30. september 1847 i Storbritannien blev grundlagt Vegetarian Society, som var dets opgave "at støtte, repræsentere og øge antallet af vegetarer i Storbritannien."
Siden da er der fire hovedretninger i vegetarisme. Vi opregner dem:
- lacto-ovo-vegetarisme (mælk, æg og honning er tilladt);
- lacto-vegetarisme (mælk og honning tilladt);
- Æggestok Vegetarisme (æg og honning tilladt);
- streng veganisme eller veganisme (nogle gange er honning og bi-produkter tilladt).
Vegetar mad udelukker helt kød og fisk (samt alle skaldyr). Sandt nok er der underarter af vegetarisme:
- Pesketarianisme tillader mejeriprodukter, æg, biavlsprodukter, samt fisk og alt fisk og skaldyr.
- Pollotarianisme giver dig mulighed for at spise kød af fugle (men ikke fisk og skaldyr), og igen, æg, mælk og honning.
Pescetarianship og Pollotarianism, strengt taget, falder ikke under definitionen af vegetarisme. Ikke desto mindre kan vi fra alle ovenstående se, at listen over vegetariske produkter i alle tilfælde ikke indeholder rødt kød - det vil sige kød fra pattedyr.
Produkter til vegetarer
Blandt de vegetariske produkter er der ikke noget dårligt og godt, fordi grundlaget for vegetarisk mad er planteføde. Men næringsværdien af forskellige grøntsager og frugter (samt retter fra dem) er ikke den samme, fordi hver indeholder en anden mængde aminosyrer og stivelse. Her er et lille eksempel på stivelsesindholdet i fødevarer til vegetarer:
- højt indhold af stivelse: melprodukter, korn, fuldkorn, alle majsbønner (soja, bønner, ærter), kartofler, artiskokker, nødder;
- lavt indhold af stivelse: avocado, blomkål, gulerødder, rødbeder, rober, datoer, figner;
- indeholder ikke stivelse: broccoli, salat, kål, spire, kohlrabi, salatcikorie, spinat, selleri, sorrel, courgette, asparges, radise, grønne løg, persille, grønne bønner, hvidløg, sød peber, agurker, løg, grønne ærter , tomater, græskar, porrer;
- indeholder heller ikke stivelsesholdige frugter som: ferskner, pærer, appelsiner, abrikoser, mango, kirsebær, jordbær, vandmeloner, citroner, rødbærer, søde kirsebær, meloner, gåsbær, blommer, mango, grapefrugter, brombær, hindbær, ananas, druer.
Tilhængere af vegetarisme daglig bruger følgende produkter:
- Grøntsager (frugt, rodfrugter, blade).
- Frugter (en halv time før måltider - ikke senere!).
- Korn af korn.
- Nødder (jordnødder, valnødder, hasselnødder, mandler) og frø af olieplanter.
Hvad er de vigtigste vegetariske fødevarer?
I mad til vegetarianere gives det vigtigste sted til grøntsager - hvoraf 3/5 af den daglige ration består. Grøntsager passer bedst til menneskets krop, da de indeholder alle de stoffer, der er nødvendige for det: fibre, kulhydrater, proteiner, sporstoffer, vitaminer, enzymer. Men da næringsværdien af grøntsager ikke er den samme, er det nødvendigt at bruge forskellige kombinationer af disse i din menu.
Hvad gør grøntsager så uerstattelige i en vegetar - og ikke kun! - mad? Indeholder frie organiske syrer i dem. Disse syrer, sammen med pectic stoffer, beskytter tarmene fra fermenterende og putrefaktive processer, og fiber - også indeholdt i grøntsager - hjælper med at tømme tarmene. Gratis organiske syrer, så lad grøntsager holde tarmene rene og sunde - ved at deltage i sanitetsprocessen. Af denne grund kan vegetabilske retter ikke tilskrives mad, som kun er egnet til vegetarer - de bør være i kosten af enhver person, der er opmærksom på ens sundhed.
Kan en person kun spise vegetarisk mad?
Den menneskelige krop har brug for 20 aminosyrer til proteinsyntese, hvoraf kun 12 er i stand til at syntetisere uafhængigt. De øvrige 8 aminosyrer kan kun opnås af vores organisme i færdiglavet form - fra de produkter der
Kan jeg få vægt af et vegetarisk måltid?
Ja, helt. Faktum er, at der er mange opskrifter i vegetarisk mad, hvor der anvendes produkter med en høj procentdel kulhydrater. Lad være med at blive væk med pasta og melprodukter, stegte kartofler, slik - hvis du er bekymret for tilstanden af din vægt.
Er alle en vegetarisk mad?
Børns legeme, for en afbalanceret og sund udvikling, har brug for de næringsstoffer, der kun er indeholdt i dyrefoder. Derfor, før 19 år at have kun vegetariske produkter i deres kost er uønsket.