Hvad andet kan så diversificere fadet, hvordan ikke saucen? Spicy, cremet, salt eller surt, det vil give skålen en ny smag og effektivt skygge de allerede tilgængelige. Det bedste venskab med saucer blev bragt af fisk og retter fra det, som på grund af deres sarte smag passer perfekt til de fleste varianter af dette tilskud. Forresten fortalte vi for nylig, hvordan vi laver mad creme sauce til fisk .
Forberedelse af fiskesauce, ifølge nogen af de opskrifter, der tilbydes af os, tager ikke meget arbejde eller tid, men det vil altid være gavnligt at omdanne smagen af den færdige skål.
Granatæble sauce til fisk
Hvis du har nogle saftige granatæbler liggende rundt, som du ikke kan finde en ansøgning om, tilberede du en duftende aserbajdsausaus til kød og fisk - narcharab. For at oprette det behøver du ikke nogen ekstra ingredienser, undtagen den vigtigste, selvfølgelig.
Så tag 3-4 store granatæbler og rens kornene fra dem. Vi falder i søvn i panden eller stewpoten, læg den på ilden og begynder at røre den op med en træske eller knuse, indtil saften begynder at adskilles, og majsen bliver ikke hvid. Den varme masse overføres til en sigte, som placeres oven på en dyb beholder. Mnem og gnid granatæblemassen, indtil vi klemmer hele saften. Tør kage kastes ud, og saften sættes igen på komfuret og koges, indtil det er tykt, bør narsharab erhverve konsistensen af fedtsyre. Færdiglavet sauce kan saltes til smag og serveres til fisk eller kød.
Citronsaus til fiskLemon saucer er traditionelt tilberedt på en olieagtig basis og tjente som kosttilskud til den tørre hvide fisk.
ingredienser:
- citronsaft - ½ element;
- smør - 2 spsk. skeer;
- hvidløg - 1 stykke;
- mel - 1 tsk;
- vand eller bouillon - 4 spsk. skeer;
- salt, peber - til smag;
- oregano - efter smag.
forberedelse
Hvidløg er pakket i folie og bagt i ovnen, indtil den er blød (20-25 minutter ved 180 grader). Den resulterende hvidløgsmasse presses ud af dentiklene i en sautépande med smeltet smør og blandes til homogen. Tilsæt mel til sautépanden og bland det videre. Så snart hun begyndte at erhverve en gylden nuance - hell citronsaft og 3-4 st. en skefuld vand eller bouillon. Kog saucen til tyk og krydre med salt, peber og tørret oregano.
Tranebærssauce til fisk
ingredienser:
- friske tranebær - 150 g;
- citron - ½ stk.
- honning - 1 ½ el. skeer;
- lime - ½ stk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
I kasserollen hæld et glas vand og honning, kog blandingen til kogning og læg tranebæren. Kog sausen til bløde bær og saft med ½ citron og lime. Glem ikke citruskernen: For at gøre saucen fra tranebær for at fiske duften mere, skal du tilføje en lille revet skræl af lime og citron til den.
Kog sausen, klem tranebærene i 10-15 minutter, hvorefter vi filtrerer den gennem en sigte og serverer den til bordet. Hvis en sådan opskrift ikke passer dig, så har vi en variant af tranebærsaus til kød .
Ginger sauce at fiske
ingredienser:
- tør hvidvin - ¼ århundrede;
- sojasovs - 2 spsk. skeer;
- sesamolie - 2 tsk;
- lime juice - 1 tsk;
- grønne løg - 3 fjer;
- rod af ingefær (hakket) - 1 tsk;
- hvidløg - 1 fed
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Tør vin, sauce, limejuice og smør blandes til homogen. Tilsæt skivede grønne løg, revet ingefær og hakket hvidløg, salt og peber efter smag. Sauce med ingefær til fisk kan serveres enten separat i sovsskålen eller bruges som marinade under madlavning.
Grøn fiskesauce
ingredienser:
- Olivenolie - 2/3 af varen;
- hvidvin - 2/3;
- Hvidvineddike - 2 el. skeer;
- persille - ½ stråle;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 4 fedter;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Olivenolie, vin, eddike, persille, løg, hvidløg og krydderier sættes i en blender og slår til homogen. Vi hælder blandingen i en kasserolle og sætter den på ilden, bring den til en let kog og hæld den over saucebådene. Server den grønne sauce til den færdige fisk eller gryderet direkte i fileten.