Laksfamilien er repræsenteret af en bred vifte af fiskearter. Men den mest værdifulde i den kommercielle plan er chum og pink laks . Disse to underarter af fisk ligner hinanden meget. Men deres forskellige livsstil efterlader et aftryk på kød- og kaviarens kemiske sammensætning. For ikke at forvirre disse fisk eller for at bemærke det snavsede trick fra sælgerens side i tide, bør du vide ved hvilke kriterier du selvstændigt kan bestemme - en chum for dig eller pink laks.
Hvad er forskellen mellem pink laks og chum laks?
Lad os starte med de mest almindelige arter af laksfamilie - pink laks. Denne fisk har en lys farve med en blå farvetone. Men i løbet af gyden ændres farven. Underlivet begynder at kaste enten gul eller grøn, og ryggen bliver grå. Et karakteristisk træk ved pink laks er tilstedeværelsen af små mørke pletter i bag- og haleområdet.
Denne fisk er lille i størrelse. Pink laks vokser meget hurtigere end chum laks. Dette skyldes hendes kost: det er mere rigeligt og højt kalorieindhold. På grund af dette er kød af pink laks præget af øget tæthed og fedtindhold.
Antallet af chum laks er cirka to gange mindre. Denne art er større end pink laks. Før gytning har den en klar sølvfarve. I løbet af tiden for deponering af kaviar skifter farven til en mørkere, og der vises brede bånd af crimson farve på fiskens sider. Kødfiskekød er meget ømt og elastisk. Det er perfekt til folk, der ser deres figur.
Så, hvordan man skelner ketu fra pink laks:
- I størrelse Keta er den største.
- Efter farve. Keta har en sølvfarve, lyserød laks - lys med en blå farvetone.
- I overensstemmelse med størrelsen af skalaerne. I chum er det meget større.
- Ifølge konsistensen af kød. I chum skelnes det af ømhed og mangel på fedt.
- Ifølge kaviaren. I chum er det meget større, lysere.
Hvilken kaviar er bedre, chum laks eller pink laks?
Kaviar er en delikatesse, der værdsættes over hele verden. Det er nærende og beriget med mange nyttige vitaminer og mineraler. Kaviar og chum laks og pukkel laks har en lige så nyttig sammensætning og rigeste ernæringsværdi.
Men ros laks roe er mere værdsat. Den har mindre korn, den mest mættede og delikate smag. Pink laks roe betragtes som den bedste i forholdet mellem omkostninger / smag / fordel.
Kaviar af chum laks indeholder mere fedt, hvilket påvirker smagen. Æg er tættere og stivere. Men disse egenskaber giver det mulighed for at holde friskheden længere og ikke sprede sig.