Makaroni henviser til rørformede produkter fremstillet af mel og vand. Ved første øjekast er retter lettere end makaroni ikke kan finde. Men ikke alt er så simpelt som det ser ud til. Fra denne artikel vil pasta elskere lære at lave hjemmelavet pasta, hvordan man laver pasta, så de ikke klæber sammen, samt mange interessante og nyttige fakta om makaroni.
Lad os starte med de mest populære varianter af pasta. På trods af at Italien er fødestedet til pasta, findes der også referencer til lignende produkter i andre folkeslag. For eksempel i øst, æg og ris nudler, er makaroner fra boghvede mel eller munga almindelige. I slavisk madlavning kan du finde dumplings og dumplings, der er tilberedt som rå pasta, men dejen tørrer ikke og tilsæt mere væske.
Produktionen af makaroni fra hårde sorter er mest almindelig i Italien, og de kaldes pasta. Derefter har vi modtaget mange opskrifter af forskellige saucer, takket være, at selv simpelthen kogt pasta kan have en unik smag og aroma. Også pasta er forskellig i typer - til forskellige retter producerer produkter af forskellig form og størrelse. Stor pasta er god til fyldning, små buer er smukke i salater, pasta, horn, spiraler bruges som sideskål, og for gryderetter er det bedre at tage korte rør. Nogle gange er produkterne tonet med naturlige farvestoffer.
Det er meget vigtigt at kunne skelne den korrekte pasta fra dejprodukter, der har pastaform. Faktum er, at nyttig pasta, hvorfra ikke bliver fed - det er pasta fra hård hvede. Men sådanne produkter er dyrere, og desværre er deres sortiment ikke så stort. Oftest er det pasta fremstillet i Italien. I CIS-landene har produktionen af makaroni fra faste hvede sorter vist sig for nylig, for eksempel er det den relativt billige makaroni "Chumak". Billigere pasta fra bløde hvede sorter er værre ikke kun i smag kvaliteter - kalorieindholdet i denne pasta er meget højere, det er svært at opnå, at en sådan pasta ikke klæber sammen, og efter spisning forbliver tyngde i maven.
For italienere er det uacceptabelt at kalde makaroniprodukter fra bløde hvede sorter. Korrekt makaroni bidrager til fjernelse af kolesterol fra kroppen, indeholder meget protein, så de kan konkurrere selv med kødprodukter. Også makaroner fra faste kvaliteter indeholder vitaminer og adskiller sig fra en kulhydratstruktur. I faste hvede sorter er stivelse i krystallinsk form og ødelægges ikke under forarbejdning, men bliver til et protein. I bløde kvaliteter er stivelse amorf og ødelægges ved forarbejdning, pasta koges, og væsken i hvilken de er kogte bliver som en pasta. Macaroni produkter af forskellig kvalitet har eksterne forskelle. Macaroni fra hårde hvede sorter er glat, fløde eller gylden i farve med mørke og hvide prikker. I en pakke pasta fra bløde sorter finder du mel, og makaronerne er hvidlige eller unaturlige gule, ru og har ingen indeslutninger, eller har kun hvide punkter, spor af urenheder.
Af pastaens type og kvalitet afhænger af, hvordan og hvor meget man laver pasta. Den generelle regel om madlavning makaroni er en stor mængde vand (ikke mindre end en liter vand pr. 100 g produkter).
Hvordan laver man makaroner fra hård hvede?
Pasta af høj kvalitet er meget let at lave mad. Kog den rigtige mængde vand, tilsæt salt og pasta. Du kan brygge, som det er almindeligt i Italien - for at gøre pasta lidt undercooked, og kan bringes til fuld beredskab. Dræn vandet, læg pastaen på en opvarmet skål, sæson med sauce og tjen varmt til bordet.
Hvordan laver man pasta fra blød hvede?
Sådan pasta er vanskeligere at forberede, da de holder sammen og koger hurtigt. Faldning i produkter kogende vand, kan du tilføje vegetabilsk olie. Sørg for at se - så snart pastaen koger, sluk for ilden og omrør, kog i 7-10 minutter. Efter det, prøv - så snart pastaen er kogt, og i midten vil der ikke være et vådt lag, dræne vandet og tilsæt saucen. Saucen skal laves, før du laver pastaen, og tilsæt den til en varm skål, ellers pastaen
Hvordan laver man rå pasta?
Råpasta er ikke beregnet til langtidsopbevaring, men koges straks. Opskriften er enkel - fra æg, mel og vand blandes en meget stram dej, tyndt rulle, form og tør. Til farve kan du tilføje saften af spinat, gulerødder eller rødbeder. Læg pastaen i kogende saltet vand og kog det, indtil det er klart. Derefter afløb vandet, tilsæt olien og læg den på opvarmede plader. Skyl med koldt vand pasta anbefales ikke.
Hvordan laver man rispasta?
Rispastaen koges meget hurtigt - bogstaveligt 3-5 minutter. Nogle gange bliver de gennemvædet før madlavning. Normalt indikerer emballagen fremstillingsmetoden, men det er bedre at smage, og hvis de er klar til at dræne vandet.
Pastaretter er blevet populært næsten over hele verden på grund af mangfoldigheden af smag og minimalisme i madlavning. Produkter fra pasta kombineres med næsten alle produkter, så for at forberede en fantastisk middag spenderer du ikke nødvendigvis mange penge og bruger hele dagen ved ovnen. Vær ikke bange for at drømme, og du vil helt sikkert takke din familie med en usædvanlig delikatesse.