Saltede svampe er tilgængelige for mange snacks. Denne skål diversificerer perfekt dit daglige bord og tilføjer krydrede og originale retter. Så lad os arbejde sammen sammen om hvordan man laver saltlage til svampe.
Saltlage til pickles
ingredienser:
- hvide svampe - 990 g;
- vandfiltreret - 995 ml;
- bordeddike - 65 ml;
- sukker - 20 g;
- salt, kogt - 20 g.
forberedelse
Før du begynder at saltet svampene i saltlage, vaskes svampe grundigt og gennemblødes i koldt vand i flere timer. Dernæst afløb væsken, fyld gryden med frisk vand og sæt skålene på ilden. Efter kogning reduceres varmen, dækkes med et låg og koges i 5-10 minutter. Separat i en anden gryde koges den nødvendige mængde vand til saltlage, smør sukker, salt og injicér omhyggeligt eddike. Overfør de svejsede svampe i en varm marinade og kog i ca. 20 minutter, og læg derefter beholderens opbevaring og sæt dem i sterile hætter.
Saltlage til varme svampe
ingredienser:
- hvide svampe - 900 g;
- blade af sort currant og kirsebær - 5 stk.
- hvidløg - til smag.
Til marinade:
- drikkevand - 990 ml;
- salt, kogt - 20 g;
- hvidt sukker - 10 g;
- fed og løvblad
- eddike 9% - 5-10 ml.
forberedelse
Svampene vaskes grundigt, gennemblødes og hældes derefter med ferskvand og koges i 10 minutter. Derefter drænes væsken forsigtigt, og svampene vaskes. For at forberede saltlage til svampe, hæld vand i panden, smør lille salt, sukker og forskellige krydderier. Kog og fjern fra pladen. I rene krukker smider de vaskede blade, skrællet hvidløg og lægge svampe. Fyld med varm saltlage, tilsæt eddike til hver beholder, luk bevaringen med dæk, luk tæppet og opbevar det på en kølig temperatur.
Kold måde at marinere svampe i saltlage
ingredienser:
- hvide svampe - 5 kg;
- salt af medium slibning - 355 g;
- blade af kirsebær og sort currant;
- blade og peberrodsrød ;
- hvidløg - til smag.
forberedelse
Svampe vaskes grundigt, rengøres og lægges i en lille skål. Fyld med koldt vand, tryk på toppen med en flad plade og installer lasten ovenfra. I 3 dage fjerner vi konstruktionen på et køligt sted og skifter vand hver dag. Derefter tager vi ud svampene, gnider det med salt og lægger dem i lag i en beholder, skiftevis med stykker hvidløg og peberrodsrød, skåret i strimler. Dæk toppen med et gasbind, vi smider peberrod på det og fordel resten af grønne på toppen. Vi sætter det under pres og tager en beholder med salt svampe i 1 måned på et køligt sted. Færdige svampe ligger ud på krukker og rulle.
Nu ved du hvordan man laver saltlage til svampe og forbereder vinteren til en original og velsmagende snack.