Khychyner er nationale og populære til denne dagskål af de nordlige kaukasiske folk - Karachais og Balkanere. Disse flade kager er en festlig skål, som dominerer i ethvert kaukasisk bord. Værtinderne forbereder stegehutchiner med ost , kartofler, hytteost, grønne, men enhver fest uden khychin med kød betragtes som utænkelig.
I dag vil vi være lidt kaukasiske mestere og lære at koge khychin med kød
.Khychin med kød - opskrift
I madlavning har khichina flere af sine subtiliteter, både teknologiske og rent nationale. Lad os starte med hovedprøven: Dejen til hutchins er lavet af sur mælk, ayran eller kefir, og derfor er færdige kager meget sarte og luftige. Yderligere "fluffiness" test tilføjer sodavand, men den traditionelle opskrift indeholder ikke den. Generelt er den traditionelle opskrift ekstremt minimalistisk og består kun af varme surmælksprodukter, mel, salt og æg, så det bør ikke opstå med en test af vanskeligheder.
Vi vender os til påfyldningen, det kan vælges efter din smag, en blanding af svinekød og oksekød er perfekt, men den traditionelle fårekød er uden tvivl uden for konkurrencen. Kødfyldning til hutchiner er blandet med en masse grønt, du kan også tilføje lidt løg og hvidløg, men igen, vær ikke nidkær, hvis du beslutter dig for at lave en autentisk skål.
Karachayevskiy Khychin med kød adskiller sig fra Balkaria, da Karachais og flade kager ruller tykkere ud og yngler mere smør, så hvis traditionelle opskrift at vælge afhænger af dine præferencer.
ingredienser:
Til testen:
- ayran - 500 ml;
- æg - 1 stykke;
- smør - 50 g;
- mel - 800 g;
- salt - 1 spsk. skeen.
Til påfyldning:
- hakket kød - 500 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- salt, peber - til smag;
- persille, koriander - ½ blyant;
- smør til smøring.
forberedelse
Lad os begynde at lave dejen med dejen: rør rumtemperaturens æg med ægget og saltet, tilsæt smeltet smør og gradvist hæld melet i blandingen. Først knæder vi dejen med en gaffel, og når vi fortykker, fortsæt med æltning med vores hænder. Pantsætningen af velsmagende hutchiner er en godt knæet dej, så skynd dig meget omhyggeligt, knead dejen i 10-15 minutter, og kaster det fra tid til anden på bordet. Homogen dejen rullet ind i en kugle og dække med et håndklæde, lad det stå i omkring en halv time.
I mellemtiden laver vi fyldet: Vi blander det allerede tilberedte forkød med den hakkede hvidløgsklove og løg, fortryder ikke at tilføje store skiver grønne, klæde fyldningen og rulle den i små bolde som teftelek.
Resten af dejen er også opdelt i stykker og rullet i bolde med lidt større diameter end vores "kødboller". Hvert kugle af dejen er let fladt palme og sat i midten af en del hakket kød, tin dejen øverst, så hakket blev helt dækket med dej. Nu skal dejebollen med påfyldningen rulles ind i en kage, hvis diameter ikke må overstige diameteren af stegepanden, på hvilken den vil blive brændt. Du kan rulle ud med en rullestang eller ved forsigtigt at strække kagen med dine hænder.
Nu skal du stege ungerne, for her i en stegepande sænker vi en stor mængde smør og sætter en kage. Stek hver khychin fra begge sider til en gylden farve. Ikke underligt, hvis kagen under stegeprocessen opblæses - gennemblæs den med en gaffel eller kniv for at give en vej ud til det akkumulerede par og fortsæt med at lave mad.
Guldhager med kød smøres desuden med smør, hvis det ønskes, bestrødt med urter og serveres til bordet. Nå, hvis du og din familie generelt elsker lækre usødet kager, så vil du også lide opskriften på et mirakel .