Det er svært at forestille sig et festligt måltid uden røget makrel på bordet. Tender og duftende kød af denne fisk har længe vundet mange af sine beundrere ved sin smag.
Forsøger makrelen røget en gang, kan du ikke nægte dig selv fornøjelsen at spise denne vidunderlige skål. Og i overensstemmelse med henstillingerne i opskrifterne af rygefisk, kan du oprette din egen snack derhjemme med dine egne hænder. Det vigtigste er kvaliteten af fisken, dens saltning, krydderiernes tilstedeværelse og forberedelsestidspunktet.
Nedenfor vil vi tale om, hvordan man korrekt afhenterer makrel til varm rygning og hvor meget det skal ryges.
Hot røget makrel hjemme i et røghus
ingredienser:
- makrel;
- salt - til smag;
- Krydderier til fisk - til smag;
- jordblanding af peberfrugter - efter smag.
forberedelse
Hvis du bruger frosset røget makrel til rygning, afrimmer vi først og fremmest det i en sparsom tilstand og placerer den på køleskabets nederste hylde. Når fisken vågner lidt, fjerner vi den fra hovedet, indkapslerne, vasker det og giver det en endelig optøning. Gnid det derefter med salt, jordet med en blanding af peberfrugter, krydderier til fisk, og sæt igen i køleskabet i seks timer.
I slutningen af tiden tager vi fisken ud, skyll den med salt og hæng den ved halen til tørring i en time.
Nu spredes vi fiskekroppene på grillen i copticle, så de ikke rører hinanden, vi dækker låget og røg på den bløde ild i femogtyve minutter. Til rygning er det bedst at bruge fugtede chips af alder og frugttræer uden bark.
Den færdige fisk afkøles og kan fodres til bordet.
Hot røget makrel i multivarket
ingredienser:
- makrel - 1 stk.
- salt - 2 spsk. skeer eller smag;
- flydende røg - 20 g;
- dill greens - til smag;
- sort jord peber - efter smag.
forberedelse
Mackerelkroppen om nødvendigt bliver optøet, af hovedet, indlæg, ribber og hale, vasket og tørret med et papirhåndklæde eller servietter. Gnid derefter fisken med salt, peber, finhakket dill og sæt i en pose til bagning, og binde den tæt på den ene side. Vi hælder flydende røg, fordeler det jævnt over hele makrellens overflade, luk posen på den anden side og sæt den i multivark kapaciteten. Indstil tilstanden "Baking" og forberede tredive minutter. Ti minutter inden madlavningens afslutning, drej fisken til en anden tønde. Efter signalet skal makrillen forlades i "Opvarmet" tilstand i yderligere ti minutter.