Hurtig metabolisme , god blodcirkulation, stærke knogler, tænder, hår og allmægtig immunitet - det viser sig, at alt dette er muligt, du skal blot tilføje lidt jern til din kost. Det er jern, der er ansvarlig for blodcirkulationen og syntesen af røde blodlegemer, også Fe er ansvarlig for immunitet og leukocytter, og selvfølgelig, hvis alt dette er i orden, vil kroppen gaffel og tildele lidt jern og tænder med hår.
Desværre er de produkter, der er mest rige på jern, røde kød og slagteaffald. Ved en tilfældighed er det fra dem, at vi nægter kost. Som et resultat lider fans af forskellige vægttabsystemer af en lidelse - jernmangelanæmi.
Funktioner af jern i kroppen
For at komme ind på spørgsmålet om nødvendigheden af at have jernrige fødevarer i vores kost, begynder vi med Fe's vitale funktioner i kroppen.
Først og fremmest er det blod. 70% af alt indkommende jern er rettet mod produktion af blod, eller mere præcist, røde blodlegemer - røde blodlegemer. Da erytrocytter giver hver celle i vores krop med mad, bliver jern en afgørende faktor i kroppens vitale aktivitet. Endvidere er erythrocytter bærere af ilt. Hvis kirtlen er lille - lidt og røde blodlegemer, til sidst, lider vi af ilt sult.
Derudover er der myoglobin. Det er et protein, der opbevarer ilt i tilfælde af vejrtrækning, såkaldt oxygen-ballast. Derudover deltager jern i oxidative processer, hvilket betyder, at dens mangel vil føre til et fald i evnen til at omdanne fødevarer til energi. Og leukocytter - et løfte om immunitet. Deres arbejde er at isolere peroxid for at bekæmpe patogene mikroorganismer. Alas, peroxid er i stand til at forgifte os selv, og for at neutralisere det, har vi brug for jern igen.
Jernholdige produkter
Først og fremmest skal det understreges, at jern er meget mere i animalske produkter end i vegetabilske produkter, og det er assimileret fra kød og fisk meget bedre end fra planter.
I animalske produkter:
- oksekød, svinekød, lam, kalvekød;
- ænder, gæs
- biprodukter, især leveren;
- kalkun og kanin;
- skaldyr - østers, skaldyr, muslinger;
- æggeblomme af æg;
- lyserød laks, makrel.
Problemet med de fleste vegetarer er jernmangelanæmi. Hvis kød er fundamentalt umuligt, skal du fokusere på vegetabilske fødevarer rig på jern og jernholdige komplekser:
- havre (korn, ikke korn);
- boghvede, linser;
- bønner;
- valnødder;
- roer;
- tørrede frugter;
- granat, druer, abrikoser, ferskner.
Assimilering af jern
For at assimilere dette vigtige element i Mendeleyevs bord er det ikke nok at vide, hvilke fødevarer der er rige på jern. Det er meget vigtigt at kombinere jern med andre stoffer korrekt.
Så fremme dets assimilering af C-vitamin og folinsyre. Forebygger calcium.
Det betyder, at forbruget af fødevarer rig på jern, især i anæmi, bør kombineres med citrus, grønne grøntsager, kiwi, bær samt bønner, linser og asparges. Men for at undgå er den sædvanlige kombination - "boghvede med mælk." Faktum er, at calcium forstyrrer assimileringen af jern, og jern tillader ikke assimilering af calcium.
Nå og det sidste vigtige faktum, kvinder har brug for at forbruge langt flere fødevarer rig på jern og folsyre end nogen anden, for delvis taber vi Fe-reserver under menstruation.
Den daglige jernstandard for en kvinde er 18 mg, men med intensiv træning skal dette beløb øges til 25 mg. Vær opmærksom på dit helbred, og hvis der er mistanke om jernmangel, vil den biokemiske analyse af blod bidrage til at standse tvivlene.