Fans af krydrede retter vil nok ikke have noget imod at opbevare bælg af peberfrugter til vinteren. I denne artikel vil vi diskutere teknologien til at bevare chili peber til vinteren ved hjælp af enkle opskrifter.
Adjika fra chili peber til vinteren
En skarp adzhika kan lukkes af to forskellige opskrifter: I en smag bliver peberne blødgjort af tomater, mens i de andre pods kommer chili modsat fremad, og deres skarphed suppleres med hvidløgstænder. Vi vil dvæle på den sidste opskrift, som anses for klassisk.
ingredienser:
- varm peber - 1,1 kg;
- hvidløg - 520 g;
- salt - 155 g;
- blanding af krydderier til adzhika (koriander, dill, humle-suneli) - ½ st.
forberedelse
Fjern frøkasserne fra de varme peberfrugter. Under alt arbejde med peber skal handsker anvendes, ellers kan blandingen let brænde huden. Skræl peber af varm peber med hvidløgskliverne i en pasta. Du kan bruge en blender eller springe ingredienser gennem en kødkværn. Til den opnåede pasta tilsættes salt og jord krydderier. Spred sausen over rene krukker og hæld et par spiseskefulde olie på toppen. Ingen yderligere sterilisering er nødvendig, da peberen er skarp nok til at stå så hele vinteren.
Sådan syner du chili til vinteren?
Skarpheden af chili peber kan være meget alsidig, især hvis du lukker stykker peber i en marinade med aromatiske urter og hvidløg.
ingredienser:
- varm peber - 1,1 kg;
- hvid eddike - 690 ml;
- æblecidereddike - 230 ml;
- sukker - 45 g;
- vand 720 ml;
- salt - 45 g;
- hvidløg - 6 tænder;
- oregano - 6 grene
- frø af spidskommen - 1 ½ tsk.
forberedelse
Hvis du vil beholde den maksimale skarphed, skal du ikke fjerne frøene, ellers skære halerne, klippe frøene, og den resterende pulp skal dækkes med kogende vand. Kombiner eddike sammen med sukker, salt og spidskommen og hæld derefter i vand. Lad marinade koge.
Mens marinade på komfuret, spred peberfrugter, oregano kvist og knuste hvidløgstænder over krukkerne. Top med peberfrugter og hæld alt sammen med en kogende marinade. Til konserves chili peber til vinteren, dække krukkerne med låg, men vrid ikke. Send pakninger med peber til sterilisering, og luk derefter.
Chili peber i olie til vinteren
En anden måde at holde chili til vinteren er at fylde den med olie. Det er ikke ualmindeligt at peberfrugter bages før et sådant præparat, men det er muligt at lade frøene være friske, hvis det ønskes. I olien tilsættes duftende urter og krydderier, så selv efter at du har spist peberne, kan olien selv bruges til at forberede et bredt udvalg af retter.
Ingen sterilisering er nødvendig, da olien fuldstændig fortrænger luften, med undtagelse af udviklingen af mug på overfladen af billet.
Peberbrænder brænder på brænderen, indtil huden ikke bliver sort. Fjern skræl, fjern frø og skær kød i strimler og fordel i rene krukker. Dernæst kan du lægge laurbær, hvidløg, løg eller urter. Hæld peberfrugterne med olivenolie, fylder helt glasset og dækker stykker peber. Dækser emnerne med rene låg og opbevares i køleskabet.
Høst af chili peber til vinteren
ingredienser:
- Hot Peppers - 480 g;
- vand - 1 l;
- salt - 55 g.
forberedelse
Paprika skåret i ringe og stemplet i rene krukker. Hæld stykkerne af peber med en opløsning af salt og lad under tryk i 5-7 dage ved stuetemperatur. I løbet af denne tid begynder peberne at fermentere som kål, de bliver sure. Når peberfrugterne er klar, fjernes trykket, krukkerne snoet og opbevares i kulden.