fyld derefter emnet med kogende vand under snoren, lukk krukkerne tæt med låg og drej bunden op under tæppet for langsom nedkøling.
Ristet varm peber til vinteren - opskrift
ingredienser:
Beregning af to halvlange dåser:
- peber krydret (pods) - 950 g;
- hvidløg tænder - 3 stk.
- friske tomater - 620 g;
- løg pære - 120 g;
- saltsten ikke iodiseret - 1 tsk eller til smag;
- Solsikkeolie uden duft - 195 ml;
- koriander jordklip.
forberedelse
I første omgang renser vi pæren, skærer den i halve ringe eller tynde skiver og spred den i olien opvarmet i panden. Stek grøntsagerne lidt, hvorefter tilsæt friske tomater. De skal først rengøres af skind og hakket små terninger. Steg tomater med løg, indtil al fugt fordampes. På dette stadium tilføjer vi varm peber til panden, efter skylning af frugterne og tørring af dem. Pedicels kan fjernes ved vilje og kan efterlades.
Efter at peberkornene er bløde, tilsættes salt, malet koriander, skrællede og fint hakket hvidløgstænder til karret og blandes grundigt. Placer straks den krydrede stegte peber på tørre og rene krukker, dække dem med låg og sæt dem på sterilisering i kogende vand. Femten minutter senere er hætten forseglet, og emnet er helt afkølet. Vi opbevarer peber i et hvilket som helst bekvemt mørkt sted.
Bulgarisk peber, stegt udelukkende til vinteren - opskrift uden vand
ingredienser:
Beregning pr. 1 liter krukke:
- sød sød peber (stor og kødet) - 5-6 stk.
- hvidløgstænder - 4 stk.
- saltsten ikke iodiseret - 1,5 tsk.
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- Solsikkeolie raffineret - 195 ml;
- æbleeddike - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Vi vil forberede den bulgarske peber til denne opskrift uden vand. Skyllede prøver, uden rengøring, steg i vegetabilsk olie uden duft indtil uhøflighed på alle sider og læg i forsteriliserede tørkander, hæld lag af skrællet og melenkohakket hvidløg. Top vi hælder den nødvendige mængde salt, sukker og hæld eddike, tilsæt lidt varm olie efter stegning, vi forsegler krukkerne med sterile låg og sætter bunden op under et varmt tæppe eller plaid til langsom afkøling og selvsterilisering.