Kalvekød er ikke bare en lækker uafhængig skål eller tilsætning til kolde appetitvækkere, men også en god ide til varmere. Overrask dine gæster ved at forberede sproget, som de endnu ikke har forsøgt, og vi hjælper dig med dette med nogle originale opskrifter.
Sådan tilberedes kalvekål under peberrod - opskrift
ingredienser:
For sproget:
- kalvekødstunge - 1,5 kg;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 6 dentikler;
- løvblad - 1 stykke;
- salt, peberfrugt - til smag.
Til sauce:
- løg - 1 stk.
- smør - 2 spsk. skeer;
- bouillon fra under tungen - 1/4 af varen;
- mel - 1 1/2 spsk. skeer;
- korn sennep - 2 spsk. skeer;
- Ristet peberrod - 1 el. ske;
- mushroom (lille) - 1 håndfuld
- salt, peber - til smag;
- citronsaft.
forberedelse
Tungen koges sammen med grøntsagerne til klar (ca. 2 timer). Efter at vi dækker det med koldt vand og rengør det fra båndene. Vi skærer tungen med plader.
Smør i løget, indtil det er klart. Tilsæt mel til det og fortsæt stegningen i endnu et øjeblik. Nu fyld indholdet af stegepanden med bouillon, sæt sennep, peberrod, salt og peber. Sæt de små champignoner separat op og sæt dem til stuing med saucen sammen med tungen i 2-3 minutter. Drys fadet med citronsaft inden servering.
Kogt kalvekødstunge med tomater og vin - opskrift
ingredienser:
- kalvekødstunge - 1 stk.
- Smør - 3 el. skeer;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- løg - 2 stk.
- gulerødder - 3 stykker;
- tør hvidvin - 3/4;
- tomater i sin egen saft - 250 g;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Kalvekålen koges i et par 20 minutter, vaskes derefter i isvand og rengøres fra skallen.
I en stegepande varmes blandingen af olivenolie og smør og steges på det hakkede løg og gulerødder i ca. 5 minutter. Tungen er skåret i plader og blandet med løg-gulerod fryse. Vi fortsætter med at lave mad i 2 minutter. Hæld derefter parabolen med vin og lad i 5 minutter. I mellemtiden blandes tomater med salt og peber i puré, hæld tomatpuré i en stegepande og dække skålen med et låg. Sluk tungen i en halvanden time, spænd sausen og vis den til glat. Vi serverer skiver af tungen, vanding med en duftende grøntsagssauce.
Kalvekød med honning
ingredienser:
- vegetabilsk olie - et halvt århundrede;
- kogt tunge - 1 stk;
- honning - 1 spsk. ske;
- citronsaft - 1 spsk. ske;
- varm peber - til smag;
- vand - 1/2;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Den kogte tunge skæres i plader og steges til gyldenbrun i den forvarmede vegetabilske olie. I varmt vand dyrker vi honning, citronsaft, salt og peber, fylder blandingen med tungen og venter, indtil væsken er fuldstændig afdampet, og tungen er dækket af honningkaramel. Server skålen, bestrøget med varm peber.