Cheburek er et stykke fra en frisk dej med en fyldning oprindeligt af tyrkisk-mongolsk oprindelse. I øjeblikket chebureks er en af de typer af traditionelle gade fastfood, populært i det meste af post-sovjet territorium, især i Kaukasus.
Faktisk er en cheburek en stegt patty, påfyldningen, hvor, oftest ikke rå råhakket kød (hakket kød, sædvanligvis krydret med krydderier). Også som fyldstof brug ost, svampe, kogte æg med løg og andre urter, kogt ris, grøntsager. Nogle gange blandes forskellige typer fyldstoffer, for eksempel hakket kød, ost og svampe.
Chebureks er normalt stegt i animalsk fedt, ifølge den moderne opskrift - i vegetabilsk olie. De spises varmt eller varmt, umiddelbart efter madlavning.
God og velsmagende, når chebureks opnås med en skarp, hovedhemmeligheden her i testens opskrift, laves den med tilsætning af vodka i en lille mængde. En sådan teknik forbedrer dejenes struktur under varmebehandlingen, dvs. stegning.
Opskrift på lækre sprøde boblende chebureks med kød, ost og svampe
ingredienser:
- Hvede mel - 2 kopper eller lidt mere;
- stivelse - 2 spsk. skeer;
- vodka med en neutral smag - 2 spsk. skeer;
- Kyllingæg - 1-2 stk.
- mælk eller vand - 1 glas;
- fedt, skyllet gås eller smeltet smør - 2 spsk. skeer;
Til påfyldning:
- hakket kød (oksekød, lam, gås) - 500 g;
- greener (luchok, koriander);
- hvidløg - 4 fedter;
- krydderier jordet (peber sort og rødt, nelliker, koriander);
- ost hård - 300 g;
- mushrooms eller østers champignon frisk - 300 g;
- salt;
Til stegning:
- nedsænket gåsfedt (kan blandes med smeltet smør eller vegetabilsk olie ).
forberedelse
Kombiner mel blandet med stivelsessigt i en skål, tilsæt en knivspids salt, vodka, æg, fedt, vand eller mælk. Dejen kan knædes med en mixer eller først med en gaffel, derefter med hænder.
Krydderier med hakket kød, tilsat revet ost, hakket hvidløg og grønt samt fint hakket svampe (de kan først koge om 20 minutter, ikke hæld bouillon).
Rul ud fra dejen nok tynde runde kager om størrelsen på en lille serveringsskål. På den ene side af den flade kage spredte vi jævnt ud fyldningen, niveau med spatelen, vi foldede kagen i midten,
Stek chebureksne (hver for sig) i en stegepande i stor mængde fedt. Det er muligt med en flip, der på begge sider jævnt eller under stegning hele tiden, vi hælder chebureket på toppen med varmt fedt (ved hjælp af en spiseskefuld). Vi opnår smuk rødlig farve af skorpe.
Vi udpakker cheburek med en skovl og lægger den på en separat betjeningsplade. Vi serverer med champignon bouillon eller med friskbrygget te.