Kylling bouillon - i sig selv er en af de mest lækre, lyse, med diskret smag af retter. Men hvis det serveres med stykker kød, æg og andre helt egnede ingredienser til det, får vi en vidunderlig og tilfredsstillende skål. Derfor tilbyder vi dig at lave en lækker, gennemsigtig kylling bouillon, som i kombination med ægget bliver et mesterværk af dit hjem madlavning.
Kylling bouillon opskrift med æg, croutoner og grønne
ingredienser:
- kyllingebaggrunde - 800 g;
- kyllingæg (pr. portion) - 1 stk.
- hvidt brød - 100-120 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- løg - 1 stk.
- peber duftende - 3 ærter;
- madlavning salt - 0,5 spsk. skeer;
- vand - 2-2,2 l;
- grønne grøntsager og persille - til 5-7 grene.
forberedelse
Vask kyllingebagene i koldt vand i en dyb gryde og hæld dem med drikkevand. Tilsæt her vasket hel pære (i skallerne), ærter af sød peber og sæt bouillon på pladen med medium brand mode i 50-60 minutter. Når bouillon når kogepunktet, er det nødvendigt at fjerne det unødvendige skum med en støj eller en stor ske. Minutter til 12-15 før tilberedningen tilsættes salt.
Kog et hårdkogt kyllingæg i en lille metalbeholder. Vi tager gårsdagens brød og skærer det med smukke terninger, der er stegt i varm olie, indtil skorpe dannes.
Fra bagsiden af den færdige kylling bouillon kan du samle kødet og sende det tilbage til opvasken. Men hvis du vil nyde smag af bouillon, så spænd den og find en anden brug for kyllingen. Server skålen med æggeskåret i to, vidunderligt sprøde croutoner og duftende friske urter.
Kylling bouillon med nudler og pocheret æg
ingredienser:
- kyllingebryst - 1 stk.
- æg af kylling - 6 stk.
- gulerødder (små) - 1 stk;
- salt "ekstra" - til smag;
- Ærter af sort peber - 4-5 stk.
- grønne løg - 1 flok
- Hvede mel - 200 g.
forberedelse
Allerede på en kendt måde tilberede en bouillon med kyllingebryst og flere ærter af sort peber og også i 12-15 minutter inden slutningen af tilberedningen, tilføjer vi det.
Fra friske to æg, en knivspids af lavt salt og sigtet mel, æltes en stram dej, der flittigt tyndt rulles ud med en rullestift. Skær i brede strimler og lad dem spredes, før du fremstiller bouillon.
Gulerødder skæres i tynde strimler og sætter den i den færdige kylling bouillon, hvorfra vi indtil videre har ekstraheret det kogte kød til afkøling. Efter gulrødderne har kogt i 4-5 minutter, hæld forsigtigt de kogte nudler i bouillon. Når nudlerne er næsten klare, men lidt mere solide, begynder vi at fordybe (en efter en) de resterende æg fra skallen. Efter 6-7 minutter sluk gasen og hæld bouillon med nudler i portioner, så der i hver plade var der et pocheret æg. Også i hver skål sætter vi stykker af et kyllingebrysts adskilt kød og drys alt sammen med hakkede grønne løg.