Afhængigt af de ingredienser, som du beslutter dig for at diversificere denne duet og madlavningsteknikkerne, kan du få en velsmagende sauce til alle typer kød, grøntsager, chips, pasta og kornretter. En del af sorten af saucer fra tomater og hvidløg, vi vil diskutere yderligere.
Frisk tomat og hvidløgssauce
Mens der stadig er mulighed for at finde en overflod af friske og lækre tomater på markederne til en overkommelig pris, skynd dig op for at forberede denne basissauce, eller rul det til senere brug. Denne sauce er grundlaget for det italienske køkken, hvor du kan tilberede pizza og pasta retter.
ingredienser:
- tomater - 1,3 kg;
- basilikum - 12 stk.
- hvidløg - 6 tænder.
forberedelse
Før du laver en tomatsauce med hvidløg, er der ikke behov for at rense tomater, skylle dem godt nok og opdele dem i stykker af mellemstørrelse og vilkårlig form. Grovt og ret stort hakke basilikumet, smid alle ingredienserne i en emaljepotte af passende volumen (retterne skal ikke fyldes til brimmen) og tilsæt knuste hvidløgstænder efter rengøring af dem fra skallen. Lad tomaterne stå på medium varme i ca. 10-12 minutter, så skiverne blødgøres, og start derefter i portioner for at overføre indholdet af panden til en sigte, slip det. Klar homogen sauce spredt i krukker og opbevares i kulden.
Sauce til shish kebab fra tomater og hvidløg
Chimichurri sauce er en opfindelse af argentiner, der er berømt for deres kærlighed til kød. En edgy blanding af en blanding af grønne, tomater og hvidløg vil være et glimrende supplement til enhver kødretter: fra en ægte argentinsk bøf til en armensk shish kebab.
ingredienser:
- hvidløg tænder - 10 stk.
- peberfrugter - 2 stk.
- en stor flok grønne persille;
- en flok friske oregano;
- vineddike - 45 ml;
- olivenolie;
- grønne tomater - 730 g.
forberedelse
Skær skrællen på tomaterne og blanchér selve frugten i ca. et halvt minut, og dypp det derefter i isvand, og rens det derefter. Fjern den vandige kerne med frøene, og læg frugtens vægge i blenderens skål sammen med varm peber, persille, oregano og hvidløg. Hæld alt sammen, tilsæt eddike og salt. Bland massen med olivenolie, hvilket giver den den ønskede konsistens.
Til opbevaring sættes grønne tomater med hvidløg på rene og tørre krukker eller beholdere af madstofplast, der lukker lukkene tæt.
Spicy sauce lavet af tomater, peber og hvidløg
ingredienser:
- hvidløg - 3 hoveder;
- tomater - 9,8 kg;
- løg - 340 g;
- Tørret oregano - 4 spsk. skeer;
- olivenolie - 230 ml;
- tør rødvin - 780 g;
- varm peber - 3-4 bælg;
- salt - 3 spsk. skeen.
forberedelse
Før forberedelsen vaskes tomaterne grundigt og opdeles i store stykker. Skær store skiver og løg. Bland grøntsagerne med oregano, olivenolie, tilsæt hele hvidløgstænder og fyld den med tør rødvin. Sæt hele pods af varm peber. Hvis du vil reducere sværhedsgraden, skal du først fjerne kassen med frøene. Lad blandingen af grøntsager i en forvarmet 230 graders ovn i 45 minutter, lad grøntsagerne afkøle helt og start portionering saucen i en blender. Færdig sauce genkoges og rulles i sterile krukker, hvis du beslutter at høste det til senere brug.
Sauce med bulgarsk peber, tomater og hvidløg
ingredienser:
- tomater - 1,1 kg;
- løg - 165 g;
- basilikumbund - 2 stk.
- thyme grene - 3 stk.
- Bulgarisk peber - 440 g;
- hvidløg - 4 tænder;
- olivenolie - 45 ml.
forberedelse
Skrællede tomater skæres i store stykker og lades koge i en time på lav varme for at slippe af med overskydende væske. Bulgarske paprika og løg skæres groft og lades sammen i olivenolie indtil det er blødt. I slutningen af tilberedningen tilsættes hvidløgskage. Portioner, med en blender, pisk grøntsagerne sammen med urterne.