En proteinkrem til en kage er egnet til belægning og dekoration af produkter. Med et ordentligt design er et let, let og luftigt stof let aflejret med en slikpose eller sprøjte, perfekt holder formen og harmonisk supplerer smagen af enhver kage.
Hvordan laver man en proteincreme?
For at forberede en proteinkrem til en kage hjemme, skal du have enkle og altid tilgængelige komponenter, meget lidt fritid og ønsket om at forstå enkle opskrifter, der bliver gjort endnu nemmere, hvis du husker følgende:
- Forberedelse af protein creme begynder altid med fremstillingen af det oprindelige produkt. For at gøre dette skal du vaske grundigt, tørre æggene tørt og adskille proteinerne fra æggeblommerne, hvilket i dette tilfælde ikke er nødvendigt.
- Kølede proteiner pisker hurtigere og lettere, men de holder form og bosætter sig lettere. Derfor, hvis det endelige resultat er beregnet til at dekorere kagen, kan basen ikke afkøles, hvilket kun vil gavne cremenes konsistens.
- Det bliver lettere at piske en knivspids salt, og citronsyre neutraliserer overdreven sødme og whitens proteinskummet.
- Når de piskede proteiner kombineres med en anden base, introduceres de i portioner, forsigtigt indgriber med hjælp af en spatel med envejsbevægelser fra bunden opad eller whisking desuden med en blander (ifølge opskriften).
Protein-Custard - opskrift
En simpel protein creme med pulveriseret sukker bruges sjældent til at dekorere kager. En anden ting, hvis du forbereder stoffet ved at brygge sukker sirup. I dette tilfælde bliver massen tættere, mere smidig og mindre lunefuld. Derudover reduceres risikoen for salmonellainfektion, hvilket ikke kan sikres ved brug af rå æg.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- granuleret sukker - 180 g;
- vand 100 ml;
- salt og citronsyre - ved knivspids.
forberedelse
- Bland sukkeret med vand, kog, indtil krystallerne opløses og til en temperatur på 115 grader.
- I slutningen af madlavningen begynder hvide at slå med salt og citronsyre.
- Fortsæt piskningen, hæld en tynd sirup af klar sirup.
- Placer beholderen med cremen i en beholder med koldt vand.
- Pisk proteinindholdet til at dekorere kagen, indtil den er helt afkølet.
Protein-Butter Cream til kage
Protein-olie kagefløde har samtidig en blid, luftig og fløjlsagtig struktur, der er perfekt til indlejring af kager, dekoration af desserter ved at sætte dem i en konfektionspose. Stoffets universalitet suppleres med sin fremragende smag og relativt enkle madlavningsteknologi.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- granuleret sukker - 250 g;
- smør - 300 g;
- vanilje er en knivspids.
forberedelse
- Proteiner blandes med sukker, anbringes på et vandbad og opvarmes til en temperatur på 70 grader, omrøres med en visp.
- Flyt beholderen i en beholder med koldt vand og visp indtil indholdet afkøles helt.
- Tilsæt vanilje og portioner smør, hver gang piske massen til glat.
- Færdigfremstillet protein creme til en kage med olie kan farves med enhver farve og tilføje farve.
Protein creme med gelatine
Hvis du laver en proteinkrem til en kage med gelatine, får den en let og luftig tekstur en tæthed efter afkøling, og mønstrene, der er lagt ud ved hjælp af en konfektionspose, bevarer perfekt det oprindelige udseende, når de opbevares. Hvis det ønskes, kan du reducere mængden af citronsyre, tilsæt lidt mere sukker eller lidt vanille.
ingredienser:
- proteiner - 5 stk.
- pulveriseret sukker - 300 g;
- gelatine - 2 spsk. skeer;
- citronsyre - 1 tsk;
- vand - 150 ml.
forberedelse
- Sug gelatine i vand, varme, omrør, indtil granulerne begynder at afkøles, afkøles.
- Pisk proteinerne, gradvist tilsæt dele af pulver og citronsyre.
- Fortsat slag, hæld lidt gelatineholdigt vand.
- Smør proteinkrødet med gelatine et par minutter og brug det til det tilsigtede formål.
Proteincreme creme
Følgende recept af proteinfløde derhjemme sker ved tilsætning af fløde, som ligesom proteiner piskes i en afkølet form med en del pulveriseret sukker. På beredskab to baser: Protein og fløde sættes sammen ved at blande først til anden skovl uden brug af en blander.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulveriseret sukker - 200 g;
- fed creme - 1 glas.
forberedelse
- Pisk de hvide og fløde separat og tilsæt 100 g pulver til hver base.
- Kombiner frodige proteiner og fløde sammen og brug en færdiglavet proteinkrem til kagen til det tilsigtede formål.
Protein Chocolate Cream
Den følgende opskrift på slik, der foretrækker chokoladekager og desserter med den rette smag. I det foreliggende tilfælde er det efter henstillingerne muligt nemt at forberede en proteinkakulorkrem til en kage , idet der tilsættes en del kakaopulver til sirupen under tilberedningen. Afviger mængden af sidstnævnte, kan du få en creme af forskellig mætning, både i farve og smag.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- sukker - 200 g;
- vand 100 ml;
- kakaopulver - 30-60 g;
- citronsyre - 0,5 tsk.
forberedelse
- Rør sirup fra vand og sukker, og tilsæt kakao til blandingen.
- Modstå massen til en temperatur på 115 grader.
- Pisk de hvide, indtil de er skrællet, hæld i en dråbe chokoladesirup og visp indtil stoffet er helt køligt.
- En færdiglavet chokoladeprotein creme anvendes til interlayering eller dekoration af desserter.
Proteincreme med kondenseret mælk
For at forberede en proteinkrem til et lag kage og samtidig til at dekorere det, kan du bruge følgende opskrift. I dette tilfælde er piskede hvide kombineret med kondenseret mælk og sirup, hvilket samtidig skaber et fremragende og smag og teksturstof, der er ideel til ethvert formål.
ingredienser:
- proteiner - 3 stk.
- kondenseret mælk - 200 g;
- gelatine - 20 g;
- vand - 300 ml;
- sukker - 500 g;
- olie - 100 g;
- Citronsyre og vanilje - en knivspids.
forberedelse
- Gelatine gennemblødes i vand (100 ml), opvarmes og afkøles derefter.
- Vand med sukker koges til en temperatur på 115 grader, derefter hæld en dråbe ind i slagne til toppe med citronsyreproteiner og visp indtil helt afkølet.
- Bland de to opnåede baser sammen, tilsæt gelatine, slå igen og læg fløden kort i køleskabet.
Protein creme med sirup
Ved at forberede en proteincreme hjemme under nedenstående opskrift, kan du få et ideelt supplement til en sød dessert og fylde den med den ønskede smag og aroma. Som grundlag for brygning af proteiner, i stedet for den klassiske sukker sirup, kan du bruge et stof med jordbær, hindbær, kaffe eller anden påfyldning.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- granuleret sukker - 250 g;
- vand 50 ml;
- stærk kaffe eller frugtsirup - 50 ml;
- salt og citronsyre - ved knivspids.
forberedelse
- Fra sukker og vand kog sirup, tilsæt kaffe eller frugt koncentrere efter smag.
- Når blandingen når en temperatur på 115 grader, hæld den med en tynd dråbe i piskede hvide, indtil piskningen stopper.
- Fortsæt med at arbejde som mixer, indtil cremen køler.
Cottage cheese og protein creme
Proteinfløden til kiks , dekoreret med tilsætning af hytteost, opnås samtidigt lys, blid, luftig og smagfuld. For at opfylde opskriften skal du vælge en kvalitet, ideelt hjemmelavet, cottage cheese og desuden behandle den, før du køber en creme tekstur med en blender og tilføjer lidt sukkerpulver. Når du bruger cremen til at dekorere kagen, er den desuden fortykket med gelatine.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- pulveriseret sukker - 300 g;
- cottage cheese - 250 g;
- Vanilje og citronsyre - en knivspids.
forberedelse
- Pisk de hvide indtil toppene og tilsæt sukkerpulver til processen.
- Bland portionerne af den tilberedte hytteost med vanilje og visp igen.
Protein creme til mastik
Olieproteinfløde til mastik , lavet i henhold til denne opskrift, udglatter helt uregelmæssigheder på kagen og forbereder den til yderligere dekoration. Det er vigtigt at observere proportionerne af ingredienser og overholde anbefalingerne fra teknologi, og så vil resultatet ikke kun glæde sig over den fremragende smag, men også det ideelle udseende sødme.
ingredienser:
- proteiner - 4 stk.
- olie - 300 g;
- granuleret sukker - 200 g;
- vanilje.
forberedelse
- Proteiner blandes med sukker og opvarmes i et vandbad, omrøres, indtil alle krystaller er opløst.
- Fjern beholderen fra varmen og vis indholdet, indtil den er helt afkølet.
- Rør i vanilje og små portioner smør, hver gang piske fløden med en blander.