På trods af det faktum, at rødbeder er blandt en række sådanne supper, der kan serveres til bordet i en kold form , er den også kogt og spist på samme måde som borscht: varmt, i form af sur creme eller bare en overflod af grønne. Den sidste opskrift er særligt relevant i den kolde årstid, når det bliver nødvendigt ikke bare at spise godt, men også at holde sig varm. I den forbindelse besluttede vi yderligere at dele den klassiske opskrift af rødbeder.
Opskrift på varm rødbedsuppe med kød
Hovedforskellen mellem hot beetroot suppe og almindelig borsch er tilstedeværelsen af kål i sidstnævnte. I almindelighed varierer teknologien til fremstilling og listen over andre ingredienser minimalt.
ingredienser:
- oksekød på benet - 620 g;
- rødbeder - 330 g;
- tomater - 390 g;
- løg - 130 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- eddike - 15 ml.
forberedelse
Forberedelse af hot rødbeder begynder med madlavning bouillon. Anbring en to-liters gryde vand på ilden og læg et stykke oksekød på benet med laurbærblade. Lad kødet stå på ovnen i en halvanden time, og af og til fjerne støj på overfladen. Afslut oksekød, køligt og skåret.
Vi gnider gulerødder med rødbeder, deler løgene i halve ringe og skærer kartoflerne vilkårligt, men ikke for store. Passer alle grøntsager, undtagen kartofler, i forvarmet olie til halvkogt, og kombiner dem derefter med eddike og læg i bouillon. Vi sender også de hakkede knolde og koge dem til klar. Vi sætter kød i suppen og lader stå i 15 minutter før servering.
Hvis du beslutter dig for at reproducere den klassiske varme rødbederopskrift i en multivarquet, skal du først stege alle ingredienserne sammen på "Baking" og hæld i væsken og tilsæt kartoflerne, tænd "suppen" og kog opskålen til bip.
Opskrift på klassisk rødbedsuppe med oksekød
Kislinku almindelig bordeddike i opskriften kan erstatte eddikevin og en lille mængde vin, hvilket gør smagen meget mere alsidig.
ingredienser:
- oksekød på benet - 1,8 kg;
- rød tørvin - 235 ml;
- løg - 145 g;
- rødbeder - 320 g;
- gulerødder - 160 g;
- rødvineddike - 45 ml;
- Grøntsager af dill, cremefløde til servering.
forberedelse
Som sædvanlig begynder vi med madlavning bouillon. Denne gang vil bouillon være meget rig, fordi næsten to kilo oksekød fylder kun en og en halv liter vand. Efter halvanden time kan bouillon filtreres, og oksekødmasse fjernes fra knoglen.
Opskriften på hot beetroot suppe på kødet bouillon er elementær: separat redde løgene med gulerødder, tilsæt rødbeder til dem og drys alle med eddike. Hæld derefter i den røde vin og lad den fordampe næsten fuldstændigt for at slippe af med alkohol og efterlade kun en lille eftersmag. Tilsæt stegen i bouillon, sæt oksekødet bagved og lav suppen i yderligere 7-10 minutter. Server med krydderurter og cremefløde.
Opskrift på klassisk varmt rødbederkød uden kød
Rødbeder er ikke ringere end kødbeder i smag og næring. Til madlavning behøver du kun sæsonbestemte vintergrøntsager, nogle krydderier og vand.
ingredienser:
- rødbeder - 380 g;
- gulerødder - 180 g;
- løg - 210 g;
- laurbærblade - 2 stykker;
- hvidløgstænder - 4 stk.
- grønne løg og dill - 2 spsk. skeer;
- eddike - 15 ml;
- granuleret sukker - efter smag.
forberedelse
Skær rødderne i små terninger og kog med laurbær i en halv lire vand i ca. 20 minutter. I mellemtiden tag fat i de andre grøntsager: Skær gulerødder og løg, red dem i overfladen af forvarmet olie, og når grøntsagerne får en rødme, hæld alt sammen med eddike og krydre med hakket hvidløg. Tilsæt grøntsagerne til rødbeder bouillon, sæson med sukker og havsalt. Sprøjt suppen med masser af ristede greens under servering.