Bechamel sauce er en integreret del af mange interessante og lækre retter. Uden det er lasagne og nogle slags pasta utænkelige. Baseret på bechamel fremstilles mere komplekse saucer samt en masse gryderetter og andre retter.
Sådan tilberedes béchamel sauce derhjemme - en klassisk opskrift
ingredienser:
- smørbøndercreme - 65 g;
- fuldmælk - 1 l;
- sigtet hvedemel - 75 g;
- muskatnød
- sort friskmalet peber - et par knivspidser;
- salt sten - efter smag.
forberedelse
Opskriften på den klassiske bechamel sauce er helt simpel og indebærer brugen af et minimalt sæt ingredienser. For at starte, smør, men det skal helt sikkert være naturligt og kvalitet, læg det i en gryde eller en dyb stegepande og lad det helt opløses. Vi hæld det sigtede hvedemel, på alle måder den højeste kvalitet, og vi sender det med kontinuerlig omrøring i et par minutter. Hæld nu i små portioner i kold mælk (300 ml) og rør massen intensivt kontinuerligt. Så introducerer vi den resterende mælk, blander indholdet af beholderen omhyggeligt med en corolla til en ensartet tekstur og lad den sidde på den laveste varme i fem minutter uden at glemme at røre saucen hele tiden.
Endelig sæson béchamel sauce med salt, peber, nødvendigvis frisk jord og muskatnød, sæt et smør ind i det og rør igen, indtil det opløses.
Béchamel sauce derhjemme - opskrift med champignon og ost
ingredienser:
- smørbøndercreme - 65 g;
- fuldmælk - 1 l;
- sigtet hvedemel - 85 g;
- muskatnød
- sort friskmalet peber - et par knivspidser;
- løg - 45 g;
- mushroom - 280 g;
- salt sten - efter smag.
forberedelse
Den grundlæggende klassiske opskrift på béchamel sauce kan suppleres med forskellige ingredienser, hvilket skaber nye ikke mindre interessante variationer. I dette tilfælde vil vi lave en sauce med champignon og ost. I denne præstation supplerer Beshamel perfekt pasta eller lasagne.
For at forberede saucen, som i den klassiske version, i smeltet creme smør, passerer vi melet, tilsæt derefter en tyndt hakkede løg og et minut senere de tidligere tilberedte vaskede og hakkede svampe. Stej ingredienserne i et par minutter, hvorefter vi hælder lidt mælk, blander indholdet kontinuerligt, mens det gøres. Vi lader béchamelen stille i omkring femten minutter, krydder den med salt, peber og muskatmos i processen, og i slutningen af sløvet introducerer vi revet hård ost. Hvis det ønskes, kan du trække sig tilbage fra klassikerne og tilsæt saucen med en laurbær, som du skal udtrække i slutningen af kogningen.