Tyrkiet er et vidunderligt letfordøjeligt kostkød. For at forberede bøffer fra Tyrkiet bruger vi kød fra brystet eller skankerne. Selvfølgelig er det under alle omstændigheder bedst at bruge kød fra en ung fugl. Kødet af voksne kalkuner kræver forudgående omhyggelig slag og relativt lang marinering. Lad os se på nogle få opskrifter til, hvordan man laver bøffer fra Tyrkiet.
Steak bøf opskrift
Lad os først forberede kødet. Vi vasker det, vi tørrer det med et linned serviet og skæres i steker ca. 1,5 cm tykt (vi forsøger at skære på tværs af fibrene). Hvis det er nødvendigt, bagefter bøfferne let med kokkens hammer og marinere.
Ingredienser af marinade:
- citron - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 20 ml;
- hvidløg - 5 dentikler;
- Grønne er forskellige friske;
- tørrede krydderier efter din smag (peber af forskellige slags, ingefær, frø af spidskommen, koriander og fennikel).
forberedelse
Bland smør og citronsaft, tilsæt hakket hvidløg, hakkede grøntsager og tørre krydderier. Du kan tilføje i marinade 10-20 ml hvid eller rosa bord, ikke-sulfateret vin. Lad være med at marinere i mindst 30 minutter, og du kan have en time på 2 (længere end nødvendigt). Løg i marinade at bruge ikke rådgive - det giver en karakteristisk eftersmag, der er behageligt for langt ikke alle (det er dog et spørgsmål om smag).
Derudover har vi et valg af madlavningsmuligheder.
Grillet Tyrkiet bøf
Straks inden madlavning, drej bøfferne på rene klæder eller en kolander for at fjerne overskydende marinade.
forberedelse
Smør et godt opvarmet støbejernsgryde med et stykke lard (for ikke at brænde). Vi laver bøfferne og steger på medium høj varme i 3-5 minutter på hver side. Vend nu igen med en sving i forhold til bøf til bunden af stegepanden med 90 grader - således i bunden får vi et tredimensionalt gittermønster. Stek 2-3 minutter på hver side.
Hvis vi laver mad udendørs, kan vi grille bøffer på grillgitteret (grat). Metoden til madlavning på en åben ild er også ret god, det vigtigste er ikke at overcook. Selvfølgelig bør risten smøres med bacon. Men det er ikke nødvendigt at smide en kolander i denne indstilling. Under madlavning kan du drysse bøffer med bordvin eller øl.
Tyrkiet steg i ovnen
Dette kræver en ildfast form (glas, keramik eller rustfrit stål). Hvis det er bagt i form med et låg (eller under folien - bliver kødet uden skorpe).
forberedelse
Smør den lidt opvarmede form med et stykke fedt og læg stejlene ud. Bages i 30-50 minutter (afhængigt af temperatur). Hvis du bager uden et låg, kan du efter lidt 2/3 af tiden sprøjte en lille øl eller let bordvin i form - kødet bliver saftigt, aromatisk og smagere.
Til kalkun-steaks er det godt at servere grøntsagssalater, varme saucer (for eksempel tomat, chokolade, muldvarp osv.). Som sideskål er ris, bønner, hominy , polenta eller kartofler velegnet. Glem ikke også om friske grønt.
Tyrkiet bøf i multivark
Preliminære forberedelser er de samme,
forberedelse
Smør bunden af skålen med vegetabilsk olie eller noget andet fedt. Sæt steaks i skålen, vælg "Baking" -tilstand og indstil timeren i 20 minutter. Efter denne tid, drej bøfferne og indstil tiden igen i 20 minutter. Du kan vælge "Steam cooking" -tilstanden - du får mest kosttilskud. Det vigtigste er, at multivarkas skål er lavet af stål og ikke har Teflon belægning, som ifølge nogle diætister er i stand til at isolere og overføre skadelige stoffer tilberedt mad.