Ossetiske tærter er kendt siden oldtiden. De er lavet med en lang række fyldstoffer. Tidligere blev kun usyret frisk dejen brugt til deres forberedelse, men med tiden ændrede deres opskrifter lidt. Lad os finde ud af, hvordan man laver en dej til osetiske tærter.
Opskriften af testen for osetiske tærter
ingredienser:
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- hurtig opløsende gær - 7 g;
- mel - 500 g;
- kefir - 500 ml;
- lille saltkniv.
forberedelse
Kefir er lidt opvarmet, og melet er sigtet med lavt salt. Derefter smider vi gær i kefir, drys et par skeer mel og lader skeen i 15 minutter. Derefter hældes det forsigtigt i melet og æler dejen. Dæk det med et håndklæde og lad det stå i 1 time på et varmt sted. Tilknyttet dejen til osetiske tærter på kefir omhyggeligt æltet og skåret i 3 dele, der danner bolde. Forlad arbejdsstykket i yderligere 30 minutter, og i mellemtiden forberede en fyldning.
Bezdorozhevoy dej til ossetiske tærter
ingredienser:
- mel - 2 elementer;
- mælk frisk - 0,5 st.
- æg - 2 stykker;
- olivenolie - 1 tsk;
- krydderier.
forberedelse
Vi siver melet og hæld det på bordet med en depression i midten. Æg blandes med olivenolie og introduceres gradvis varm mælk. Herefter hældes den resulterende blanding i melet og forsigtigt ælder dejen. Når det bliver elastisk, danner vi bolden, vikler det i et vådt håndklæde og lader det stå i en halv time. I slutningen af tiden rulle dejen ud med en rullestift og fortsæt til forberedelsen af tærter med enhver påfyldning.
Dej til ossetiske tærter
ingredienser:
Til opary:
- instant yeast - 1 tsk;
- sukker hvid - 1 tsk;
- mel - 1 tsk;
- mælk - 1 tsk.
Til testen:
- kefir - 250 ml;
- mel - 600 g;
- mælk - 150 ml;
- smør - 30 g;
- salt er fint - til smag.
forberedelse
I et lille glas hæld tørgær, smør lidt mel, sukker og hæld varm mælk. Bland grundigt alt og lad svampen komme i kontakt med varme. I en anden skål, sigt mel, introducerer vi kefir ved stuetemperatur, mælk og tilsæt smeltet smør. Derefter smider vi salt, vi introducerer den nærliggende svamp, og vi knæder en plastisk, homogen dej, der ikke holder fast i skålens vægge. Derefter sættes det i en film og lader det stå i 2 timer. Uden at spilde tid, forbereder vi enhver påfyldning til ossetisk kage efter eget valg.