Vi tilbyder madlavningsmuligheder til en utrolig appetitlig pasta med hakket kød. Den fantastiske aroma og guddommelige smag af denne mad vil ikke forlade ligegyldig selv den mest fremtrædende gourmet.
Pasta Bolognese på italiensk - opskrift med hakket kød og tomatpasta
ingredienser:
- spaghetti - 360 g;
- hakket kød - 460 g;
- gulerødder - 160 g;
- pære - 120 g;
- friske tomater - 260 g;
- selleri (stilke) - 2 stk.
- en peber af chili (valgfri) - 1/2 stk.
- olivenolie lugtfri - 35 ml;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- timian (frisk) - 2 knivspidser;
- tomatpuré - 95 g;
- creme - 220 ml;
- rødvin - 220 ml;
- laurbærblade - 2-3 stykker;
- salt stor og friskmalet sort peber - efter smag.
forberedelse
Et særpræg ved Bolognese-pastaen er en sauce tilberedt på basis af grøntsager med tomat. I dette tilfælde vil vi bruge tomatpuré, men mere på dette senere. Først begynder vi at spise grøntsager. Vi rydder gulerødder, hvidløg og løg og skærer den med en skarp kniv med meget små terninger. At gratulere på en gratinerede gulerødder er det ikke nødvendigt, da det vil være mere en bolognese. På samme måde skærer vi stængler af selleri. Spred grøntsagerne i en gryde med en tyk bund eller en kedel, efter at have sprøjtet ind i den lidt olivenolie uden lugte. Stek grøntsagsmassen med periodisk omrøring, indtil den er blød, og tilsæt derefter om ønsket melenkohakket varm peber og læg kødhakket. Det kan baseres på bare oksekød og dets blanding med svinekød eller endda kyllingekød.
Stek kødet sammen med grøntsagerne, gnid forsigtigt klumperne, indtil farven skifter, tilsæt hakket frisk timian, smør bladene laurbær og læg tomatpuré. Bland indholdet af beholderen, lad det sidde i to minutter, og hæld derefter i fløden eller bare fedmælk og vejen saucen i ti minutter, luk lugen. Nu omgangen af rødvin. Vi hæld det i gryden og fortsæt med at simre indholdet i yderligere ti minutter. Til sidst skal du friske friske tomater på risten, tilsæt dem til saucen, tilsæt noget salt til det, reducer varmen til et minimum og lad skålen smøre under låget i endnu en time.
Det er kun at koge spaghetti til klar, at sprede dem på plader og til at fylde rigeligt færdiglavet bolognesaus.
Pasta med kyllingekød og soltørrede tomater i cremet sauce
ingredienser:
- spaghetti - 360 g;
- kyllingkødkød - 870 g;
- saltede tomater - til smag;
- Bulgarsk sød peber - 130 g;
- fløde - 470 ml;
- smør - 120 g;
- oliven eller solsikke uden smagsolie - 45 ml;
- Parfume frayed - 1/2 eller 2/3 kop;
- tørret basilikum - 2 knivspidser;
- oregano - 2 knivspidser;
- persille (greener) - til smag;
- salt stor og friskmalet sort peber - efter smag.
forberedelse
Sauce til pasta, vi laver mad på basis af creme. For at gøre dette spredes smørret i gryden, hældes i fløden og efter kogning koger vi massen og omrører indtil massen i volumenet falder med cirka en og en halv gang. I slutningen af saucen tilsættes den tørrede basilikum, oregano, skiver soltørrede tomater, hæld chips af parmesan og hakket persille, bland sausen med visp,
I bunden af stegepanden hældes olie solsikke eller olivenolie uden smag, varm det og læg kyllingfrokost. Steg det med kontinuerlig omrøring, gnid klumper, indtil farven skifter, tilsæt derefter de tærede sød peberfrugt og steg den til sidstnævntes blødhed.
Samtidig satte vi os til at lave spaghetti. Ved afløb dræner vi vandet, og i en pande med pasta skifter vi fyldet med peber, hæld den varme sauce, bland den og server den straks, spred den på varme plader.