Ved oprettelsen af forskellige kager , kager, andet konfekt og desserter, anvendes mange forskellige cremer ofte.
I denne artikel vil jeg fortælle dig om forberedelsen af yoghurt cremer.
Fordele ved yoghurt
Som du ved, er yoghurt et cremet surmælkprodukt med et højt indhold af tørre skummetmælksstoffer, der produceres ved hjælp af en særlig starter (bulgarske lactobacillus + termofile mælkstreptokokker).
Det er helt klart, at klassiske usødet yoghurt er meget mere nyttigt end for eksempel naturligt smør eller endda naturlig fløde (det vil sige produkter på basis af hvilke ofte laver forskellige konfekture cremer).
Yoghurtfedt kan være fra 0,1 til 9,5% (til sammenligning kan fedtindholdet i fløde være fra 10 til 35%, fedtindhold i smør - fra 50 til 82,5%). Det betyder, at der er betydeligt færre stoffer i yoghurt, som kan danne "dårligt" kolesterol i kroppen.
Således bliver valget af yoghurt som grundlag for fløden mere end åbenlyst. Konfektureprodukter med yoghurtcremer kan spises selv af dem, der forsøger at bygge sig selv og diabetikere (selvfølgelig i rimelige mængder).
Fortæl dig hvordan og hvad yoghurt cremer du kan lave mad.
Til fremstilling af cremer er det stadig bedst at bruge yoghurt med medium eller højere fedtindhold - de er mere nyttige end noget, de er tykke nok og plastik, men det er et spørgsmål om individuelle præferencer. Vigtigt punkt: Ønsker at forblive slank - mindre sukker.
Yoghurtcreme med kakao
ingredienser:
- tyk yoghurt - 200-400 g;
- kakaopulver - 1-2 spsk. skeer;
- pulveriseret sukker - 1-3 spsk. skeer;
- rum (bedre mørk eller gylden) eller cognac, frugt brandy, chokolade likør - 2 tsk;
- vanille eller kanel, bare ikke sammen.
forberedelse
Bland forsigtigt tørkakaopulveret forsigtigt med sukkerpulveret, så der ikke er nogen klumper. Tilsæt vanilje eller kanel, derefter yoghurt og rom. Alt meget omhyggeligt blandes. Cremen er klar. Du kan tilføje varm smeltet sort chokolade (fra færdige fliser), samt æggeblommer af rå vagtel æg (kyllingæg bør ikke bruges rå for at undgå infektion med salmonella). I stedet for en blanding af kakaopulver med sukker kan du bruge pulver kerob, tykke mættet frugtsirup, ekstraheret fortykket frugtsaft og puréjuice. Cremer fremstillet af en sådan opskrift vil ikke holde sig i form og fryse (det vil sige, de kan ikke dekorere kager), men de er meget gode til imprægnering af kager og kiks. Tætheden af cremen kan justeres ved tilsætning af en tyk stivelsesopløsning (i små mængder).
Yoghurtcreme med gelatine
At yoghurtcreme fryser, vi forbereder det med gelatine.
Ved valg af ingredienser følger vi den tidligere opskrift (se ovenfor), men vi skal også opløse 15-30 g gelatine i en lille mængde varmt vand, tilsæt til fløden og bland grundigt. Gelatine kan erstattes med agar-agar (hvilket er vigtigt for vegetarer og fastende), agar-
For at forberede en ostemasse-yoghurtcreme tilsættes 150-200 g osteskum til basisopskriften. Hvis du bliver for tyk, kan du fortynde cremen med en lille mængde flydende fløde eller mælk. Generelt kan du til fremstilling af cremer med denne type konsistens og smag bruge græske eller islandske yoghurt. Disse produkter er som en creme.
Du kan også tilberede creme cremer creme til kager. Sourcreme er bedre at bruge en tyk, ikke mindre end 15% fedtindhold. Som med fløde sur creme kan opnås tilstrækkeligt flydende, tilsættes gelatine eller agar-agar.
Selvfølgelig kan du tilberede yoghurt cremer med tilsætning af creme fraiche og cottage cheese - disse produkter kombineres perfekt.