Spiselige svampe er et specielt fødevareprodukt, de kombinerer egenskaberne hos planter og dyr. Svampe har en karakteristisk specifik smag og smag, nogle af dem er delikatesser og er meget dyre. Svampene indeholder værdifulde mineralforbindelser af kalium, magnesium, fosfor, natrium, calcium, svovl, chlor og vitaminer A, C, gruppe B, vitaminer D og PP i store mængder. Også i spiselige svampe er enzymer, der fremskynder nedbrydningen af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, som bidrager til bedre assimilering af fødevarer og regulering af metabolisme i menneskekroppen.
Svampe høstes på steder af naturlig vækst, nogle arter dyrkes kunstigt. Naturligvis dyrkes kunstigt eller opsamles på steder med normale økologiske svampe mere sikkert til madlavning.
Dette nyttige og lækre produkt kan tilberedes på forskellige måder: syltning, saltning, madlavning, stødning, stegning. Svampe i en eller anden form kan være en del af forskellige retter, herunder salater.
Vi vil fortælle dig, hvordan du laver salater med stegte svampe , der er mange opskrifter kendt, da svampe helt harmonisk kombinerer med mange andre produkter. Fry, helt sikkert, kan du koge svampe, svampe, russula, østers champignon.
Salat med stegte hvide svampe og kylling
ingredienser:
- friske hvide svampe - ca. 300-400 g;
- løg - 1 stk.
- kyllingefilet (kød uden hud og knogler fra bryst og / eller lår) - 300-400 g;
- Mellemstore ufrugtbare kartofler i aflang form - 5-8 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- friske urter (løg og dill);
- vegetabilsk olie (solsikke eller hørfrø);
- smør naturlig (kan bages) - 20-30 g;
- sort peber pulver;
- salt.
forberedelse
Kyllingkød bouillon med de sædvanlige krydderier til bouillon og lidt køligt i bouillon og derefter skåret i små stykker.
Svampe sættes i saltet koldt vand i 20 minutter. Vand med salt, vi vil svampe serviet. Du kan forkoge dem i 20 minutter, hvorefter vandet drænes og kastes tilbage til kolander. Svampe, kogte eller rå (hvis du ikke tvivler på deres økologiske kompatibilitet), skåret i små stykker og skrællede løg - fint. Vi opvarmer vegetabilsk olie i en stegepande og stege løg og svampe på mellemlang varme til guld. Stew med tilsætning af smør på lav varme i 15 minutter, omrøring lejlighedsvis med en spatel. En lille smule og peber.
Kartofler skal vaskes rent og svejses "i uniform", det er vigtigt ikke at fordøje. Vi fjerner skrællen, så skæres hver kartoffel i smukt store skiver.
Vi forbinder i salatskålen alt tilberedt: hakket kyllingekød, løg-champignonblanding og kartofler. Tilsæt hakkede greens og hvidløg. Vi hælder med olie og blander. Du kan fylde salat med mayonnaise (helst hjemmelavet), men så bliver det endnu mere næringsrige og kaloriske. Vi serverer en salat til vodka, bitter eller bærtinkturer, du kan servere stærke specielle vine eller mørk øl.
Salat med stegte svampe, vagtelæg, broccoli og sød peber
ingredienser:
- friske svampe (østers champignon eller mushroom) - ca. 300-400 g;
- løg - 1 stk.
- æg quail - 10-16 stk.
- broccoli (eller blomkål) - et lille hoved;
- sød peberrød og / eller gul - 1-2 stk.
- grønne ærter - ca. 150 g;
- friske friske urter (persille, basilikum, koriander);
- hvidløg;
- rød peber;
- Koldpresset vegetabilsk olie (solsikke, sennep, oliven eller blanding);
- eddike naturlige drue lys.
forberedelse
Svampe skiver ikke alt for fint og løg - fint og steg i en opvarmet stegepande i 5 minutter. Østers champignon kan ikke steges længere. Hvis du har mushrooms, reducer varmen og fade i mindst 8-10 minutter.
Vagtelæg koge hårdt, køligt og rent. broccoli
Vi forbinder løg-champignon blandingen, sød peber, blancheret broccoli og grønne ærter i en salatskål. Tilsæt hakket grøntsager og hvidløg, sæson med varm rød peber. Bland forsigtigt og hæld salat med påfyldning (olie + eddike 3: 1). Urtel æg serveres separat - lad alle sætte et par stykker. Til en sådan salat er det godt at servere lette vine, hvid eller lyserød, rakiyu, brandy, grappa og anden frugt stærkt usødet drikke.