Supper er gode ikke kun som en første middag skål. I forskellige lande forbereder folk i forskellige nationer supper fra en bred vifte af fødevarer og spiser gerne dem på forskellige tidspunkter af dagen. En særlig gruppe af retter - ostesupper, menes at den generelle ide og praksis med deres forberedelse blev dannet og udviklet i europæiske lande (nemlig Frankrig, Schweiz, Holland og Belgien) på de områder, hvor traditionelt historisk udviklet ostemaking.
Hvordan laver man en cremeostesuppe?
Grundlæggende principper
- Allerede ved navnet er det åbenlyst, at oste er den vigtigste ingrediens for ostesupper, så det er nødvendigt at vælge andre produkter, så de ikke forstyrrer ostens smag af skålen, men kun ændre det og harmonisk supplere det. Derfor forsøger vi at vælge produkter med relativt neutrale, ikke-aggressive smag.
- Det er også klart, at en ostekremsuppe eller fløde suppe skal have en karakteristisk konsistens, det vil sige være tyk nok.
Enkel og hjertelig ostcreme suppe med fløde og kartofler - opskrift
ingredienser:
- ost er hård (f.eks. hollandsk) - ca. 300 g;
- fløde naturlige mælkevæske - 250 ml tykt;
- kartofler kogt - 3 stk.
- Olivenolie Extra Virgin - 2 el. skeer;
- hvidløg - 1 fed
- greener (ung løg, persille, basilikum, koriander, rosmarin, dild ikke anvendes);
- Ristet muskatnød - 1 knivspids;
- sort peber jorden - til smag;
- hjemmelavede skorper - efter ønske.
forberedelse
Kog de skrællede kartofler i en lille mængde vand, lav en puree fra det og fortynd bouillon til konsistensen af den flydende creme creme.
I en separat gryde, på den svageste ild, bringes kogingen i koge og tilsættes revet ost. Vi smelter ost i fløde med kontinuerlig omrøring i ca. 8 minutter, hvorefter vi kombinerer ostcreme med kartoffelpasta. Konsistens kan reguleres ved at tilføje kartoffel bouillon. Sæson med krydderier og olivenolie, hæld i suppekopper, drys med hakkede urter og hvidløg. Vi vil servere krakkerne separat, hver vil blive sat i suppen i den ønskede mængde. God skål til morgenmad eller frokost.
I anden halvdel er "hurtige" kulhydrater uønskede (herunder retter med kartofler), så vi vælger grøntsager med højt indhold af vegetabilske fibre til fremstilling af ostekremsuppe.
Ostcreme suppe med laks og fløde - opskrift om eftermiddagen
ingredienser:
- ost hård - 250 g;
- fløde mælk - 200 ml;
- Fileter af enhver laksfisk, du kan have maven (lyserød laks, ørred, laks osv.) - 200 g;
- broccoli eller blomkål - 200 g;
- løg - 1 stk.
- sødrød peber - 1 stk.
- laurbærblade - 3 stk.
- sort pebermalet, revet muskatnød - ved klemme;
- hvidløg - 2 fedter;
- greens.
forberedelse
Vi vil skære den søde peber i små firkanter, vi vil demontere broccoli i små barnesenge. Placer grøntsagerne i en lille gryde med en helt skrællet løg og løvløv, hæld 250 ml vand og kog i 5 minutter efter kogning. Pære og laurbær blade. Broccoli og stykker af peber ekstraheres med en visp, lidt afkølet og vi gnider med en blender.
I bouillon, efterladt i kasserollen efter tilberedning af grøntsager, la fisken skæres i små stykker, tilsæt revet ost, hæld i fløden. Kog efter kogning i 3-8 minutter. Vi returnerer de suppe grøntsager. Hæld i suppekopper, sæson med krydderier, drys med knuste urter og hvidløg.
I sammensætningen af denne suppe kan du også inkludere 200 gram courgette eller græskar. Disse ingredienser er også kogte sammen med resten af grøntsagerne og renset. Selv i sammensætningen af denne suppe kan du inkludere en særskilt høstet ung strengebønne (behøver ikke at blive pustet).
Vi serverer rugbrød til denne suppe.