Som enhver traditionel skål har mængden af Yam oplevet mange variationer og er forberedt på sin egen måde i hver af de thailandske familier. Vi besluttede at stoppe ved de mest lækre suppeopskrifter i hjemmet og tildele dem et særskilt materiale.
Thai suppe med rejer
Den klassiske mængde pits kombinerer et bredt udvalg af krydderier, men vi ønsker at starte med en grundlæggende opskrift, der ikke er så eksotisk med eksotiske ingredienser, men bevarer den unikke smag, selvom den er generelt tilgængelig.
ingredienser:
- hot chili - 3 stk.
- kviste af koriander - 5 stk.
- fiskesauce - 35 ml;
- svampe (østers champignon) - 5 stk.
- blade af lime kaffir - 3 stk.
- store rejer - 4-6 stykker;
- citrongræs - 1 stk;
- lime - 1 stk.
- vand 1,1 liter.
forberedelse
Før du forbereder suppen til gruberne, tag fat i rejerne. Rens hver af rejerne fra skallen, og fjern derefter "venen" langs hele krebsdyrets bagside. Skær citrongræs i store stykker og smid let af knivens flade side for at frigøre den maksimale smag. Læg citrongræs i vand og kog i 5 minutter.
På bunden af pladerne, hvor du planlægger at servere suppen, hæld fiskesauce og limejuice. Derefter sætte et par skiver varm peber.
Fjern stilkene af kaffir lime, og læg bladet til citrongræs. Derefter send de hakkede svampe, vent på en ekstra kog og sæt rejernesækkene. Sluk for branden straks, for ikke at fordøje rejernes haler. Fang citrongræs og lime blade, og spild suppen på plader og server med grønne koriander.
Thai suppe tom tom - opskrift
ingredienser:
- kylling bouillon - 680 ml;
- galangal - 5 skiver;
- stængler af koriander - 6 stk.
- blade af lime kaffir - 3 stk.
- store rejer - 6 stk.
- fiskesauce - 45 ml;
- Stammen af lemograss;
- varm chili - 1 stk.
- limejuice - 55 ml.
forberedelse
Efter at have ventet på kyllingen at koge, læg den i en skivet stilk af citrongræs, stykker galangal og blade af kaffir lime. Kog den aromatiske bouillon i ca. 5 minutter, sæt derefter skrællede rejstavler, varm peber, hæld fiskesaus og limejuice. Når væsken begynder at koge igen, fjern suppen fra ilden og juster smagen, tilsæt mere citrusjuice eller fiskesauce efter ønske.
Servér Yam umiddelbart efter færdiggørelsen af madlavning, hvis det ønskes, drys med selleri greens.
Opskriften på suppe med svinekød og kylling
Væsentlig lette forberedelsesprocessen kaldet en færdiglavet pasta til suppe, der grober. Det omfatter alle de grundlæggende krydderier, der giver thailandsk suppe den unikke smag. Blandt andet hjælper det med at spare betydeligt, fordi det giver dig mulighed for ikke at bruge på hvert af de eksotiske ingredienser separat.
ingredienser:
- grønne løg - 2 fjer;
- kyllingefilet - 270 g;
- mushroom - 5 stk.
- kylling bouillon - 1,1 l;
- pasta til suppe med pits - 2 spsk. skeer (eller efter smag);
- tomater - 95 g;
- fiskesauce - 55 ml;
- sukker - 10 g;
- håndfuld grøn koriander
- limejuice - 115 ml.
forberedelse
Forberedelsen af suppe i volumen begynder med kogning af bouillon. Efter at bringe den færdige bouillon i kog, sættes det i stykker stegt kylling, skivede tomater og svampe. Når bouillon koges, fortyndes det med pasta, limejuice og sukker. Hæld fiskesauce og prøv suppen, om nødvendigt justere smagen efter eget valg.
Tom yam serveres umiddelbart efter madlavning med en generøs del af grøn koriander. Fans af den skarpe kan tilføje til parabolen stykker af chili peber.