Ostfremstilling er et meget gammelt håndværk, som har bevaret sin relevans til denne dag. Og på nuværende tidspunkt, når man køber ost, er det svært at være sikker på sin kvalitet og naturlighed. Denne beskæftigelse er vigtigere end nogensinde. Derfor, hvis du vil forsøge at lave en ægte hjemmelavet ost og ikke ved hvordan du gør det, fortæller vi dig om at lave det hjemme i detaljer.
Opskriften til madlavning smeltet ost fra ost
Det skal straks siges, at cottage cheese skal være rigtig, så det er bedst at tage det selvfølgelig hjem på markedet, fordi i butikkerne sælger ofte et produkt, der ikke smelter i processen.
ingredienser:
- cottage cheese - 450 g;
- sodavand - 5 g;
- Smør - 40 g;
- salt - 10 g;
- greens - ½ blyant.
forberedelse
Hovedbestanddelen i denne opskrift er selvfølgelig cottage cheese, men uden sodavand vil der ikke være noget resultat. Bland dem og grundigt ælt det, hvis ostemassen er tør, tilsæt et par spiseskefulde vand, blødgjort smør og send denne masse til et vandbad. Det er værd at sige, at massen under madlavning vil stige i volumen, så vi tager skålen med en margen.
Processen med smeltning af cottage cheese begynder ganske hurtigt, og vi begynder at blande det. Hvis cottage cheese er ophørt med at smelte, men der stadig er mange korn tilbage, er det nok værd at tilføje mere sodavand. Jo mere cottage cheese, jo mere sodavand. Men vi gør det i dele, gradvist for ikke at overdrive det. Hvis der er skum, er dette et godt tegn, så går alt som det skal.
Til sidst kan massen brydes med en blender, salt og tilsæt greens. Endvidere hælder vi i lagertanke og venter, indtil osten køler ned.
Ost fra hjemmelavet gedemælk derhjemme
Ost kan laves i henhold til denne opskrift. ingen yderligere enzymer og enheder anvendes her.
ingredienser:
- gedemælk frisk - 2 liter;
- salt, krydderier.
forberedelse
En liter mælk sættes i køleskabet, og den skal holdes der i mindst 12 timer, så ser det ud til at vi har brug for visse surhedsgrader. Den anden liter er efterladt på et tilstrækkeligt varmt sted for at gøre det krumt. Kold mælk hældes i en kasserolle og opvarmes til næsten kogning. Hæld derefter den krøllede mælk til den og bland den i et par minutter, mælken begynder at krølle op og ostemasse clots pop op på toppen. Vi bringer det ikke kogt og lader det stå under låget i en time. Derefter filtreres gennem en kolander og gasbind og hænger godt for at dræne i et par timer. Derefter tilsættes salt og krydderier som f.eks. Tørret dill, basilikum mv. og bland. Sæt det derefter i formen og læg det under pressen i 4 timer. På dette tidspunkt presses osten og moden.
Hård ost hjemmefra cottage cheese hjemme
Til sådan ost er ostemasse bedre at tage et fedtfattigt, men vådt, takket være sodavand, det smelter meget godt og bliver luftigt og viskøst.
ingredienser:
- cottage cheese - 800 g;
- æg - 1 stykke;
- mælk - 400 ml;
- smør - 70 g;
- salt - til smag;
- sukker - 10 g;
- sodavand - 5 g.
forberedelse
Hæld mælken i en kasserolle og hæld ud kogeosten, rør. Vi sætter på komfuret, og så snart det begynder at koge, vil valle adskille, vi laver ilden minimal og koger i 5 minutter. I mellemtiden rører vi æggene med salt, sodavand og sukker. En gryde med en tyk bund er opvarmet og druknet der med olie. Så snart ostemassen bliver til klæbende klumper, spændes den gennem osteskål fra valle, blandes med æg og overføres til panden til olie, så kog konstant omrøring indtil massen bliver klæbrig og klæbrig som dej. Så skifter vi det i en beholder til størkning og sender det til køleskabet for en dag.