I dette materiale vil vi straks dele med dig flere måder at verificere, hvor du kan bestemme friskheden af kylling, ænder og vagtel æg i løbet af få minutter.
Sådan kontrollerer du friskhed af æg hjemme?
Kontrol af æg til friskhed i vand er den enkleste, og dermed også den populære måde. Til dette behøver du ikke engang at bryde et æg, der forårsager mistanker.
Hvad er grundlaget for denne metode? Faktum er, at æggeskallen gennemsyrer mange små porer, hvorigennem luften passerer og danner en slags luftlommer. Jo mere luften kommer, desto større lommer bliver, desto mere bliver ægget selv flydende.
- Hvis der, når det nedsænkes i en skål med koldt vand, synker ægget til bunden, ligger på sin side - det er på toppen af dets friskhed.
- Hvis ægget stiger vertikalt, men stadig er på bunden - det er ikke så frisk, men stadig egnet til brug.
- Pop op på overfladen af ægget er forkælet, og det er bedre at smide det væk.
Hvis du ikke ved, hvordan du tjekker friskheden af vagtler æg , så kan du også bruge denne enkle metode.
Hvordan bestemmes friskheden af et æg uden at bryde det?
En anden måde at lære om æggens friskhed uden at beskadige skallen er simpelthen at lytte til de lyde, som det gør i skallen, når du ryster.
Igennem forlader kuldioxid, og ægget er fyldt med ilt. Protein og æggeblomme er samtidig komprimeret og kan være meget mere fri til at svømme inde i skallen, så når æggene ryster, skal ægget slet ikke give støj eller gøre en næppe synlig gurgle.
Hvordan man kontrollerer det rå æg til friskhed, bryder det?
- Til denne metode skal ægget brydes og visuelt evalueres kvaliteten af proteinet og æggeblommen.
- Tætheden af æggeblomme og æggeblomme falder over tid, og så bare at bryde et æg på en plade kan du nemt finde ud af om dens friskhed. Hvis æggeskallen nemt brister, og den holder sig ikke fast i proteinet, men bevæger sig frit over overfladen af pladen, er ægget ikke frisk.
- Proteinet bliver til sidst mere vandigt, erhverver gennemsigtighed.
Teknikken til bestemmelse af friskhed af æg
- Den nemmeste måde at bestemme friskheden af et brudt æg er ved at snuse det, duften er den vigtigste indikator for forkælet mad. Et dårligt æg kan give en skarp lugt af svovl, selv om det er helt tilbage, men at bryde det, kan en skarp lugt sikkert blive fanget.
- Du kan også kontrollere ægens farve. Æggeblomme nuancer af gul og orange angiver æggens friskhed og dets sikkerhed at bruge, og en sådan farveforskel bestemmes kun af fuglens race og hvad den blev fodret.
- Små blodige indeslutninger er også sikre og taler kun om brud på blodkar under dannelsen af ægget.
- Æg med en grønlig og lyserød farve samt plettet inklusioner af sorte, grå og grønne blomster indikerer infektion af æg eller fugle med svamp og bakterier og er derfor ikke egnede til mad.
Sådan kontrolleres det kogte æg til friskhed?
- Det kogte æg har en duft af svovl, selvom det var helt frisk, men i tilfælde af et uaktivt æg bliver denne lugt meget mere udtalt og kaustisk.
- Du kan også tjekke for friskhed i konsistensen af protein og æggeblomme. Vandig, slim og puré konsistens er et dårligt tegn, hvilket tyder på, at sådanne æg er bedre at kaste.
- På friskheden kan man bedømme den grønne, grå og blålige farve, men denne metode kræver en vis oplevelse, fordi selv friske æg kan have en sådan farve fordøjet.